1 jul. 2015

Quesadillas de champiñones y queso Gouda



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Hoy la receta además de rica es rápida, sobretodo si las tortillas las compras hechas. Estas quesadillas de champiñones y queso Gouda, a parte de hacerte en un plis, están riquísimas!

La comida mexicana me encanta, y como no tengo recetas de esta cocina en mi blog, he pensado que habrá que remediarlo... y qué mejor que comenzar con algo fácil y rico como unas quesadillas.

Ya sé que el queso Gouda no es muy mexicano que digamos... Pero está muy rico y además hoy en día se lleva la mezcla, la globalización y la multiculturalidad.

Yo compré las tortillas hechas porque cuando las hice estaba sola y no me motivaba ponerme a embadurnarme de harina. Pero para la próxima vez prometo traer también la receta de las tortillas y así lo hacemos todo home made.

En Rotterdam está haciendo mucho calor estos días... y más que se espera de cara al sábado!! Por lo que una no tiene ganas de nada y menos de comer o de estar delante del ordenador. La verdad que se te quitan las ganas de ponerte cerca de un aparato que despida calor.

Además los pisos aquí están muy bien aislados y cuando el calor entra... luego no hay quien lo saque!!! Si a eso sumamos que no puedo tener ventanas abiertas de par en par porque tengo una niña de 4 años a la que no puedes estar vigilando en todo momento... Pues suma y sigue!!!

Cuando se va a dormir aprovecho para abrirlo todo... peeeeeeeeero... Tengo un problema y es que si abro la puerta del balcón... me entran ratones!! Sí, y eso que vivo en un tercero!!! Pero es que si de algo hay en Holanda es ratones, pájaros y arañas!!

Y oye, aquí los ratones son muy listos, porque les pones trampas y no caen! Por cierto, se aceptan sugerencias para la caza de ratones ya que precisamente ayer, por tener el balcón abierto, me entró uno. Lo tengo aislado en la cocina, pero no hay forma de cazarlo... O sea que mañana (cuando leas esto será hoy) me toca ir vaciando armario por armario hasta localizarlo y cazarlo... ya os contaré!

Y ahora, a por la receta!!!


Ingredientes:

  • 1 tortilla por comensal (las mías son grandes)
  • Cebolla
  • Pimiento rojo y amarillo
  • Champiñones
  • Queso Gouda tierno rallado
  • Yogurt griego
  • Yogurt natural
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación:

  1. Cortamos en juliana muy fina la cebolla y los pimientos y lo salteamos en una sartén hasta que estén tiernos.
  2. Añadimos los champiñones laminados, salpimentamos y salteamos todo bien.
  3. En una sartén con unas gotas de aceite ponemos una tortilla, rellenamos con las verduras y parte del queso rallado y ponemos la otra tortilla encima. Cuando esté un poco caliente y con la ayuda de un plato, damos la vuelta. No dejaremos que se tuesten demasiado.
  4. En un bol mezclamos los dos yogurts y salpimentamos.
  5. Para servir las cortamos en 4 trozos y les ponemos yogurt por encima y cilantro picado.



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29 jun. 2015

Ensalada fatush #Ponunaensalada



ensalada-fatush-ponunaensalada



Lunes de nuevo y os traigo la última ensalada que aporto a la iniciativa de Rosilet,  #Ponunaensalada.

La ensalada fatush es una de mis favoritas de la cocina de Oriente Medio. La encuentro muy variada y tiene ese plus del pan que me encanta!

Hay que prepararla con un poquito de antelación para que repose el laban (buttermilk) que se utiliza como aderezo. Pero por lo demás no tiene ninguna otra complicación.

El pan puedes ponerlo frito, o simplemente salteado con un poco de aceite. La primera opción es muy rica, pero siempre opto por la segunda para aligerarlo y que no sea demasiado calórico.

Os animo a que os paséis por el blog de Rosilet y por su Facebook, ya que el repertorio de ensaladas está siendo magnífico y a cuál más rica.

Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some salt con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón, y Vive la fruta (del huerto a tu casa u oficina).


http://sugg-r.blogspot.nl/2015/05/ponunaensalada-en-tu-verano-2015.html


Y ahora, a por la receta!!!


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Ingredientes:

Laban o Buttermilk:
  • 50 gr de yogurt griego
  • 50 ml de leche entera
  • 1 cucharada de zumo de limón

Ensalada:
  • 1 pan pita mediano
  • 2 tomates grandes
  • 5 rábanos
  • 1 pepino mediano
  • 1 cebolla roja
  • Menta fresca
  • Perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Summaq (Zumaque)


Preparación:

  1. Mezclamos el yogurt, la leche y el zumo de limón. Removemos bien y dejamos en la nevera mínimo 3 horas.
  2. Cortamos el pan en dados y lo salteamos en la sartén con un poco de  aceite. Reservamos.
  3. Cortamos los tomates, el pepino y la cebolla en brunoise pequeña, y los rábanos en rodajas. Lo ponemos todo en una ensaladera.
  4. Añadimos la menta, el perejil y el ajo bien picados y removemos bien.
  5. Incorporamos el aliño de yogurt y mezclamos bien. Dejamos reposar unos 10 minutos.
  6. Para servir aliñamos con aceite de oliva, ponemos el pan por encima y decoramos con summaq.

Qué aproveche!!!






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