31/10/2014

Pide turco con espinacas y queso

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Este mes pude organizarme para participar en el reto de Bake the world que nos llevaba a tierras turcas y nos invitaba a hacer un pide.

Yo he seguido la receta de Hilmar, del blog Mis recetas favoritas, aunque he hecho algunos cambios en algún ingrediente.

Utilicé la harina integral en vez de la harina blanca. No por nada, si no porque no me quedaba harina blanca para pan y la del súper no deja bien los panes para nada. Yo compro las harinas en el molino, que me salen un poco más caras pero la calidad se nota mucho.

La masa me resultó muy hidratada pero ahora que tengo un poco más de experiencia panarra prefiero trabajar con masas muy hidratadas, a las secas, ya que luego los panes quedan mucho mejor.

En cuanto al relleno, lo hice de espinacas y queso, pero como no tenía los que ella proponía y tengo que vaciar la nevera antes de las vacaciones, pues escogí lo que había en la nevera... queso de untar tipo Philadelphia y queso Gouda rallado... Riquísimo igualmente :)

La verdad que hasta ahora los pides que había comido o eran comprados en las tiendas turcas, que en Rotterdam hay montones de ellas. O un par de veces que una de mis vecinas, que es turca, me ha pasado cuando ha hecho. Desde luego ya no voy a comprar más pides; a partir de ahora caseros!

Os invito a probar estos panes con topping, que seguro os van a encantar.

A por la receta!!!

turkish-pide-spinachs-cheese


Ingredientes:

Pide:
  • 480 gr harina integral de trigo
  • 370 gr agua templada
  • 12 gr levadura seca de panadero
  • 1 c/p sal
  • 2 c/p azúcar
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
c/p = cuchara de postre

Relleno:
  • 1/2 taza espinacas hervidas
  • 1/2 taza queso de untar (tipo Philadelphia)
  • 1/2 taza queso Gouda rallado
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. En un bol mezclamos la levadura, el azúcar y 125 ml del agua tibia. Lo dejamos reposar durante 10 minutos.
  2. Añadimos 90 gr de harina y removemos bien. Dejamos fermentar 30 minutos. Mientras mezclamos el resto de la harina con el resto del agua y lo dejamos reposando.
  3. Pasado el tiempo mezclamos la harina con el prefermento, la sal y el aceite. Amasamos bien durante 1 minuto, y dejamos reposar 15 minutos. Volvemos a repetir la serie un par de veces más.
  4. Boleamos la masa y la ponemos en un bol ligeramente engrasado con aceite y tapado con un trapo. Dejamos que leve durante 1 hora.
  5. Pasado ese tiempo desgasamos la masa y la dividimos en 4 partes. Boleamos cada parte y la dejamos levar durante 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
  6. Pasado el tiempo mezclamos bien todos los ingredientes del relleno.
  7. Estiramos cada porción de masa en forma rectangular, en el centro ponemos unas cucharadas del relleno y los bordes los doblamos hacia el centro y los presionamos para que queden sellados. A las puntas les damos la forma como si fuese un barquito. Dejamos reposar durante 15 minutos.
  8. Precalentamos el horno a 220º C
  9. Horneamos durante 20 minutos, cuidando de que no se doren demasiado.
  10. Servimos templados.

Qué aproveche!!!


¿Has probado los pides?



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29/10/2014

Galletas de calabaza a los tres chocolates

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Este mes he podido llegar a tiempo al reto de Cocineros del Mundo, y participo con una receta de Galletas de calabaza a los tres chocolates.

Con esta receta participo en el Reto de Octubre de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de Dulce. Llevo una temporada en plan hacer galletas en casa y me decidí por este tipo de elaboración para el reto. Nunca había utilizado el puré de calabaza para galletas y tenía ganas de probar a ver qué tal salían.

Son un tipo de galletas un poco tiernas, no crujientes. Ese punto se lo da la calabaza ya que aporta mucha humedad.

He utilizado tres tipos de chocolate: chocolate con leche y avellanas para la masa, y como decoración chocolate negro y chocolate blanco. No resulta empalagoso... al contrario, salieron unas galletas buenísimas.

Mis galletas se ven morenitas porque utilicé azúcar moscobado, pero si utilizas sólo azúcar blanquilla seguro que te quedarán más claritas de color.

Y ahora a por la receta!!!

