27 de mar. de 2015

Arroz con leche, cardamomo y coco



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Acabamos la semana con un postre. Este arroz con leche, cardamomo y coco resulta delicioso y es muy sencillo de hacer. Lo que tarde el arroz y lo tienes listo, luego sólo hay que dejarlo enfriar.

Este no es un arroz caldoso como puede ser el arroz con leche que ya tenía publicado. Y el tipo de arroz que utilizaremos será un arborio, totalmente diferente al arroz con leche de coco y mango, que resulta igual de exótico que este pero que se cocinaba con basmati.

Una de las razones por las que me decidí a hacer este arroz con leche, cardamomo y coco es porque el arroz con leche es uno de mis postres preferidos desde que era pequeña. Y además, como todo sabéis, me encanta los sabores exóticos, por lo que no podía resistirme.

Desde mi punto de vista me gusta más recién hecho y tibio que asentado y frío; pero cada uno tiene sus gustos, por supuesto.

Es un postre ideal para los días fríos que aún tenemos y puedes tomarlo como una merienda, en una de esas tardes de sofá y peli, que a veces nos gusta darnos.

He utilizado leche normal y evaporada, pero puedes utilizar cualquier tipo de leche que quieras. Mis proporciones de azúcar no son muy grandes y puedes añadirle un poco más si lo deseas más dulce.

Y ahora a por la receta!!!


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Ingredientes:

  • 150 gr arroz grano redondo (he utilizado arborio)
  • 350 ml leche entera
  • 350 ml leche evaporada
  • 80 gr azúcar
  • 1 c/p cardamomo molido
  • 2 c/s coco rallado
  • Almendra laminada para decorar



Preparación:

  1. Ponemos una olla al fuego con las dos leches, el arroz, el cardamomo, el azúcar y el coco. Removemos bien y llevamos a ebullición.
  2. Cuando arranque a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocinamos el arroz hasta que esté tierno, sin dejar de remover para que no se pegue a la olla.
  3. cuando el arroz esté tierno lo dejamos reposar unos minutos y rellenamos unos vasos.
  4. Decoramos con almendra laminada y servimos tibio.

Qué aproveche!!!










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25 de mar. de 2015

Pain perdu con champiñones, puerro y espinacas



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No es que nos desviemos de los buenos propósitos que comentaba el lunes, pero hay que aprovechar esas sobras que nos van quedando en la nevera y en la panera. Y es para aprovechar estas sobras que os traigo este pain perdu con champiñones, puerro y espinacas.

Y una cosa os puedo decir de este "pudding" que he hecho varias veces, y es que de perdido nada de nada. Es una forma de recuperar ese pan duro que nos queda de una forma muy rica.

La idea me la dio una revista que estaba viendo. Yo siempre he asociado el pain perdu al dulce, y verlo en formato salado me llamó la atención.

De la receta original sólo me quedé con la cantidad de leche que usaban (y que al final he adaptado a mi gusto) y la temperatura del horno. Lo demás no tiene nada que ver, y seguramente la próxima vez que haga yo este pain perdu, tampoco tendrá nada que ver con el de hoy.

Cada vez que he hecho esta receta he puesto algo diferente, y en esta ocasión tenía champiñones castaños, espinacas y la mitad de un puerro, rondando por la nevera, por lo que este es el que os traigo.

Con esto que os digo es que imaginación al poder!! Esta combinación funciona muy bien, pero la otra vez le puse unos trocitos de embutido de pavo que tenía, y poco más, y estaba riquísimo igual.

He usado sólo leche para mojar el pan, pero si quieres poner nata, o mitad y mitad, también funciona. Yo quise no ponerle demasiada grasa ya que lleva un gratinado de queso y ya me parecía suficiente.

De leche he puesto unos 625 ml ya que me gusta jugoso y además no nos lo comemos todo de una vez, y después de estar en la nevera con menos leche queda un poco más seco; pero podéis reducir un poco la cantidad de leche si no lo queréis tan jugoso.

Por tanto hoy os animo a abrir vuestra nevera y coger esos ingredientes de los que tenéis un poquito de uno y otro poquito de otro, coger el pan duro y aprovechar para preparar un plato riquísimo, rápido y barato que se convertirá en un clásico en vuestras casas.

Vosotros, ¿cómo aprovecháis el pan seco que os queda en casa? Me encantaría conocer nuevas formas de aprovecharlo.

Y ahora a por la receta!!!


mushroom-leek-spinac-pudding



Ingredientes:

  • 1/2 barra de pan duro
  • 625 ml leche (500 + 125)
  • 4 huevos
  • 125 gr champiñones castaños
  • 1/4 puerro
  • 3 cebolletas
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • Queso rallado para gratinar, yo he utilizado Gouda
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra


Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Cortamos el pan en rebanadas grandes las disponemos en una fuente y echamos 500 ml de leche. Dejamos reposar para que el pan se empape y les damos la vuelta cuando uno de los lados haya absorvido parte de la leche.
  3. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolleta picada pequeñita y el puerro cortado en rodajas finas.
  4. Añadimos los champiñones cortados en láminas y por último las espinacas. Rehogamos un poco y salpimentamos al gusto.
  5. Batimos los huevos con el resto de la leche y salpimentamos.
  6. En una fuente de horno ponemos las rebanadas de pan en forma vertical, apoyadas unas con otras. Entre las rebanadas vamos distribuyendo los champiñones y espinacas.
  7. Por último echamos por encima los huevos y acabamos poniendo el queso rallado.
  8. Horneamos durante 45 minutos o 1 hora, dependiendo de vuestro horno.


Qué aproveche!!!






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