22/9/2014

Crema de maíz {Concinando con: April's Kitch}

crea-maiz

Hoy comenzamos una nueva sección en el blog, "Cocinando con". En este nuevo apartado haré recetas de otros blogs a los que sigo habitualmente pero de los que nunca traigo sus recetas.

Pero aunque veréis la foto, y conoceréis algo sobre la persona detrás del blog con quien voy a cocinar, tendréis que ir a mirar ingredientes y preparación a su blog. Podría poner aquí todo el proceso, pero me parece mejor que visitéis a ese blog que yo conozco y que quizás vosotros desconocéis.

Para comenzar os traigo un blog que sigo hace mucho, pero que al principio no solía dejar comentarios y con quien hace poco he establecido una relación más cercana, y me alegro de ello, porque es una mujer, a parte de una cocinera, fantástica.

Hoy quiero presentaros a Mon de April's Kitch. En este blog hay magníficas recetas de aquí, de allá y para todas las ocasiones, pero si algo me atrajo de este blog fueron sus recetas internacionales. Soy una amante de la cocina de otros lares. Me gusta probar nuevos sabores, ingredientes, y formas de cocinar.

Para que conozcáis más a Mon le he hecho unas cuantas preguntas... soy muy chafardera :P ... y así también podréis conocerla vosotros un poco más.

La receta escogida de su blog fue una de USA, crema de maíz. Totalmente deliciosa y gustó mucho en casa. La verdad que a esta receta le tenía muchas ganas porque nunca se me hubiera ocurrido hacer una crema de maíz y cuando la vi me llamó poderosamente la atención

Crema de maíz de April's Kitch



aprils-kitch

Y esta fueron las preguntas que le hice a Mon:

1. Por qué April's Kitch?
Abril era el nombre de mi gata y un nombre que me gustaba para mí (por eso se lo puse). De hecho es mi seudónimo cuando escribo. Como siempre me estoy proyectando en los USA lo usé en inglés junto con la palabra Kitchen. Pero blogspot no acepto April’s Kitchen y se quedó en kitch.

2. Cuando comenzaste con el blog, qué expectativas tenías?
Mi primera idea era recopilar las recetas familiares y las de personas cercanas a mi, para que no se perdieran por falta de eslabones en la cadena. Y humildemente poder ayudar a personas que buscaran referencias o recetas que les gustaran.

3. Se han cumplido?
Si y no. Si porque he recopilado muchas; No, porque surgieron nuevas expectativas.

4. Que es lo que no esperabas en absoluto cuando comenzaste la andadura de April's Kitch?
Que se convertiría en un modo de hacer nuevos amigos. Y amigos con los que establecer una complicidad muy especial basada en la pasión por lo que hacemos, un triunvirato (cocina, escritura, fotografía) difícil de encontrar en la vida diaria, dónde tus amigos son compañeros de vida pero no de pasiones personales en la mayoría de las ocasiones.

5. De todas las recetas, cuál es la que más te gusta? Por qué?
No puedo decir una…pero quizás diría la última, la que acabo de publicar…porque siempre le pongo el mismo amor y la misma ilusión cada vez que lo hago.  Hoy por hoy puedo decir que me gusta cuando consigo un buen sabor que despierte la satisfacción de quién lo prueba, una buena imagen que lo atestigüe y un texto qué transmita.

Algunas recetas por complicadas, por afrontarlas como retos me reportaron muchas satisfacciones,  como el mole negro, la tarta azteca o un arroz que publicaré en breve.

6. Y la que menos? Por qué?
Quizás las primeras, porque ahora me parecen viejunas, sin el aire que tienen ahora. Sabía mucho menos creyendo que sabía. Aunque la ilusión y la pasión fueron la misma.

7. Qué es lo que más te gusta cocinar?
Reconozco que evoluciono constantemente respecto a esa pregunta. Pero todo lo que requiera un chup-chup (los estofados me pirran), las recetas con historia, y sobre todo las recetas de otros países, Aprender, aprender constantemente nuevos sabores, nuevas historias.

