Día 20 del mes y vuelvo con el reto de Desafío en la Cocina. El mes pasado no publiqué porque fui incapaz de hacer unos macarons decentes (en mi descarga diré que sólo pude hacer un intento antes de irme de vacaciones) y no pude participar.
Ya estamos a día 5 y toca publicación del reto Cooking the Chef y que este mes está dedicado a un cocinero al que tenía muchas ganas de probar... Yayo Daporta, y del cual he escogido unos canelones de pollo en pepitoria.
Hoy os traigo algo diferente y exótico, pero no por ello menos sencillo. Estos noodles con gambas y setas shiitake están riquísimos y son fáciles y rápidos de hacer.
Y por fin un nuevo día de publicación del reto Cooking the Chef. Este mes le tocó a mi compañera Abril elegir al chef. La verdad es que cuando vi su propuesta me asusté un poco. No conozco muchos chefs y menos extranjeros y además su cocina con ingredientes del Perú me daba miedo. Pero os puedo decir que este arroz chaufa tapadito es fácil de hacer y está delicioso.
Hoy vengo con una receta fácil y rica para esos "meat free day" (días sin carne). Hacía tiempo que no traía nada al uso y es por lo que hoy la receta es arroz con lentejas y gogurt.
La verdad que es un plato que no tiene ningún misterio y es del tipo que tanto gusta a los americanos: todo se hace en una olla.
A veces me hace gracia leer algunas recetas en las que lo más importante es que se hace todo en una olla, o en un bol... vamos que la gracia de la receta es esa.
Será que yo tengo mucho tiempo libre, o que no me importa fregar platos, y por eso me llama tanto la atención. Es verdad que cuando a veces nos ponemos a cocinar y miras la pica de los platos piensas... y ahora a fregar toda la cacharrería!!! Y si a eso le sumas que has tenido que montar el chiringuito para las fotos.. ni te cuento!! Pero aún así, hay veces que pienso... es que hacerlo todo en un bol, o en una olla no tiene gracia!!!
Pero esta vez tenía prisa y pocas ganas de fregoteos y me dije... vamos a probar lo de todo en una olla!! A ver si la cosa tiene más gracia así y he aquí este rico arroz que sólo os hará ensuciar un cacharro... bueno, dos... y eso sin contar con la cuchara de madera para remover :P
Y ahora a por la receta!!!
Ingredientes:
- 1 taza lentejas pardas, lavadas
- 1 taza arroz basmati
- 4 c/s aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 1/4 taza yogurt griego
- El zumo de 1 limón
- 1/3 taza agua
- 2 c/p comino, molido
- Sal y pimienta
- Perejil fresco, picado
Taza: son las tazas medidoras estándard
c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre
Preparación:
- Ponemos una olla al fuego con abundante agua y sal al gusto. Cuando rompa a hervir echamos las lentejas y las cocemos 5 minutos.
- Pasado ese tiempo echamos el arroz y cocemos otros 5 minutos. Escurrimos las lentejas con el arroz y las reservamos.
- Ponemos la misma olla al fuego y calentamos 2 cucharas de aceite. Bajamos el fuego al mínimo y echamos la cebolla y la caramelizamos a fuego muy suave (unos 12 minutos, removiendo ocasionalmente).
- Sacamos la cebolla de la olla y la incorporamos al arroz. En un bol mezclamos el yogurt, el zumo de limón, el comino, el agua, sal y pimienta al gusto y echamos la mezcla al arroz.
- Ponemos el resto del aceite en la olla y lo calentamos, cuando esté caliente echamos el arroz y ponemos el fuego al mínimo. Envolvemos la tapa de la olla con un trapo de cocina limpio y la ponemos encima de la olla teniendo cuidado de que los picos del trapo queden arriba y no abajo para que no se prendan fuego. De esta forma nos aseguramos de que la tapa quede sellada y se cree vapor dentro de la olla. Cocemos durante 20 ó 30 minutos, vigilando que no se queme.
- Cuando haya pasado el tiempo volcamos el contenido de la olla en una fuente, decoramos con el perejil picado y servimos con más yogurt griego de acompañamiento.
