18/8/2014

Salmón glaseado al estilo asiático

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Otra vez lunes y en esta ocasión os traigo una deliciosa receta de salmón glaseado al estilo asiático. Como ya sabéis el salmón es el pescado fresco de más calidad que suelo encontrar en el mercado y por eso es el que más utilizo. Esta receta resulta deliciosa y fácil de preparar... qué más se puede pedir??

En Holanda ya ha acabado el buen tiempo. Esta semana han comenzado a bajar las temperaturas y a llover. De hecho en el momento que estoy escribiendo esta receta lleva diluviando un buen rato... se nos acabó el verano aunque la estación no haya cambiado. Menos mal que cuando estuvieron aquí mis padres hizo un relativo buen tiempo.

Durante esos días aprovechamos para tomar un barco que hace un recorrido por el puerto de Rotterdam. Y aquí os dejo algunas de las fotos que tomé durante la travesía. El tiempo no acompañaba mucho; estaba muy nublado e incluso lloviznó un poco. Espero que para el próximo verano podamos tener un día de buen tiempo y hacer otro de los recorridos... O incluso ir hasta Amsterdam en barco!


En la foto de arriba y en la siguiente podéis ver una parte del skyline de Rotterdam de la parte donde se concentran más edificios de oficinas.



Aquí debajo vemos una parte del puerto con edificios típicos holandeses. A mí me gusta más la construcción antigua que la moderna.






Y después de tanto paseo... A por la receta!!!

Ingredientes:

Glaseado:
  • 2 tablespoons salsa de soja
  • 2 tablespoons aceite de sésamo
  • 1 tablespoon vinagre de manzana
  • 2 teaspoon jengibre fresco rallado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 teaspoon maizena

Salmón:
  • 4 filetes de salmón
  • 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • 2 teaspoon jengibre fresco rallado
  • 3 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 3 cogollos de baby bok choy (*)
  • 1 taza de guisantes

(*) A mí me es fácil encontrar esta verdura en Rotterdam ya que suelen tener cosas exóticas de este estilo. Pero si no las encuentras, siempre puedes utilizar acelgas pequeñas o espinacas baby.

baby-bok-choy



Preparación:

Glaseado:
  1. En un cazo mezclamos la salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre, el jengibre pelado y rallado, y el ajo picado muy pequeñito. Ponemos el cazo a fuego medio-bajo. Cuando comience a burbujear añadimos la maizena y removemos constantemente con unas varillas hasta que la salsa comience a espesar un poco.

Salmón:
  1. Precalentamos el horno a 180º C
  2. En una fuente apta para el horno ponemos el salmón; lo pintamos con 1 cucharada de aceite y lo sazonamos con la pimienta molida. Horneamos durante unos 30 minutos hasta que esté bien hecho.
  3. Mientras ponemos una sartén al fuego con el resto del aceite. Añadimos el jengibre pelado y rallado y el ajo picado muy pequeñito. Lo cocinamos hasta que suelte el aroma pero con cuidado de que no se queme el ajo. Echamos las zanahorias peladas y cortadas en juliana y cocemos durante 4 minutos. Añadimos el bock choy bien lavado, separadas sus hojas y cortadas por la mitad a lo largo. Cocinamos durante unos 3 minutos. Por último añadimos los guisantes y cocinamos todo durante 1 minuto.
  4. Para servir repartimos las verduras en cuatro platos y las rociamos con un poco del glaseado. Ponemos encima un filete de salmón y echamos el resto del glaseado. Podemos decorar con un poco de cebollino o con sésamo.

Qué aproveche!!

¿De las cocinas de otros países, cuál es tu favorita?




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Visto en: My daily morsel

11/8/2014

Brochetas de pollo al estilo thai con mayonesa sriracha

Brochetas-pollo-estilo-thai-mayonesa-sriracha

Como sabéis esta cocina funciona a fuego muy lento durante el mes de agosto. Estamos todos a menos de medio gas y además tengo a mis padres de visita. Pero lo prometido es deuda y hoy os traigo una deliciosa receta de brochetas de pollo al estilo thai con mayonesa sriracha.