8. Si pudieras tomar una clase particular con alguien (chef, fotógrafo, etc), con quién querrías tomarla? Y qué querrías aprender?
Jajaja, hoy por hoy del mundo gastronómico con Gastón Acurio y querría aprender todo ese mundo de sabores ácidos y frescos que él domina, el dominio del adobo y del pescado.

Del mundo blogueril dónde hay maestros sorprendentes de Raúl, El Oso con Botas. Oriente, sería el tema.

9. Si te ofreciesen algún cacharrito para la cocina, o para la mesa...Independientemente del precio... qué querrías?
Hace tiempo que voy detrás de la Kitchen Aid. Mis amigos, machacados por esas dos palabras, no aceptarían ninguna otra respuesta por mi parte.

10. Qué ingrediente nunca has probado y le tienes ganas?
Pues son varios... pero uno que despierta mi curiosidad por haber visto recetas de Levante y Galicia con él, es la anguila.

Trufa en estado puro, aún no la he probado (si la de los potecitos en aceite, o el aceite aromático) pero trufa pura y dura sobre algo, No... y me apetece

11. Tu plato favorito?
Muchos… soy políplata. Pero por decir algunos; el pisto, el bacalao con sanfaina, musaka, escudella i carn d’Olla… puedo seguir….

12. Y el chef que más te gusta?
En evolución.. ahora estoy por Gastón Acurio…pero me quedan muchos por conocer.

13. Qué receta te esperabas que hubiese escogido de tu blog?
Pensé que sería una de Estados Unidos… y pensé en el jamón glaseado con miel.

14. Un libro, una película, una canción.
Los pilares de la Tierra (lo leí apasionadamente un puente del 1 de Noviembre).

No puedo escoger una sola película… soy muy cinéfila. De ayer: Eva al Desnudo, Tal como éramos (aunque me produce mucha tristeza), Historias de Philadelphia, Qué bello es vivir (pero sólo en Navidad)… de hoy Mamma Mia, Moulin Rouge, Sleepers in Seattle, Deliciosa Martha, Cyrano de Bergerac, Antonia’s Line, Les Petits Mouchoirs,….. y paro porque no pararía.

Hoy diría que Bailando de Enrique Iglesias que me entusiasma…pero una canción que me hace vibrar esté dónde esté La Bámbola (Patty Bravo)

15. Tu mayor virtud?
Que no dejo de aprender, absorber, admirar.

16. Un deseo
Estudiar en Le Cordon Bleu de Chicago (deseo=sueño)

Muchas gracias Mon por tu paciencia contestando mis preguntas :)

Espero que os hayan parecido interesantes las preguntas y que visitéis a Mon en su blog April's Kitch.



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19/9/2014

Hamburguesas de cordero con chutney de ciruelas y pesto de queso feta

hamburguesa-cordero-chutney-ciruelas-peso-queso-feta

Ya estamos a viernes y por fin os traigo el final de la receta. Ahora ya sabéis para qué era el chutney de ciruelas del lunes y el pan pita del miércoles.... Para acompañar estas ricas hamburguesas de cordero con chutney de ciruelas y peso de queso feta... Una delicia, os lo aseguro!

Yo hice las tres recetas el mismo día, pero os aconsejo que al menos tengáis el chutney de ciruelas hecho de antemano para no agobiaros tanto. Aunque la verdad que hacer el chutney no tiene ninguna complicación.

Todo el conjunto es riquísimo y os aconsejo que no os saltéis nada de la receta. En serio, la combinación de todos los elementos es lo que la hace deliciosa. Quizás podéis dejar el pan. De hecho en casa probamos la versión bocata con pan pita, y la versión plato acompañada de unos boniatos hechos al horno.

hamburguesa-cordero


A mí el pesto de queso feta me quedó más como un crumble, pero es porque no quise ponerle mucho aceite ya que para mí la carne de cordero es suficientemente grasosa.

pesto-queso-feta-menta-piñones


Como ya os comenté en la recta de kawarma de cordero, hummus y salsa de limón, no soy muy aficionada al cordero pero en este formato la verdad es que me encanta.