Qué aproveche!!!
¿Cuando cocinas eres de los que utilizas muchos cacharros?
Hoy vamos a hacer un pequeño cambio, hoy vais a ir a otro blog a leeros la receta. Luego os explico el porqué. También me gustaría que acabases de leer el post, ya que es importante.
Primero por lo importante, que es esta rica receta de cous-cous con salsa de tomates secos. Pero por qué nos vamos hoy a otro blog a leerla? Pues porque esta receta es de Alicia, del blog Olor a hierbabuena.
Hace unas semanas Alicia publicó su Cuscús con salsa de tomates secos y como soy lectora de su blog, le dejé un mensaje. Le comenté que me era difícil encontrar tomates secos, y en el mejor de los casos venían ya hidratados en un "aceite" de baja calidad. Pues Alicia, ni corta ni perezosa, me escribió casi al momento y me dijo que ella me mandaba los tomates... uuuuppppssss... Me quería morir de la vergüenza porque no dejé el comentario con vistas a que me enviasen nada.
El caso es que mis tomates llegaron... Fantásticos por cierto!!... Y como le había prometido a Alicia que publicaría una receta con tomates secos, como agradecimiento. Qué mejor que su receta y que la leáis en su blog???
Por favor, id a visitarla y ver su rico Cuscús con salsa de tomates secos.
Y ahora la otra parte del post de hoy. Ante todo, y sobre todo, no quiero que nadie se ofenda, y mucho menos mis lectores habituales. Me ha costado mucho tomar la decisión de escribir este post y le he estado dando muchas vueltas. Pero creo que lo mejor es decir las cosas claras y directamente. No sólo por mi, sino porque muchos de vosotros seguro que no sabéis lo que os voy a contar, y también os beneficiará saberlo.
Cuando dejamos comentarios en el blog de alguien, si ponemos el link hay dos formas de ponerlos. Yo tengo puesto mis comentarios de forma que si me dejas una url tal cual (www.cocinadeaisha....), el link se queda plano y no es clickable. Es decir, te sale como texto, y no puedes hacer click. Has de copiarlo y ponerlo en otra pestaña del navegador.
Pero hay otra forma de poner links, que queden de forma que sobre los links se pueda hacer click (no son planos, sino clickables). Pues bien, de esos links quiero hablaros hoy.
Estos links que dejáis en los comentarios de los blogs para que la gente conozca vuestro blog y os visite de vuelta, Google los penaliza tanto al blog que los deja, como al que los recibe ya que viene a considerarlos como spam, o información no relevante.
Si Google te penaliza quiere decir que te baja en el ránking de búsquedas, por consiguiente, si tú y el blog que recibe el link estáis trabajando el SEO para subir puestos, esto hace inútil vuestro esfuerzo.
Todos y cada uno de mis lectores merece mi respeto, tanto si me deja comentarios, como si no. Entrar al blog y ver comentarios y cuando puedo, que últimamente no es muy a menudo, contestarlos, me hace muy feliz. Y si me hacéis alguna pregunta, siempre respondo.
Intento trabajar mi SEO con los pocos conocimientos que tengo sobre ello. Eso sin contar con que pensar recetas, prepararlas, fotografiarlas, editar, escribir, compartir en redes, es un gran trabajo... Hecho con mucho cariño y alegría, pero trabajo.
Por ello quería deciros que por favor, no dejéis links en los comentarios. No es que me moleste porque piense que os estáis promocionando o que me hagáis competencia. Nada más lejos de eso, primeramente porque yo no vendo nada y la poca publicidad que tengo de momento no me ha dado ni un céntimo... Espero al menos poder amortizar la cámara de fotos de aquí a 30 años gracias a la publicidad... jajajaja
También deciros que cuando veo el nick de alguien que no conozco, siempre sigo el enlace para conoceros y ver a dónde me lleva: normalmente a vuestro blog, o a vuestra página de google+. Por eso, si me estáis dejando el enlace a vuestro blog para que os visite... lo voy a hacer aunque no lo dejéis.
