22 de dic. de 2014

Mantequilla salada de tomillo {Concinando con: El festín de Marga}

Siento haberos dejado el viernes sin receta. Bueno, más bien sin el post de "Cocinando con:". Y sobre todo me ha sabido mal que le al final hice correr a Marga para contestarme la entrevista y no la pude publicar cuando la tenía prevista.

Este mes os traigo el blog El festín de Marga. Posiblemente muchos de vosotros ya lo conoceréis, igual que a Marga, su dueña, pero si no es así, os animo a que lo visitéis.

Tiene recetas estupendas, fáciles, y de momento, todas las que he probado me han dado un resultado estupendo... sin sorpresas!... Con esto me refiero a que hay veces que seguimos una receta y cualquier parecido del resultado, con lo propuesto, es pura coincidencia.

Otro de los apartados que me fascina de su blog es la "Cocina con Ulises". Él es su hijo, y es todo un cocinillas!! No os perdáis sus recetas porque son geniales!!... Este chico promete... Igual se nos convierte en el próximo Berasategui ;)

Le pregunté a Marga qué receta creía que había escogido y ella me comentó que quizás el pavo.... aiiinnnnnsssss... pues no!!! Primero porque el pavo no me apasiona, y segundo porque con lo grandes que suelen ser acabaríamos comiendo pavo todo el año... jaajajajajaj

Y por qué la mantequilla??? Pues porque es algo muy básico, que siempre veo por ahí que algunos hacen y nunca me he puesto a ello. Yo seguí la receta de Marga pero la hice salada y le añadí tomillo. Más que nada para no dejarla toda blanquita y hacerla más interesante.

Para hacerla sólo tenéis que seguir su receta y añadirle un poco de tomillo seco al gusto. Todo dependerá de lo que os guste esta hierba y de la intensidad de sabor que queráis. Eso sí, prometo que no será la última mantequilla que os traiga... es tan sencillo y tan resultón... que engancha!!!

Para no decepcionar a Marga me gustaría decirle que tuve un verdadero problema para elegir qué receta hacer.... Su pollo con almendras (comida china), ya la tengo publicada como Pollo con champiñones y anacardos al estilo chino... esta receta me fascina por la textura que le queda al pollo.

Estuve barajando hacer alguna de las últimas recetas veganas dulces que había publicado y que tengo muchísimas ganas de probar, pero se me juntó preparar otras recetas de dulce... y en casa no daríamos abasto para consumir tanto azúcar.

Fue por eso que repasando el índice de sus recetas por enésima vez vi la mantequilla, y como era algo que quería hacer desde hace mucho tiempo.... fue la escogida!!!

Os dejo el enlace a su receta y la entrevista, pero sinceramente miraros su índice porque tiene recetas realmente interesantes.



Mantequilla


mantequilla-salada-tomillo





Y esta fueron las preguntas que le hice a Marga:

1. Por qué El festín de Marga?

La verdad no lo sé muy bien. Ahora pondría otro nombre, creo. No tenía ninguna intención de crear un blog. Siempre me ha gustado cocinar. Muchas amigas me pedían recetas y en mi facebook personal cada vez colgaba más fotos de comida, especialmente de postres, así que decidí abrir una página de Facebook con mis recetas. No me pensé mucho el nombre. Me gusta ver cada comida como un festín, así que le puse el festín de Marga. Como soy bastante cinéfila, la similitud con el festín de Babette me gustaba.

2. Cuando comenzaste con el blog, qué expectativas tenías?


No tenía ninguna. De hecho, ni siquiera seguía otros blogs ni sabía bien todo lo que giraba en torno a este mundo. El caso es que hice la página de Facebook y una compañera, que tiene un blog de decoración, me animó a hacer un blog. Lo cree con la idea de que fuese solo un repositorio de recetas, pero poco  a poco me fui animando con los textos y con las fotos. Ahora hay entradas en las que cuento de todo. No sé cómo no me da vergüenza.

3. Se han cumplido?

Como no tenía expectativas, todo lo que ha sucedido me ha parecido fascinante. El blog me ha dado muchas alegrías y he podido conocer a gente estupenda, como tú, Aisha.


4. Que es lo que no esperabas en absoluto cuando comenzaste la andadura de El festín de Marga?

Pues no esperaba tener tantas visitas. Esta semana creo que llegaré a las 500.000. Creía que solo me seguirían mis amigas (y algún amigo). Tampoco pensaba engancharme tanto con el blog ni que me gustase tanto escribirlas y fotografiarlas. Y, menos aún, que algunas empresas me mandaran productos. Eso me encanta.