También os aconsejo que utilicéis la menta como pone en los ingredientes, ya que desde mi punto de vista, el frescor de esta hierba y la contundencia del cordero casan muy bien.

Y ahora a por la receta, que aunque os pueda parecer un poco larga, para nada lo es.

Ingredientes:

Chutney de ciruelas

Pan Pita

Pesto de queso feta
  • 200 gr queso feta
  • 4 c/s aceite de oliva virgen extra
  • 2 c/s menta fresca
  • 2 c/s piñones

Hamburguesas
  • 500 gr carne de cordero picada
  • 2 c/s cilantro fresco (puedes usar perejil), picado
  • 1 diente de ajo, rallado
  • Ralladura de 1 limón pequeño
  • 1/2 c/p comino molido
  • 1 pizca de pimienta de cayena, molida
  • 1/2 c/p canela molida
  • Sal al gusto
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra para freír
c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:

Chutney de ciruelas

Pan Pita

Pesto de queso feta
  1. Desmigamos el queso feta.
  2. Picamos la menta muy pequeñita.
  3. Tostamos ligeramente los piñones.
  4. En un bol pequeño mezclamos bien la menta, el aceite y los piñones. Añadimos el queso feta y removemos bien. Reservamos en la nevera.


Hamburguesas
  1. En un bol ponemos la carne picada y el resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta que resulte homogéneo.
  2. Formamos las hamburguesas (yo las hice de un tamaño pequeño) y las freímos en un poco de aceite (no demasiada cantidad, lo justo para que no se peguen a la sartén).
  3. La servimos junto al chutney y el pesto, en formato bocadillo o en plato. Ambas opciones están riquísimas.

Qué aproveche!!!





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Visto en: Half baked harvest

18/9/2014

Pumpkin and chocolate bundt cake #BundtBakers

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Vuelvo con el reto #BundtBakers, en el que cada mes un grupo de enamorados de los bundt cakes se reune y hornea un bundt cake en base a unos ingredientes, o tema, propuestos. Yo os traigo un pumpkin and chocolate bundt cake.

Para este mes el tema escogido es la cosecha de otoño (autumn harvest) y en el que tienen cabida todos los frutos y frutas que se recogen en esta estación; como por ejemplo: manzanas, peras, membrillos, calabazas en todas sus variedades, arándanos, vegetales de raíz, caquis, higos, etc.

Yo he escogido como elementos principales la calabaza y el chocolate. El resultado ha sido un bundt cake denso y húmedo y con un intenso sabor a chocolate.

En el grupo han horneado unos bundt cakes estupendos y podéis verlos todos en el grupo de Pinterest, o en la página del grupo BundtBakers.

Muchas gracias a Tux de Brooklyn Homemaker por ser el anfitrión del reto de este mes.

Si eres un food blogger y te gustaría unirte al reto, puedes enviar un e-mail con la URL de tu blog a foodlustpeoplelove@gmail.com.

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pumpkin-chocolate-bundt

I'm back again with  #BundtBakers challenge. Every month a group of bundt cake lovers will get together and bake a bundt cake using ingredients, or theme, proposed by the hostess.

This month the ingredient chosen is autumun harvest; and we can choose any fruit and vegetable that are traditionally harvested in late summer or fall or remind you of fall - apples, quince and pears, pumpkins, winter squash, cranberries, root veggies, persimmon, figs, etc.

Thanks so much to Tux de Brooklyn Homemaker for hosting this month challenge.

If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.

http://www.foodlustpeoplelove.com/p/bundtbakers.html


Check out what the rest of the #BundtBakers baked this month:


bundt-cake

Scroll down for recipe in English!!!