Espero que nadie se sienta molesto con este post. Sé que la gran mayoría de vosotros no teníais ni idea del problema con los links en los comentarios. Pero os pido por favor que no dejéis links activos.
Por eso mi decisión final es que cualquier comentario en el blog que me deje un link que se pueda clickar, será eliminado automáticamente. Sobre todo si el blog que me deja el link no tiene nada que ver con la cocina, recetas, o similar.
Por consideración a mis lectores que tengan que ver con el sector de cocina, recetas, o similares, y me dejen un link activo, lo que haré es ponerme en contacto con vosotros, explicándoos el caso y por qué os elimino el comentario. Si el blog no es de cocina o similiar, y además su link es para promocionar un sorteo, será borrado el comentario sin notificación por mi parte.
Otra forma de poder dejar información sobre vuestro blog sin dejar un link sería firmando vuestro comentario con el nombre del blog... por ejemplo:
"Qué receta más rica.
Besos
La cocina de Aisha"
Me estáis dejando información sobre tu blog, también accesible al resto de mis visitantes, sin dejarme el link y en general resulta mucho más elegante.
Y después de haberos soltado tremendo rollo, espero que no me dejéis de leerme :))
Besos a todos!!!
Hoy traigo una receta fácil y rápida de arroz que puede servir como acompañamiento a una carne o a un pescado. Este arroz se llama "hara pulao", pero nosotros lo llamaremos arroz con cilantro y menta que es más fácil.
Hoy seguimos en Italia con esta receta fácil y sencilla de tagliatelli con calabacín al perfume de menta.
Para qué complicarse la vida si podemos hacer un plato resultón en poco tiempo?
Y como me resisto a comer la pasta con las típicas salsas de siempre, intento prepararlas de forma muy diferente a como siempre se han comido en casa.
Por cierto, si veis que de pronto me doy de baja de vuestro Bloglovin, no es que haya dejado de interesarme en vuestros blogs, no. Es que estoy harta de esa plataforma. A mí me funciona fatal y estoy cambiándome a vuestras notificaciones, o newsletters, por mail.
Aunque bueno, tampoco es que la entrega de vuestras recetas por mail vaya como la seda. Hay blogs cuyas recetas me llegan al día siguiente de haberse publicado. Otros, en el mejor de los casos, me llegan con 12 horas de diferencia. Y algunos, pocos, me llegan al momento.
Alguno de vosotros sabe a qué se puede deber? No soy la única, porque hoy en el Facebook he visto el comentario de alguien que se quejaba de lo mismo. A vosotros también os pasa?
A mí me molesta un poco, sinceramente. Porque si sigo un blog es porque me interesa y quiero recibir sus recetas al momento que se publican. Y lo siento, pero 12 horas de diferencia es mucho! O es que yo soy una impaciente???
Por cierto, ya que estamos, vosotros recibís bien las notificaciones de mi blog?
Ahora os dejo con la receta que seguro os va a encantar. Por cierto, puse cantidades para dos personas, si sois más sólo tenéis que incrementar las cantidades.
Ingredientes (2 personas):
- 150 gr de tagliatelli (yo los utilicé secos)
- Un ramillete de menta
- 30 gr de piñones
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 2 calabacines (dependiendo del tamaño)
- 2 ó 3 dientes de ajo
- Queso Grana padano rallado
- Sal y pimienta
Preparación:
- Ponemos una sartén al fuego y tostamos los piñones ligeramente. Reservamos unos pocos para decorar.
- El el vaso de la batidora ponemos los piñones, el aceite de oliva, las hojas de menta, la sal y la pimienta. Batimos bien hasta obtener una salta y reservamos.
- Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreímos un poco el ajo. Añadimos el calabacín y salteamos durante unos minutos. Reservamos los calabacines por un lado y el aceite con ajo por el otro.
- Ponemos al fuego una olla con agua y lo llevamos a ebullición. Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Escurrimos la pasta y la ponemos en un recipiente hondo. Añadimos un poco del aceite con ajo y removemos bien.
