22/10/2014

Crema de zanahoria con mantequilla de cacahuete y albahaca

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Sí, lo sé, os abandoné el lunes; pero me pareció que después del empacho de recetas de la semana pasada bien os merecíais un descanso. Entre retos y recetas habituales la cosa estuvo muy concurrida y al final llega a saturar. Por eso decidí daros fiesta el lunes. Y hoy os traigo una receta ligera para no empacharos, una crema de zanahoria con mantequilla de cacahuete y albahaca.

Una de las razones por la que escogí esta receta es para probar la mantequilla de cacahuete de una forma menos tradicional que la habitual en casa... untada encima de una tostada. La verdad que es la única forma en que la comemos.
Por eso, cuando veo recetas donde se usa en otras elaboraciones, siempre me llaman mucho la atención.

Otra de las cosas que he observado es que en recetas veganas casi siempre la usan... tanto como los anacardos y la leche de coco.

Pero hay otra razón aún más poderosa que me llevó a probarla, y es que en casa no somos mucho de mantequilla de cacahuete, y cuando abro un bote dura una eternidad... y ya estaba cansada de verlo en el armario de la cocina. Solución... gastar en otras cosas que no sea con pan.

La verdad que como primera prueba nos ha gustado bastante y le da otro sabor a la crema. Desde luego buscaré más opciones donde usarla y las probaremos... a lo mejor hasta nos volvemos fans de la crema de cacahuete y todo!!

Y ahora a por la receta!!!

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Ingredientes:

  • 600 gr zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 l caldo vegetal
  • 1/3 taza mantequilla de cacahuete
  • 2 c/p harissa
  • 1 c/s aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca
  • Sal y pimienta
c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:

  1. Picamos la cebolla y el ajo. Ponemos una olla al fuego con el aceite y pochamos la cebolla y el ajo.
  2. Lavamos bien las zanahorias y las cortamos en trozos no muy grandes. Cuando la cebolla esté transparente echamos las zanahorias y revolvemos. Añadimos el caldo y llevamos a ebullición a fuego fuerte.
  3. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.
  4. Cuando estén bien cocidas las zanahorias retiramos la olla del fuego, añadimos la mantequilla de cacahuete, la albahaca y la pimienta (al gusto). Pasamos por la batidora hasta que quede la consistencia de una crema. Rectificamos de sal.
  5. Servimos en cuencos acompañados de una cucharadita de harissa.

Qué aproveche!!!

¿Sueles consumir mantequilla de cacahuete?





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Visto en Minimalist baker

18/10/2014

Mini empanadas de hojaldre rellenas de atún

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Por fin puedo volver a planificarme un poco y vuelvo con el reto de La caja sorpresa de los deseos del paladar. Este mes os traigo unos Mini empanadas de hojaldre rellenas de atún.



Los ingredientes de este mes son: atún en lata, cebolla, champiñones, pollo, leche, masa de hojaldre, huevos, pimiento verde, pimiento rojo y tomate.
Los contenidos básicos: harinas, especias, aceites y materias grasas, azúcares y vinagres.

En cuanto vi los ingredientes supe lo que quería hacer. Aunque desde que lo pensé hasta que me puse ha pasado un mes. Sí, justo ayer estaba yo haciendo las mini empanadas, fotografiando y escribiendo esta entrada.


La receta es súper sencilla, pero está muy rica, es apta para toda la familia, es barata y muy resultona.

A por la receta!!! .... por llamarlo de alguna forma ;)


Ingredientes:

  • 1 plancha de hojaldre (*)
  • 2 huevos duros
  • Salsa de tomate casera
  • 1 huevo, batido
  • Semillas de sésamo, sin tostar
Aquí esta mi receta rápida de hojaldre casero: Mil hojas.

Y en este otro enlace tenéis la salsa de tomate casera.

Preparación:

  1. Prepararemos con antelación la salsa de tomate. Yo la hice un par de días antes (aquí sí fui previsora).
  2. Si vas a utilizar hojaldre casero, también puedes prepararlo el día anterior.
  3. Hervimos los huevos en agua con vinagre durante 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  4. Precalentamos el horno a 200º C
  5. Cortamos la plancha de hojaldre con la forma que queramos; yo utilicé un cortador redondo.
  6. Mezclamos el atún, la salsa de tomate y el huevo duro picado. Reservamos.
  7. Pinchamos con un tenedor cada uno de los círculos de hojaldre (para que la masa no suba mucho). Pintamos cada círculo con un poco de huevo batido.
  8. Ponemos una cucharada de atún encima de un círculo y ponemos encima otro círculo de hojaldre (la cara pintada con huevo quedará hacia dentro también). Sellamos los bordes con un tenedor.
  9. Montamos todas las mini empanadas. Las pintamos con huevo en la parte superior y espolvoreamos una semillas de sésamo.
  10. Horneamos durante unos 20 minutos (dependerá un poco de tu horno, por lo que a partir del minuto 10 ves vigilando).

Qué aproveche!!!

¿Cual es tu relleno favorito para empanada?


