21/7/2014

Cous-cous con melón cantaloup y queso cottage


Comenzamos la semana en Rotterdam con lluvia y temperaturas aceptables después de los calores que hemos pasado desde el pasado jueves al sábado (el sábado estábamos a 34ºC!!!). Con el calor canicular apetecen cosas fresquitas y rápidas, que te ayuden a quitarte la sensación agobiante de calor. Para esto os traigo esta ensalada de cous-cous con melón cantaloup y queso cottage.

Una combinación muy rica y ligera que seguro os va a encantar. Además, lleva un toque de menta que le da un sabor aún más refrescante.

Quería agradeceros a todos las respuestas que me dísteis a la pregunta del viernes sobre los aromatizantes que hice en la entrada del helado de coco tostado y chocolate negro. Pensaba que era sólo cosa mía, pero veo que comparto opinión con muchas más personas... Ya pensaba que era yo una maniática!!!

Esta semana tendremos otro plato principal el miércoles y un postre el viernes. Estamos en la recta final del mes de julio y durante el mes de agosto publicaré con menos asiduidad. Primero para descansar y segundo porque quiero preparar la nueva newsletter que quiero sacar a partir de septiembre.

Esta newsletter estará mejor presentada y organizada y contendrá, de vez en cuando, algún contenido exclusivo que no estará en el blog. Podéis abonaros a la newsletter (en el menú superior hay una pestaña que te lleva al formulario) o podéis hacerlo mediante la opción de suscripción en la barra lateral del blog, ya que importaré los datos de feedburner para que podáis seguir recibiendo las publicaciones una vez lo desactive.

Pero en la ensalada que nos ocupa hoy, si no tenéis melón cantaloup podéis utilizar cualquier otra variedad, o incluso sandía. En cuanto al queso, podéis poner un queso fresco de Burgos, o incluso un queso feta, entonces sí que tendréis que tener cuidado con la sal que añadáis a vuestra ensalada.

Y ahora os dejo con la receta!!!

Ingredientes (4 personas):

  • 200 gr sémola instantánea para cous-cous
  • 2 c/s aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 1 limón
  • Unas ramitas de menta fresca
  • 250 gr de melón cantaloup
  • 200 gr queso cottage
  • Sal


Preparación:

  1. En un cuenco ponemos la sémola y le echamos sal. Añadimos 200 ml de agua hirviendo y dejamos reposar para que se infle el grano. Cuando el agua haya sido absorvida removemos el grano con un tenedor.
  2. Lavamos y picamos la menta. Cortamos el melón por la mitad, retiramos las pepitas y con la ayuda de una cuchara parisina hacemos bolas con el melón.
  3. Removemos la sémola por última vez y añadimos el aceite de oliva, la menta y el zumo de limón. Aderezamos con sal al gusto y servimos en unos cuencos junto con bolas de melón y el queso desmigado.
  4. Lo serviremos al momento, o si la preparamos con antelación, la guardaremos en la nevera.


Qué aproveche!!!

¿Eres capaz de sacar bolas perfectas con la cuchara parisina? ... Yo necesito un cursillo!!!


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Visto en: Yummy magazine

18/7/2014

Helado de coco tostado y chocolate negro

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Después de las verduras salteadas con salsa de coriandro, y de las hamburguesas de patata y salmón, hoy toca el postre! Para ello he escogido estos ricos helados de coco tostado y chocolate negro.

Cuando vi la receta no sabía si resultaría ya que con el frío se pierde mucho sabor, pero como tostamos el coco, y además lo dejamos reposar varias horas, los sabores se asientan sin necesidad de utilizar aromatizantes.

Y hablando de aromatizantes, tengo uno de coco, en emulsión y en concentrado... pero yo no les encuentro sabor a coco! Y eso que son de buena calidad, pero me saben raros. ¿Os ha pasado alguna que esos aromatizantes concentrados, o en emulsión, no saben a lo que se supone que tienen que saber? La primera vez que los probé fue en unos coquitos, y tal como probé el dulce me arrepentí de haberle echado el aroma a coco para potenciar el sabor. Sabía a algo artificial.

¿Alguno de vosotros utiliza aromas de este tipo y le salen bien? Con el de vainilla estoy más que contenta. Pero después de probar el de coco y desencantarme no me he atrevido a comprar más... Y eso que tenía una lista larga que quería probar!! ¿Qué marca utilizáis? Yo es que prefiero no dar la marca que he utilizado, aunque sí digo que es una muy usada, por si acaso es cosa mía. Me sabría mal darles mala propaganda sólo por una apreciación personal.

Me encantaría saber vuestras impresiones al respecto... Gracias!!!