- Servimos con el calabacín por encima rociado con el pesto. Añadimos los piñones para decorar y espolvoreamos un poco de queso rallado por encima.
Qué aproveche!!!
Cuál es tu salsa preferida para la pasta?
Otra mes ha pasado y estamos a día 10 de marzo y hoy vuelvo con la propuesta salada para el reto de Food Bloggers Trotramundos que este mes nos lleva a USA de la mano de Beatriz de Tengo un plan B. Una blogger a la que tengo mucho cariño y que me cae súper bien aunque no nos conozcamos en persona.
La receta que he preparado es un plato típico llamado Mac&cheese... macarrones con queso, vamos! Le he añadido unas verduritas y, sinceramente, me quedé con las ganas de añadirle unos jalapeños picantitos, pero como también tenía que comer mi peque, pues me tuve que contener.
Beatriz también propuso hacer el meat loaf o el típico pavo asado. Pero como le comenté a ella, ambos platos son mucha carne. Y si hago un pavo para dos personas y una peque, pues me queda pavo para invitar a todo el bloque... o todo el vecindario!
Por eso me decanté por estos Mac&cheese que nunca había probado y que me pareció una propuesta muy rica. De hecho ya he puesto este plato entre los "recurrentes" para repetirlo a menudo.
No conocía los Mac&cheese y cuando vi lo que era me quedé un poco sorprendida. Además, al tipo de pasta utilizado yo nunca lo he llamado macarrón (aunque en Holanda sí se lo llaman así). De hecho para mí esta pasta es... pasta francesa. Sí, porque esta pasta la comíamos de pequeños cuando visitábamos a nuestra familia en Francia y mi madre comenzó a comprarla allí y traerla para Barcelona. Luego con esto de encontrar de todo en todos lados ya la comprábamos en casa.
Esto son para mí los macarrones (fuente cocina facilísimo)
Estos son los del Mac&cheese (fuente 123 rf)
Y dicho todo esto sólo me queda animaros a que os paséis por el blog de mi compañera Mara del blog Mara en Gredos, y que veáis su propuesta dulce, que seguro que es todo un espectáculo para la vista.
También quiero animaros a que participéis en el reto y que probéis recetas típicas de otros lugares. Podéis hacer el seguimiento del reto en el blog de Food Bloggers Trotamundos.
A por la receta!!!
Ingredientes:
- 1 taza macarrones
- 1/2 brócoli
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla
- 1 c/s aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de harina
- 1 taza de leche
- 1 taza de caldo de verduras
- 3 tazas de queso rallado tipo cheddar
- 1 c/s mostaza
- 1c/c paprika
- 1 c/c ajo seco molido
- Sal y pimienta
c/c = cucharita de café
Preparación:
- Ponemos una olla al fuego con abundante agua con sal. Cocemos los macarrones y cuando queden 5 minutos para el final añadimos el brócoli cortado en ramitas pequeñas, la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños y el apio cortado en rodajas finas. Cuando ya esté todo cocido escurrimos y reservamos.
- Ponemos una sartén la fuego con el aceite de oliva y salteamos la cebolla picada pequeñita. Cuando está transparente espolvoreamos la harina por encima y removemos bien. Añadimos la leche y el caldo y removemos con unas varillas para deshacer los grumos. Cocemos durante un par de minutos.
- Añadimos la mostaza, sal, pimienta y por último el queso rallado.
- Precalentamos el horno a 180º
- En una bandeja de horno ponemos los macarrones con las verduras y añadimos la salsa por encima. Dejamos que se mezcle moviendo poco a poco con un tenedor.
- Espolvoreamos con un poco de paprika y de ajo seco molido.
- Horneamos unos 15 ó 20 minutos.
Qué aproveche!!!
Habéis probado este plato típico de la cocina americana?
Esta receta de fusilli con pollo al curry es mi primera forma de agradecer la generosidad de Carmen (Recetas de Tía Alia) y Yolanda (Cocido de sopa), que han tenido con todos nosotros, recopilando en un pdf todas las recetas de pasta que hicieron para su reto personal... Muchas gracias chicas!!!