Ingredientes:

  • 250 gr harina
  • 110 gr azúcar
  • 90 gr cacao (sin azúcar)
  • 1 1/2 c/p impulsor químico (tipo Royal)
  • 1 1/2 c/p bicarbonato
  • 1/2 c/p canela
  • 1/2 c/c pimienta de Jamaica (Allspice)
  • 1/2 c/c nuez moscada
  • 1/2 c/c sal
  • 250 ml buttermilk (*)
  • 450 gr puré de calabaza (**)
  • 90 gr azúcar moscobado
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • 50 ml aceite de girasol
  • 80 gr miel

Glaseado:
  • 100 gr azúcar glass
  • 1 c/s cacao (sin azúcar)
  • 1 c/s leche
  • 1 c/s esencia de vainilla

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre
c/c = cuchara de café

(*) Puedes hacer el buttermilk mezclando 250 ml de leche con una cucharada sopea de vinagre y dejándolo reposar 15 minutos.

(**) En el caso de que como yo, no encuentres el puré de calabaza, puedes hervir 450 gr de calabaza ya pelada. Luego la escurriremos y la dejaremos soltar el agua durante unas horas. Yo este paso lo hice un día antes para asegurarme de que hubiese soltado todo el agua y que estuviese fría. Una vez drenado y frío lo trituramos con un tenedor.

Molde utilizado: las medidas son para 12 tazas, pero he utilizado un molde de 6 tazas.

Preparación:

  1. Engrasamos el molde y lo ponemos en el congelador. Precaletnamos el horno a 180º C
  2. En un bol mezclamos la harina, el azúcar blanco, cacao, impulsor químico, bicarbonato, especias y la sal.
  3. Batimos el buttermilk, el puré de calabaza y el azúcar mocobado durante un minuto con el accesorio de varillas de la amasadora, a velocidad alta.
  4. Añadimos el huevo entero y cuando esté integrado añadimos la clara.
  5. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos el aceite y la miel. Vamos incorporando la harina poco a poco hasta que esté todo bien integrado. Llenamos el molde con la mezcla.
  6. Horneamos el bundt cake encima de la rejilla durante 1 hora y media aproximadamente. Dependerá de si has escogido el molde de 6 tazas o el de 12. Una vez bien horneado lo dejamos enfriar encima de una rejilla durante 15 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente durante una hora.
  7. Mientras mezclamos los ingredientes del glaseado. Ponemos parte del glaseado por encima del bundt cake y el resto lo servimos en un cuenco para que cada uno se añada más si lo desea.


Qué aproveche!!!



Ingredients:

  • 1¾ cups all-purpose flour
  • 1 cup granulated sugar
  • ¾ cup unsweetened cocoa powder
  • 1½ teaspoons baking powder
  • 1½ teaspoons baking soda
  • ½ teaspoon cinnamon
  • 1/8 teaspoon allspice
  • 1/8 teaspoon nutmeg
  • ¼ teaspoon salt
  • 1 cup buttermilk
  • 15-oz can of unsweetened 100% pumpkin puree
  • ¾-cup light brown sugar, packed
  • 1 large egg
  • 1 egg white
  • ¼ cup sunflower oil
  • ¼ cup honey
Glaze:
  • 2/3-cup confectioner’s
  • 1 tablespoon unsweetened cocoa powder
  • 1½ tablespoons milk
  • 1 tablespoon pure vanilla extract

Directions:


  1. Preheat the oven to 350 degrees. Coat a 12-cup Bundt pan with cooking spray.

  2. Whisk the flour, granulated sugar, cocoa, baking powder, baking soda, spices and salt in a medium bowl.

  3. In the bowl of an electric mixer, beat the buttermilk, pumpkin puree and brown sugar until light and fluffy (about 1 minute).

  4. Beat in the eggs one by one.

  5. Reduce to low speed and stir in the oil, honey and vanilla. Gradually add the dry ingredients, stirring until just combined. Transfer the batter to the prepared pan.

  6. Bake the cake until a wooden skewer inserted in the center comes out with only a few moist crumbs attached- about 1 hour. Let cool on a wire rack for 15 minutes. Remove from the pan and let cool completely on the rack, about 1 hour.

  7. Glaze: Beat the confectioner’s sugar, milk and cocoa with an electric mixer until completely smooth. Once the cake is cool, place it on a serving plate and drizzle the glaze over top. Slice and serve.


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Visto en: Feast on the cheap


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