Seguimos cuidándonos y rebajando la contundencia de platos. Esta vez os traigo una ensalada campera con salsa de alcaparras, sencilla, rápida y muy rica.
En casa las ensaladas son fundamentales; sean en el almuerzo o en la cena. Normalmente en la cena las tomamos como plato único.
La verdad que decir que hay plato único, y que es una ensalada, a veces puede sonar muy pobre. Pero todo depende de lo que le pongas a la ensalada.
En casa tanto comemos una ensalada sencilla como la que os presento hoy, como preparamos otras más elaboradas que incluyen frutos secos y fruta. A mí me encanta la fruta en las ensaladas. De hecho es como mejor como la fruta. Lamentablemente no soy muy frutera... y mi hija está saliendo a mi.
Aunque para mí el motivo es que la fruta después de las comidas no me sienta muy bien. Y entre horas, sencillamente me olvido de comerla.
Por cierto, tengo una duda... no es existencial, pero me hace gracia cuando la veo por la red... Esta pregunta es para los compañeros bloggeros de cocina... ¿Por qué tanto afán por los huevos blancos? ¿Por qué os cuesta tanto encontrarlos? Es que cada vez que veo a alguien "dar su reino por unos huevos blancos" me quedo a cuadros. No me he fijado cuando he ido a Barcelona, pero creo que huevos blancos he visto. Es algo que me intriga mucho y me gustaría que alguien me explicara :)
Y ahora, a por la receta!!!
Ingredientes:
- 4 huevos
- 1/2 limón (el zumo)
- 3 c/s aceite de oliva virgen extra
- 2 c/s colmadas alcaparras
- 2 cebolletas
- Lechuga lollo roso
- Lechuga francesa (también la llaman lollo verde)
- 1 c/s mostaza de Dijón
- Sal y pimienta
c/s = cuchara sopera
Preparación:
- Hervimos los huevos en abundante agua durante 10 minutos. Enfriamos, pelamos y reservamos.
- Lavamos muy bien las lechugas y las dejamos en remojo en agua con vinagre. La escurrimos, volvemos a lavar y la centrifugamos (si no tienes centrifugadora de vegetales sécala bien con un trapo).
- Exprimimos el zumo del limón y reservamos.
- En el vaso de la batidora ponemos el zumo de limón, el aceite, una de las cebolletas cortadas en trocitos, una cucharada de alcaparras, la mostaza, la sal y la pimienta. Batimos bien hasta obtener una salsa homogénea y reservamos.
- Disponemos la ensalada en una fuente, ponemos encima los huevos cortados a cuartos, el resto de alcaparras y la cebolleta cortada finita.
- Aderezamos con la salsa y servimos.
Qué aproveche!!!
¿Cuál es tu ensalada favorita?