Y ahora a por la receta de estos ricos helados de coco tostado y chocolate negro!!

helado-coco-tostado-chocolate-negro


Ingredientes:

  • 125 gr coco desecado
  • 400 ml leche de coco
  • 60 ml golden syrup (o una miel con sabor neutro)
  • 1 y 1/2 teaspoon extracto de vainilla
  • Un pellizco de sal
Cubierta de chocolate:
  • 150 gr chocolate negro 70% cacao
  • 55 gr aceite de coco (no es imprescindible pero ayuda)

Preparación:

  1. Ponemos una sartén al fuego y tostamos el coco. Removemos constantemente para que no se queme. Dejamos enfriar.
  2. En un cuenco mezclamos todos los ingredientes del helado: coco tostado, leche de coco, golden syrup, extracto de vainilla y sal. Removemos bien y lo ponemos en la nevera dentro de un recipiente hermético. Dejamos reposar hasta que enfríe bien y tome la consistencia de un porridge (he comparado entre gachas y porridge y este último se acerca más al resultado).
  3. Ponemos el helado dentro de los moldes y los metemos en el congelador hasta que estén bien congelados.
  4. En un cazo ponemos el chocolate y el aceite de coco y lo fundimos hasta que quede bien mezclado.
  5. Ponemos el chocolate en un vaso bien alto y sacamos los helados del congelador. Bañamos los helados sumergiéndolos en el chocolate. Los volvemos a meter en el congelador.

El aceite de coco: No es esencial para la receta, se podría hacer sin, pero el aceite de coco al contacto con el frío solidifica por lo que la cobertura de chocolate al enfriarse con el helado recién sacado del congelador, cuaja más fácilmente y no chorrea.

Qué aproveche!!!

¿Os gusta comer los helados en vaso, con palo o en cornete?





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Visto en: An edible mosaic

16/7/2014

Hamburguesas de patata y salmón


Hoy miércoles os traigo unas hamburguesas de patata y salmón que son una delicia. Es un plato que puedes hacer como entrante, para cena o también llevarlas en un tupper cuando vayas a la playa, la piscina, el campo... a cualquier parte vamos!!!

Es una forma estupenda de que los niños no arruguen las nariz cuando les digas que hay pescado para comer, y que además es salmón. Al estar hechas con este pescado y con patata, queda una combinación de lo más rica y nada pesada que encanta a niños y mayores.... Sí incluso a los mayores que también arrugan la nariz cuando les dices que hay salmón.

Puedes hacerlas con antelación y dejarlas preparadas para cuando llegues a casa. Se calientan bien y no se nota que no sean recién hechas. También son una buena opción al sándwich cuando sales fuera, o si aún estás trabajando y tienes que llevarte la comida al trabajo.

En casa nos gusta el pescado, pero como ya he comentado otras veces, en Holanda no suelo encontrar mucha variedad de pescado y que además sea bueno y fresco. Como comer la mayoría de las veces salmón puede ser algo repetitivo, busco formas, salsas y preparados que le den un algo diferente al plato y así no me digan en casa... otra vez salmón!!

Esto me recuerda que la semana que viene tendremos salmón otra vez, pero os aseguro que nada tiene que ver con la receta de hoy y resultó un plato totalmente delicioso.

A por la receta!!!

Ingredientes:

  • 250 gr salmón
  • 500 gr patatas
  • 3 cebolletas
  • 1 huevo
  • 3 cm de jengibre fresco
  • 1/2 cebolla
  • 1 teaspoon salsa de soja (*)
  • 1 teaspoon aceite de oliva virgen extra (*)
  • 1/2 taza pan rallado
  • 1 taza yogurt natural
  • Zumo de 1/2 limón
  • 2 teaspoon eneldo (*)
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra para engrasar
  • Aceite para freír

1 tespoon = 2 cucharadas de postre si no tienes las cucharillas medidoras


Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º C
  2. Lavamos bien las patatas y las ponemos en una olla cubiertas con agua y una pizca de sal. Las cocemos hasta que estén tiernas, unos 20 minutos dependiendo del tipo y tamaño de las patatas.
  3. Escurrimos las patatas y las dejamos templar hasta que podamos manejarlas sin quemarnos.
  4. Mientras se cuecen las patatas ponemos el salmón en una fuente de horno que habremos untado con unas gotas de aceite. Salpimentamos el salmón y horneamos durante unos 15 minutos.
  5. Pelamos y machacamos las patatas para hacer un puré. Desmigamos el salmón y los mezclamos con las patatas, añadimos sal y pimienta al gusto, la cebolla y las cebolletas picadas muy finas, el huevo batido, el jengibre pelado y rallado, el aceite de oliva y la salsa de soja. Mezclamos todo muy bien, formamos las hamburguesas y las pasamos por el pan rallado.
  6. Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente freímos las hamburguesas hasta que estén doradas. Las sacamos del aceite y las dejamos escurrir bien. Las ponemos encima de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  7. Mezclamos el yogurt con el zumo de limón y el eneldo. Servimos las hamburguesas con el yogurt.


¿Sueles hacer hamburguesas de pescado y vegetales? ¿Gustan en casa?


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