Desde el momento que leí la receta en "The iron you" supe que en casa iba a gustar mucho. Y además, la hemos repetido dos veces ya!! Eso es todo un récord en la casa de un foodblogger que siempre está cocinando cosas nuevas para comer... y seamos francos... para hacer la foto y publicar.

Aunque tengo que decir que ayer rompí esa regla cocina-foto-publicación y cociné algo nuevo, riquísimo y sano pero no hubo ni fotos, ni nada.. Eso sí, prometo repetir la receta para traérosla, porque estaba realmente deliciosa.

El pasado jueves nos fuimos a Gouda (Holanda) al mercado de queso. Lo pasamos muy bien de turistas totales. Nuestro deseo era ir a Alkmaar, cuyo mercado es aún más famoso, pero por cuestiones de horarios de trabajo de mi marido no podíamos ir y decidimos ir al de Gouda que es menos vistoso, pero igualmente interesante. Os dejo unas fotos de esta encantadora ciudad y su mercado.

gouda-mercado-queso

En esta primera foto los que van de azul se supone que son los granjeros y los que van de blanco los que les compraban el queso. Escenifican el acuerdo sobre el precio que se establecía en el mercado en la Casa del Peso (Waag thuis) cuando se subastaban los quesos.

gouda-trajes-tipicos

Paciencia de santos que tienen ya que se pasan toda la mañana posando para las fotos de los turistas. Eso sí, siempre con un sonrisa en los labios.


El ayuntamiento de Gouda donde se hacen algunos plenos y se celebran las bodas.


Una calle típica de la ciudad. Hasta que el coche quedó aparcado sin caerse al canal lo pasé un poquito mal. Aquí el agua está muy arriba y además no tienes un tope de seguridad... Qué miedito!!

Y ahora a por la receta!!

Ingredientes:

  • 450 gr pechuga de pollo
  • 2 teaspoon 5 especias chinas (*)
  • 1 teaspoon sal
  • 1/4 teaspoon pimienta negra molida
  • 1 tablespoon miel
  • 2 tablespoon aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de una lima
  • 1 tablespoon semillas de sésamo

(*) 5 especias chinas:
1 c/s anís estrellado
1 c/s pimienta de sichuán
1/2 c/s canela
1 c/s semillas de hinojo
1/2 c/p clavo

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Tostamos todas las especias y luego las molemos en un molinillo manual, eléctrico o en el mortero


Mayonesa sriracha
  • 3 tablespoons mayonesa
  • 3 tablespoons yogurt natural
  • 1 tablespoon salsa sriracha (**)
  • 1 teaspoon zumo de lima
  • Pimienta negra molida

(**) Salsa sriracha
700 gr jalapeños rojos
3 dientes de ajo
80 ml vinagre de manzana
3 tablespoons pasta de tomate
3 tablespoons miel
2 tablespoons salsa de pescado
1 y 1/2 teaspoon sal
Aceite de oliva virgen extra

Lavamos los jalapeños, los abrimos por la mitad y les quitamos las semillas. Ponemos una sartén al fuego con un unas gotas de aceite y salteamos los jalapeños.
Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y trituramos bien hasta tener una salsa homogénea.
Aviso: Es picante un rato largo!!!
Yo hice toda la cantidad y he congelado por dosis para ir utilizándola a medida que la necesite. Además de para preparar la mayonesa sriracha podemos poner una cucharadita cuando hagamos salsa de tomate y queda fantástico.