5. De todas las recetas, cuál es la que más te gusta? Por qué?

Sin lugar a dudas, el NY Cheesecake “tía Laura”. Creo que podría comerlo todos los días. El cheesecake es mi tarta favorita. Creo que en ningún sitio lo hacen como en Nueva York y el de mi tía es el mejor que he probado. Me gusta, además, porque es una receta que si la haces al pie de la letra te sale perfecta. No tiene trucos raros.


6. Y la que menos? Por qué?

Todas las que tengo publicadas me gustan. He dejado alguna sin publicar, después de tenerla escrita y preparadas las fotos, porque no me convencía. Si algo no me gusta, no lo publico. Algunas personas me dicen, supongo que a ti también, que tengo que publicar tal o cual receta, pero yo solo publico las cosas que me gustan y me apetecen en cada momento.


7. Qué es lo que más te gusta cocinar?

Me gusta cocinar de todo. No hay ninguna cosa que no me gusta. Aun así, creo que lo que prefiero hacer son postres y dulces. En este momento, dulces veganos. Pero si me preguntas dentro de unos meses, seguro que te digo otra cosa.


8. Si pudieras tomar una clase particular con alguien (chef, fotógrafo, etc), con quién querrías tomarla? Y qué querrías aprender?

Pues no soy muy de clases particulares, soy más bien autodidacta. Pero si tengo que elegir, optaría por algún maestro chocolatero francés. Querría aprender a trabajar bien el chocolate. Cuando hago cosas con él siempre se me deteriora a los pocos días. No termino de cogerle el punto.

9. Si te ofreciesen algún cacharrito para la cocina, o para la mesa...Independientemente del precio... qué querrías?

Un horno nuevo. Como el que tengo, que es un Smeg de 90 cm, pero nuevo. El mío tiene casi ya 20 años y se le empieza a notar.

10. Qué ingrediente nunca has probado y le tienes ganas?

Pues el té matcha, que es té verde en polvo con un color muy intenso. Tenía muchísimas ganas y el otro día me regalaron un bote, así que pronto cumpliré ese capricho.


11. Tu plato favorito?

No tengo plato favorito. Una temporada me da por la cocina tailandesa, otra por la francesa y otra por la vegana.


12. Y el chef que más te gusta?

De los restaurantes en los que he estado, Pedro Subijana. De los televisivos, Annabel Langbain.


13. Qué receta de tu blog crees que he escogido?

Pues creo que el pavo al horno, porque me ofreciste ser tu invitada el día que lo recordaba para Thanksgiving y es una receta muy navideña. Lo que me hace dudar es que no sé para qué vas a querer cocinar un pavo antes de Navidad…


14. Un libro, una película, una canción.

“El mundo según Garp” de John Irving, “Interiores” de Woody Allen, “Pero a tu lado” de Los Secretos.

15. Tu mayor virtud?

La modestia, jajaja. No, la constancia.

16. Un deseo

Que se me quite la maldición que me ha caído encima. Llevo un 2014 horroroso y casi no he podido ni publicar en el blog.


Muchas gracias Marga, por contestar a mis preguntas. Desde aquí te mando muchas vibraciones positivas para que el 2015 tengamos más posibilidades de ver tus ricas recetas... y prometo probar los dulces veganos! :)

Espero que os hayan parecido interesantes las preguntas y que visitéis a Marga en su blog El festín de Marga.



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18 de dic. de 2014

Bundt cake with chocolate glaze and mint frosting #BundtBakers



bundt-cake-chocolate-glaza-mint-frosting



Después de no haber podido participar en el mes de noviembre en el reto, vuelvo a hornear este mes para #BundtBakers. Un reto en el que cada mes un grupo de enamorados de los bundt cakes se reune y hornea un bundt cake en base a unos ingredientes, o tema, propuestos. Este mes os traigo un Bundt cake with chocolate glaze and mint frosting.

Para este mes el tema escogido es la menta en cualquier formato. Yo he decidido incorporar este elemento en el frosting. La menta es un ingrediente que básicamente me gusta sólo en el té o en lo chicles, por lo que le tuve que dar muchas vuelta a qué hacer para incorporar la menta. El resultado ha sido bueno y en casa ha gustado... yo me sigo quedando con la menta en los chicles :)

En el grupo han horneado unos bundt cakes estupendos y podéis verlos todos en el grupo de Pinterest, o en la página del grupo BundtBakers.