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17/10/2014

Cookies de queso Old Amsterdam / Galletas de canela y jengibre {Concinando con: Principiando en la cocina}

Igual que el mes pasado vuelvo con la sección en el blog, "Cocinando con". Este mes he visitado a Natalia, de Principiando en la cocina. Y a falta de una receta, me he traído dos... eso sin contar con la entrevista.

En el blog de Natalia hay muchísimas recetas riquísimas y fue una ardua tarea escoger una. Pero como en mi blog tengo pocas recetas de galletas, me decidí por ellas. El problema fue escoger sólo una receta, y por eso os traigo dos, unas ricas galletas saladas hechas con queso Old Amsterdam. Y otras dulces de canela y jengibre.

Para que conozcáis más a Natalia le he realizado una pequeña entrevista... Y os dejo leyéndola mientras picáis unas galletas... dulces o saladas??


Cookies de queso Old Amsterdam

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Galletas de jengibre y canela

galletas-jengibre-canela



Y esta fueron las preguntas que le hice a Natalia:

1. Por qué Principiando en la cocina?

No tenía mucha idea de cocinar y mi intención era aprender todo lo posible, así que principiar era lo que yo tenía que hacer en el ámbito culinario.

2. Cuando comenzaste con el blog, qué expectativas tenías?

Mi idea era aprender a cocinar y compartir con los demás todo lo que preparaba. Con el tiempo vas descubriendo que tener un blog es mucho más que eso, termina formando parte de ti.

3. Se han cumplido?

Puedo decir que con creces, ahora disfruto muchísimo cocinando, aprendiendo cada día cosas nuevas y conociendo otros blogs maravillosos.

4. De todas las recetas, cuál es la que más te gusta? Por qué?

Según voy preparando recetas e investigando cambio, pero quizás de la que más orgullosa esté son los cupcakes de fresas con nata. Me encanta prepararlos, son tan sencillos y encantan a todo el mundo. Y además me encanta como quedó el post.

5. Y la que menos? Por qué?

Las más antiguas de mi blog, las fotos son tan descuidadas y feas que me dan vergüenza. Tampoco es que haya mejorado mucho en cuestión de fotografía, todavía tengo mucho que aprender, pero en comparación...

6. Qué es lo que más te gusta cocinar?

Todo aquello que vaya a compartir con amigos, que otros puedan disfrutar.

7. Si te ofreciesen algún cacharrito para la cocina, o para la mesa...Independientemente del precio... qué querrías?

Llevaba siglos con tener una KitchenAid y por fin la conseguí tener hace un mes y estoy contentísima. Si tuviese que confesar un gran sueño sería tener un montón de platos, vasos y cubiertos para ir variando las composiciones de las fotos. Me pierde entrar en las tiendas de decoración.

8. Qué ingrediente nunca has probado y le tienes ganas?

Me encantaría cocinar una langosta en casa, la he probado fuera pero nunca he tenido el placer de cocinarla. Aunque debo reconocer que la idea de tener que matarla... ufff... no es lo mío. Creo que por eso seguirá siendo siempre mi tarea pendiente.

9. Tu plato favorito?

Los huevos fritos con patatas y chistorras. Sí, sencillo y quizás anticuado, pero tan absolutamente delicioso, rompiendo la yema con un trozo de pan casero... que no me resisto nunca.

10. Y el chef que más te gusta?

Me encantan varios cocineros, pero si me tengo que quedar solamente con uno sería Gordon Ramsay. Pese a contar con una gran cantidad de estrellas Michelin transmite sus recetas con una sencillez y una naturalizar que no solo hace que tengas ganas de prepararlas, sino además es que te hace confiar en que tú también puedes prepararlas tan ricas como él. Daría lo que fuese por cocinar una vez con él.

11. Crees que he escogido receta dulce o salada, de tu blog?

Una gran pregunta. Pero en mi blog hay más recetas dulces que saladas, así que si nos ponemos en plan estadísticas creo que será salado. Pero el instinto, que a veces es lo que más cuenta, me dice que es dulce.

12. Un libro, una película, una canción.

La saga de Loca por las compras de Sophie Kinsella, son muy tontos, pero me rió muchísimo con las ocurrencias de Becky.
Sin dudarlo, mi película favorita es Notting Hill, jamás me cansaré de verla y disfrutar de ella como si fuese la primera vez.
Mi canción es When you say nothing at all, de la película antes mencionada, es tan bonita que me relaja escucharla, cuando estoy nerviosa o triste me pongo está canción y automáticamente me hace sentir mejor.

13. Tu mayor virtud?

Soy muy meticulosa, lo cual no siempre es bueno, me llena de impaciencia, pero siempre intento hacer todo lo mejor posible, superarme en cada situación y aprender.

14. Un deseo.

Seguir aprendiendo muchísimo en la cocina, disfrutar con los amigos de buenas sobremesas y ya de paso que Xavier Barriga me enseñe a hacer pan.



Muchas gracias Natalia, por contestar a mis preguntas.

Espero que os hayan parecido interesantes las preguntas y que visitéis a Natalia en su blog April's Kitch.



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