Preparación:

Cortamos las pechugas de pollo en tiras y las ponemos en una fuente. Aderezamos con las 5 especias chinas, sal y pimienta.
En un bol pequeño mezclamos el zumo de la lima, la miel y el aceite de oliva.
Echamos el contenido del bol en la bandeja donde está el pollo y mezclamos todo bien. Ha de reposar mínimo 15 minutos, pero es mejor dejarlo de un día para otro (así lo hice yo).
Pinchamos las tiras de pechuga en palos de brochetas. Ponemos una asadora, o sartén, al fuego con unas gotas de aceite de oliva y hacemos las brochetas, cocinando bien la carne por ambos lados (también las podemos hacer a la barbacoa).
Mientras preparamos la mayonesa sriracha. En un bol mezclamos todos los ingredientes y removemos bien para que queden totalmente integrados. Reservamos.
Cuando las brochetas estén hechas las servimos con el sésamo por encima y la mayonesa en un bol como acompañamiento.

Qué aproveche!!!


¿Te gustan las salsas picantes para acompañar carnes y pescados?




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5 especies chinas visto en: Amantes de la cocina Brochetas y mayonesa visto en: The iron you

4/8/2014

Ensalada de quinoa con fresas y queso cottage

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De nuevo lunes y vuelvo a estar por aquí. Al final la semana pasada sólo publiqué el lunes, ya que viendo que la blogosfera ha bajado totalmente el ritmo, decidí tomármelo con calma yo también. Pero hoy os traigo una deliciosa ensalada de quinoa con fresas y queso cottage.

No sé si aún encontraréis fresas, pero en Holanda todavía hay, por eso aprovecho para consumirlas hasta que se acabe la cosecha. En caso de no encontrarlas puedes poner frambuesas, arándanos, grosellas, moras... imaginación al poder!

Estos frutos suelen ser un poco más caros, aunque en Holanda tengo la suerte de que en temporada los puedes encontrar muy bien de precio... y hay que aprovechar!

También he utilizado queso cottage, que me gusta mucho y lo encuentro fácilmente. Pero en caso de que en tu supermercado habitual no haya puedes substituirlo por el queso fresco que prefieras... Aquí me quedo sin poder comer un rico queso de Burgos, a no ser que me prepare yo algo parecido... y no siempre es igual, por muy casero y muy bueno que esté.

Como ya os comenté durante el mes de agosto sólo voy a publicar los lunes. Quiero hacer cosas que tengo pendientes para el blog y además mañana martes llegan mis padres para pasar unos días cono nosotros. Por todo esto no voy a estar mucho por aquí, ni por las redes. Pero os visitaré cuando pueda :)

Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

  • 100 gr quinoa (he utilizado un mix de quinoa blanca, roja y negra)
  • 150 ml agua
  • 200 gr guisantes
  • 200 gr fresas
  • 100 gr rúcula
  • 4 c/s queso cottage
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Grosellas rojas para decorar

c/s = cuchara sopera

En esta ocasión he lavado la quinoa para ver si había alguna diferencia con no lavarla. No he observado ningún cambio en la consistencia final. También he de decir que la lavé un poco bajo el grifo frotándola suavemente entre los dedos, pero no estuve demasiado rato.

Preparación:

  1. Ponemos un cazo al fuego con el agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir echaremos la quinoa que habremos lavado previamente. Cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante (en mi caso 8 minutos). Cuando esté lista la quinoa la escurriremos por si queda algo de agua y la dejaremos enfriar.
  2. En otro cazo con agua y un poco de sal coceremos los guisantes hasta que estén tiernos. Una vez cocidos los escurrimos y los dejamos enfriar.
  3. Lavamos la rúcula y la dejamos escurrir bien.
  4. En un bol mezclamos bien el aceite con la sal y la pimienta.
  5. Lavaremos bien las fresas, les quitaremos los rabitos y las cortaremos en trocitos.
  6. Yo he montado las ensaladas en tarros, pero podéis utilizar un tazón, plato, o lo que prefiráis. He puesto la rúcula en el fondo, una capa de quinoa, una capa de guisantes y fresas, una capa de quinoa y por último otra capa de guisantes y fresas. Echamos un poco del aliño de aceite, sal y pimienta, ponemos una cucharada de queso cottage y por último decoramos con las grosellas.

Qué aproveche!!!


¿Habéis montado alguna vez ensaladas en tarros?



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