Muchas gracias a Laura Tabacca de The spiced life por ser la anfitriona del reto de este mes.

Si eres un food blogger y te gustaría unirte al reto, puedes enviar un e-mail con la URL de tu blog a foodlustpeoplelove@gmail.com.

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bundt-cake-glaseado-chocolate-frosting-menta



I'm back again with  #BundtBakers challenge. Every month a group of bundt cake lovers will get together and bake a bundt cake using ingredients, or theme, proposed by the hostess.

This month the ingredient chosen is mint in any form we like: resh, extract, chips, candy, syrup, jelly. Spearmint, peppermint, wintergreen - if it tastes minty, it fits our theme.

Thanks so much to Laura Tabacca from The spiced life for hosting this month challenge.

If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.

http://www.foodlustpeoplelove.com/p/bundtbakers.html


Check out what the rest of the #BundtBakers baked this month:


Scroll down for recipe in English!!!

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 200 gr azúcar
  • 140 gr mantequilla, a temperatura ambiente
  • 185 gr harina
  • 1/2 c/p impulsor químico (Royal)
  • 1 pizca de sal

Glaseado:
  • 100 gr chocolate negro para postres

Frosting:
  • 30 gr mantequilla
  • 60 gr queso blanco tipo Philadelphia
  • 150 gr azúcar glass
  • Unas gotas de extracto de menta

Opcional: colorante verde (obviamente yo no lo he utilizado)

Nota: si os queda muy espeso y queréis más líquido; añadir más queso. Por el contrario si os queda muy suave y lo queréis más consistente; añadir azúcar glass.


c/p = cuchara de postre



Molde utilizado: 6 tazas.

Preparación:

  1. Engrasamos el molde y lo ponemos en el congelador. Precalentamos el horno a 180º C
  2. Ponemos en un bol la mantequilla cortada en cubos y la batimos con la batidora hasta que esté suave. Añadimos el azúcar y batimos hasta que blanquee.
  3. Incorporamos los huevos uno a uno, esperando que se integre bien uno para añadir el siguiente.
  4. Tamizamos la harina con el impulsor químico y la sal y lo añadimos a la mezcla de mantequilla y seguimos batiendo bien hasta que resulte una masa homogénea y aireada.
  5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 50 minutos. Insertamos una brocheta, o palillo, de madera para ver si ya está bien cocido por dentro.
  6. Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde 15 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
  7.  Fundimos el chocolate al baño María y lo echamos por encima del bundt cake. Dejamos enfriar completamente.
  8. Preparamos el frosting batiendo muy bien todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea y muy aireada. Echamos por encima del glaseado de chocolate.


Qué aproveche!!!


Bundt pan: 6 cups

Ingredients:

  • 3 eggs
  • 200 gr sugar
  • 140 gr butter, room temperature
  • 185 g
  • 1/2 c/p impulsor químico (Royal)
  • 1 pizcal de sal

Glaze:
  • 100 gr dark chocolate

Frosting:
  • 30 gr butter
  • 60 gr soft cheese (Philadelphia)
  • 150 gr confectionery sugar
  • Some drops mint extract

Optional: green colouring (I didn't use it)

Directions:

  1. Preheat the oven to 350 degrees F. Coat a 6-cup Bundt pan with cooking spray.
  2. In the bowl of an electric mixer, beat butter and when soft, add sugar and beat unfil fluffy. Add eggs one by one.
  3. Sift together the flour, salt and baking powder. Add the flour mixture to the eggs mixture and beat well.
  4. Pour the batter into the prepared pan.
  5. Bake for 50 minutes until a wooden skewer inserted in the center comes out dry. Let cool inside the pan for 15 minutes. Remove from the pan and let cool completely on a rack.
  6. Glaze: Melt the chocolate and pour it over the bundt cake. Let it cool completely.
  7. Mix all ingredients for the frosting and beat them well till they become fluffly. Pour the frosting over the chocolate.




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17 de dic. de 2014

Pizza de calabaza caramelizada y kale con salsa de granada y arándanos



pizza-calabaza-caramelizada-kale-salsa-granada-arandanos



Tal y como os comentaba en el post de ensalada de kale, granada y arroz que publiqué el lunes,  esta semana la cosa va de kale y de granada y hoy os traigo esta riquísima pizza de calabaza caramelizada y kale con salsa de granada y arándanos.

