29 abr. 2015

Pollo en salsa harissa y agua de rosas



pollo-salsa-harissa-agua-rosas



De repente veo que se me juntan los días y no llego. Esto de tener un día de fiesta ahí en lunes, va muy bien sí. Si además te vas de fiesteo... mucho mejor. Pero se me va el oremus y de repente me doy cuenta de que se me pasan retos en los que quería participar y me agobio. Pero esta semana fui previsora y hace unos días hice este pollo en salsa harissa y agua de rosas que... qué rico!!!

Y pensaréis: ¿Y qué vas a decirnos tú?? Pues sí, claro, si os traigo una receta es porque nos ha gustado. Pero es que este pollo me sorprendió porque yo no soy muy fan del picante y menos de la salsa harissa.

¿Y por qué hago entonces una receta con harissa? Pues porque a mi marido sí le gusta esta salsa y compró una lata y antes de que se estropee decidí darle algún uso más, que el que él le da.

Me basé en una receta que encontré en la red, pero después de leer la original, como siempre, hice de mi capa un sayo. Más que nada porque yo no tenía tanto pollo para cocinar y no iba a encender el horno para tan poca carne. Y segundo porque las cantidades ingentes de harissa que le metían al pollo eran como para encender luego la barbacoa con el aliento.

Por supuesto yo os voy a dar las cantidades adaptadas para que no os detengan por pirómanos después de comer el pollo... Y luego, decidís a gusto del consumidor.... A quien no le guste el picante, que lo reduzca, pero que no lo quite. A quien le vaya el picante, pero no mucho, que deje mis cantidades... Y a quien le encante, que hay a quien sí, pues que le meta más. Eso sí, yo no le pago la fianza a nadie :P

Y ahora a por la receta!!!


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Ingredientes:

  • 1 kg pollo cortado en trozos
  • 3 c/s salsa harissa
  • 4 c/s aceite de oliva virgen extra
  • 3 c/s miel
  • 3 c/s agua de rosas
  • 1 limón: ralladura y zumo
  • 1 c/p comino, molido
  • 1 c/p coriandro, molido
  • 1 c/p ajo, molido
  • 1 c/p canela, molida
  • Sal al gusto
  • Caldo de pollo (1/2 taza pero puede que no tengas que echarla toda)

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre


Preparación:


  1. En un bol o una olla grandes mezclamos todos los ingredientes menos el pollo. Batimos bien con unas varillas y ponemos el pollo a adobar. Dejamos reposar en la nevera mínimo 2 horas. Cuanto más tiempo lo dejes mejor, o sea que si eres previsor lo puedes preparar por la noche para el día siguiente.
  2. Una vez el pollo haya cogido los aromas ponemos al fuego una cazuela que sea muy antiadherente y le echamos un poco de aceite (no demasiado, justo para que no se pegue).
  3. Ponemos el pollo en la cazuela y lo freímos por los dos lados. Una vez esté dorado echamos el resto de la salsa que nos haya quedado en la olla. Cocemos el pollo a fuego muy bajo y tapado. Si vemos que la salsa reduce demasiado le añadimos algo de caldo de pollo.
  4. Cuando esté listo apagamos y lo dejamos reposar un poco. 
  5. Si te sobra pollo siempre puedes desmigarlo y hacer un bocadillo o añadirlo a una ensalada.

Qué aproveche!!!




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Receta adaptada de: Confessions of a fodie

27 abr. 2015

Pastel de coliflor



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Comenzamos la semana, aunque en Holanda hoy es festivo ya que es el día del Rey. Ya os conté de qué iba este "sarao" el año pasado junto con la receta de Mermelada de fresa y ruibarbo.

Este año no vengo con receta dulce, pero sí con una receta igual de rica, o más! Un pastel de coliflor!!!

No, no pongáis esas caras, dadle un voto de confianza a la receta porque os prometo que está riquísima. De hecho en casa, que no son nada fans de la coliflor, les encantó y ya han dicho que quieren repetir.

Ya sabéis que ando siempre en busca de recetas novedosas en las que integrar esta verdura que no tiene muchos adeptos. Os dejo aquí los enlaces a las otras recetas que tengo, por si aún no las habéis probado y queréis colarles la coliflor en casa:

Coliflor gratinada con hierbas y especias
Coliflor rebozada con salsa de yogurt
Croquetas de coliflor
Gobi manchurian - coliflor con salsa especiada
Hamburguesas de coliflor y almendras
Sopa de coliflor a la pimienta
Sopa de coliflor y queso azul
Crema de coliflor asada y ajo con granada y germinados de rabanitos
Crema de coliflor especiada y almendras

Vamos, todo un repertorio de recetas en las que seguro encontraréis alguna que os guste.

Además la coliflor es una fuente de potasio, calcio, magnesio y vitaminas, en particular la vitamina C.  Un plato de coliflor nos asegura una gran parte de la vitamina C que debemos consumir diariamente.

Comprobad que las hojas no estén marchitadas y sean de un color verde pálido; y que los floretes sean compactos y bien pegados unos con otros, blancos y sin motas. Aguanta bien la congelación después de blanquearla durante tres minutos, luego la escurrimos bien y la congelamos separados unos floretes de los otros, una vez ya se hayan congelado los podemos poner en una bolsa.

Y ahora, a por la receta!!!


cauliflower-cake



Ingredientes: (*)

  • 700 gr coliflor
  • 1 cebolla roja grande
  • 1/2 c/p romero fresco, picado
  • 10 huevos
  • 20 gr albahaca fresca, picada
  • 180 gr harina
  • 2 1/2 c/p impulsor químico (Royal)
  • 1/2 c/p tumérico, polvo
  • 220 gr parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Sésamo negro y sésamo dorado, para decorar
  • Un poco de mantequilla para engrasar

c/p = cuchara de postre

(*) Los ingredientes son para 700 gr de coliflor, pero yo tenía una coliflor de 450 gr por lo que adapté cantidades y obviamente me salió más pequeño.


Preparación:

  1. Cortamos los floretes de la coliflor los lavamos, y los ponemos en una olla, con agua suficiente para que los cubra, y sal. Cocemos durante 15 minutos y los escurrimos bien. Dejamos enfriar.
  2. Cortamos la cebolla en juliana y ponemos una sartén al fuego con el mínimo aceite necesario para saltearla junto con el romero y dejar enfriar.
  3. En un bol batimos los huevos con la albahaca, y luego añadimos la mitad de la cebolla.
  4. En otro bol tamizamos la harina, el impulsor químico y el tumérico. Añadimos el parmesano y salpimentamos al gusto.
  5. Añadimos los huevos y batimos bien. Por último añadimos la coliflor y mezclamos pero con cuidado de que la coliflor no se rompa mucho.
  6. Precalentamos el horno a 180º C
  7. Engrasamos con mantequilla un molde de bizcocho y pegamos en los bordes el sésamo. Echamos la mezcla del pastel  y colocamos por encima el resto de la cebolla. Horneamos durante 45 minutos.
  8. Servimos templado o a temperatura ambiente.

Qué aproveche!!!


Receta de Yotam Ottolenghi




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