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Ingredientes:

  • 115 gr mantequilla
  • 50 gr azúcar moscobado
  • 100 gr azúcar blanquilla
  • 1 c/s esencia de vainilla
  • 86 gr puré de calabaza
  • 190 gr harina
  • 1 c/c sal
  • 1 c/c bicarbonato
  • 1 c/c impulsor químico (tipo Royal)
  • 1 1/2 c/p canela, molida
  • 1 c/c nuez moscada
  • 90 gr chocolate con leche con avellanas
  • 50 gr chocolate negro 70% cacao
  • 50 gr chocolate blanco
  • 1 c/s aceite de coco
c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre
c/c = cucharita de café

Preparación:

  1. Hervimos la calabaza hasta que esté tierna. Escurrimos y reservamos
  2. Tamizamos la harina con la sal, el bicarbonato, el impulsor químico y las especies.
  3. En un bol mezclamos la mantequilla con los azúcares, el puré de calabaza y la esencia de vainilla.
  4. Añadimos la harina y mezclamos todo bien. Echamos el chocolate con leche y avellanas picado pequeñito. Hacemos una bola y ponemos el bol en la nevera durante 1 hora.
  5. Precalentamos el horno a 18º
  6. En una bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado, vamos poniendo bolitas hechas con la masa y las aplanamos un poco con la mano.
  7. Horneamos durante 10 minutos. Las dejamos reposar unos minutos en la bandeja y las pasamos a una rejilla para que enfríen.
  8. Cuando estén frías derretimos por un lado el chocolate negro y decoramos las galletas.
  9. Derretimos el chocolate blanco con el aceite de coco y volvemos a decorar las galletas.
  10. Dejamos que solidifiquen los dos chocolates y las guardamos en una lata... si eres capaz de no echarles mano en ese mismo momento :)




Qué aproveche!!!

¿Sueles hacer galletas en casa?



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27/10/2014

Sopa de brie y Gouda con crumble de avena y nueces pecanas

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Otra semana que comienza y los días que van pasando. Muchos os estaréis preparando para celebrar Todos los Santos (o Halloween, dependiendo lo modernos que seáis), y yo me estoy preparando para... las vacaciones!!!

Sí, habéis leído bien... vacaciones!!! Aún no nos hemos ido de vacaciones este año, y como a m hija aún no le han dado plaza en preescolar, pues nos vamos ahora. No nos vamos a ningún sitio exótico, sino que vamos a visitar a la familia de mi marido, que este año aún no hemos ido.

Esta semana publicaré como es habitual, y las dos semanas siguientes publicaré sólo dos recetas a la semana, que dejaré programadas.... Os voy a echar mucho de menos. Se lo pasa uno muy bien en el mundo blogueril.

Hoy os traigo una receta muy rica, muy otoñal, una Sopa de brie y Gouda con crumble de avena y nueces pecanas. Sí, eso que está tan de moda últimamente y que parece lo más de lo más... un crumble.

En casa nos gustó mucho la receta y además sirvió para aprovechar parte de la Sidra de manzana caliente con especias. El crumble le da el puntito arenoso que combina fantástico.

Si no encontráis nueces pecanas, podéis utilizar nueces normales, o incluso almendras. Lo importante es darle un toquecito crujiente al crumble.

En cuanto a los quesos utilicé los que suelo tener en casa, pero puedes usar cualquier queso que resulte fundente.

A por la receta!!!

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Ingredientes:

Sopa de brie y Gouda:
  • 2 c/s aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 170 gr sidra de manzana y especias
  • 2 manzanas
  • 2 c/p tomillo fresco
  • 340 ml zumo de manzana fresco (también puedes usar envasado)
  • 500 ml tazas caldo de verduras
  • 1 c/c pimienta de cayena
  • 1/4 taza harina
  • 250 ml leche
  • 300 gr queso Gouda rallado
  • 200 gr queso brie, sin corteza
  • 1 pizca de azúcar moscobado
  • Sal y pimienta al gusto
Crumble:
  • 90 gr copos de avena
  • 100 gr nueces pecanas
  • 2 c/s harina
  • 2 c/s azúcar moscobado
  • 1 c/c sal
  • 1 c/p canela, molida
  • 90 gr mantequilla

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara postre
c/c = cucharita de café

Preparación:

Crumble:
  1. Precalentamos el horno a 190º C
  2. En un bol mezclamos todos los ingredientes y los integramos bien utilizando las manos, para que la mantequilla quede bien repartida.
  3. Extendemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Horneamos durante 20 minutos.
  4. Mejor servirlo templado.

Sopa brie y Gouda:
  1. Ponemos una olla al fuego con el aceite. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos durante 5 minutos. Añadimos la sal, la pimienta y un pellizco de azúcar moscobado y removemos.
  2. Echamos una cucharada de la sidra de manzana y removemos hasta caramelizar la cebolla.
  3. Añadimos la manzana descorazonada y cortada en trocitos y el tomillo. Removemos bien y cocinamos durante 8 minutos.
  4. Añadimos el resto de la sidra, el zumo, el caldo y la pimienta de cayena. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer unos 10 minutos.
  5. En un bol mezclamos la harina y la leche y reservamos.
  6. Pasamos las manzanas por la batidora. Devolvemos al fuego y cuando comience a hervir ligeramente añadimos la leche con la harina. Removemos bien y echamos el queso Gouda rallado y el brie cortado en dados después de haberle quitado la corteza.
  7. Dejamos que fundan bien los quesos y cocinamos unos 5 minutos.
  8. Servimos en un bol con el crumble por encima.

Qué aproveche!!!

¿Has probado el crumble en alguna de sus modalidades?




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Visto en: Half baked harvest


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