Muchos en los comentarios de la receta del lunes decíais que no sabíais lo que era el kale. Pues nada más y nada menos que la col rizada. Pero como poner col rizada en el título de una receta no tiene glamour (en holandés ya ni te cuento... boerenkool), pues ponemos kale y el nombre nos queda chachi-guay ;)

Si aún así sigues sin focalizar la col rizada aquí te dejo una foto que he sacado de Google y que espero te sirva para despejar toda duda.


kale


Busqué en Pinterest, que las fotos suelen ser más curradas, pero nadie se ha planteado publicar una foto de una lozana y hermosa col rizada y todas las fotos que hay son de esta verdura ya en una receta.

De la receta de hoy lo único que te puedo decir es que está... buenísima no, lo siguiente... Es la primera vez en muchísimo tiempo que comiendo pizza tengo ganas de repetir y ya comencé a planificar para repetirla antes incluso de acabarme el trozo.

Te animo a que pruebes esta deliciosa pizza, eso sí, mi consejo es que no quites ni un solo ingrediente. Es el conjunto el que la hace deliciosa... la calabaza caramelizada junto al queso y el kale y el toque ácido de la granada pero bien compensado con los arándanos.... deliciosa!!!

A por la receta!!!


caramelized-pumpkin-kale-pizza-pomegranate-cranberries-sauce



Ingredientes:

Masa:
  • 190 gr harina
  • 120 ml agua templada
  • 7 gr levadura seca de panadero
  • 21 gr miel
  • 10 gr sal
  • 18 gr aceite de oliva virgen extra

Para montar la pizza:
  • 1 diente de ajo
  • 1 c/s piñones
  • 1 c/s parmesano rallado
  • 4 c/s aceite
  • 180 gr calabaza
  • 2 c/s mantequilla
  • 1 c/s azúcar
  • 200 gr queso rallado, yo puse Gouda
  • 1 puñado generoso de kale ya lavado y cortado
  • 2 c/s parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Salsa:
  • 1 granada pequeña
  • 1/4 cup arándanos secos
  • 1 ramillete pequeño de cilantro, picado pequeñito
  • Zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Cup = medida estándar de tazas
c/s = cuchara sopera

ATENCIÓN: En cuanto a la sal, todo dependerá del queso que utilicéis. El Gouda que yo puse estaba bastante completo de sal por lo que tuve cuidado a la hora de salpimentar los ingredientes de la pizza.

Preparación:

Masa:
  1. Ponemos la miel, la levadura y el agua en un bol y removemos bien. Dejamos reposar 15 minutos.
  2. En un bol grande mezclamos el agua anterior junto con el resto de ingredientes y amasamos bien, incorporando aire, hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Boleamos y la dejamos reposar durante 1 hora y media en un bol ligeramente engrasado con aceite y tapado con un trapo.

Ingredientes de la pizza:
  1. Ponemos una sartén al fuego y fundimos la mantequilla, incorporamos la calabaza cortada en dados pequeños y la salteamos durante unos minutos. Añadimos el azúcar y caramelizamos la calabaza. Reservamos.
  2. Ponemos en el procesador de alimentos 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de parmesano, el ajo, los piñones y sal y pimienta al gusto. Lo batimos todo bien y reservamos.
  3. Precalentamos el horno a 230º C
  4. Estiramos la masa de la pizza dando una forma de rectángulo (a mí me cogió el largo y ancho de una bandeja de horno).
  5. Extendemos el pesto que hemos realizado antes por encima de la masa con la ayuda de un pincel de silicona.
  6. Ponemos la mita del queso rallado, luego la calabaza y por último el resto del queso rallado.
  7. Horneamos durante 10 minutos
  8. Mientras en un bol ponemos el kale, el resto del aceite y el resto del parmesano. Mezclamos bien masajeando con las manos.
  9. Pasados los 10 primeros minutos de horneado pondremos la mezcla del kale por encima de la pizza y hornearemos otros 10 ó 15 minutos más (dependiendo de lo dorada que te guste la pizza).
  10. Una vez bien horneada sacamos la pizza y la dejamos reposar 5 minutos.
  11. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa y echamos la mezcla por encima de la pizza.

Qué aproveche!!!


¿Qué te ha parecido la pizza? ¿Te atreves a probarla?




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Visto en: Half baked harvest
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