Eso sí, para tamaño regalo había una condición, y esa era que teníamos que cocinar una de las recetas que ellas hicieron.
Por supuesto eso no ha significado ningún sacrificio. Lo realmente difícil ha sido escoger qué receta hacer, ya que todas resultaban muy atrayentes y deliciosas.
De este hermoso regalo que nos han hecho he escogido dos recetas. Una de Carmen, que es la que os traigo hoy, y una de Yolanda, que os traeré más adelante.
La razón de publicar primero esta, y no la otra, no es por preferencias de ningún tipo, sino porque para hacer la receta que he escogido de Yolanda necesito un ingrediente, en concreto la pasta, que no logro encontrar a mi gusto para elaborarla y que quede bien.
Por ello, y para que las chicas no piensen que una se lleva el regalo y no cumple con lo prometido, he decidido poner la receta de Carmen y en breve espero tener la de Yolanda.
Esta receta de fusilli está riquísima!!! Por supuesto que hacerla al pie de la letra era lo fácil; pero para eso ya estaba la receta original, no? Por eso yo he añadido dos elementos principales, como son el pollo y la piña, y dos elementos decorativos, que son el coco rallado y la pimienta rosa. También hice una pequeña variación en la cantidad de leche de coco... que me encanta!!!
Estoy segura de que disfrutaréis con la receta tanto como hemos disfrutado nosotros en casa y espero que Carmen se sienta contenta con el resultado.
Para ver la receta original os aconsejo que descarguéis el pdf y allí la encontraréis.
Ingredientes (4 personas):
- 300 gr de fusilli
- 300 gr de pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 manzana
- 2 rodajas de piña en su jugo
- 1/2 limón, su zumo
- 1 c/p de curry en polvo
- 1 c/p de maizena
- 200 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche de coco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Para decorar:
- Coco rallado
- Almendras en láminas
- Pimienta rosa
Preparación:
- Pelamos la manzana y la cortamos en dados. Exprimimos el limón y añadimos el zumo a la manzana para que ésta no oscurezca.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva y echamos la cebolla. La pochamos hasta que comience a ponerse un poco blanda.
- Añadimos la pechuga de pollo cortada en dados y removemos bien. Cuando la pechuga esté ya blanqueada, incorporamos la manzana, la piña y el curry. Salpimentamos y dejamos que se cueza todo un par de minutos removiendo con cuidado.
- En un bol mezclamos la leche de coco, la nata líquida y la maizena. Lo mezclamos bien con unas varillas hasta que no queden grumos. Incorporamos esta mezcla a la sartén y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego bajo.
- Mientras ponemos una olla al fuego con abundante agua con sal, y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Tostamos un poco el coco en la sartén.
- Una vez lista la pasta la escurrimos bien y la servimos con la salsa por encima y adornamos con el coco rallado, la almendra en láminas y unos granos de pimienta rosa.
Acostumbras a comer la pasta con este tipo de salsas? Te gusta añadir ingredientes nuevos a tu plato de pasta?
Arroz y pasta
Gnocchi con pesto de albahaca y frutos secos - D.C. September 2013
sábado, septiembre 14, 2013
Todd, who is The Daring Kitchen’s AWESOME webmaster and an amazing cook, is our September Daring Cooks’ host! Todd challenged us to make light and fluffy potato Gnocchi and encouraged us to flavor the lil pillows of goodness and go wild with a sauce to top them with!
It was our first time we ate gnocchi at home. We liked it alot! Sure we will give more tries to this dish :)
Ingredientes:
Para los gnocchi:
700 gr de patatas
Sal y pimienta
100 gr de harina
1 huevo
Para el pesto:
2 dientes de ajo
2 c/s de almendras
2 c/s de nueces
Albahaca al gusto
Aceite al gusto
Sal al gusto
c/s = cuchara sopera
Preparación:
Gnocchi:
Lavamos bien las patatas y les dejamos la piel. Las ponemos en una olla con agua y las ponemos al fuego. Llevamos a ebullición y las cocemos hasta que al clavar un tenedor, o un cuchillo, notemos que están tiernas. Las retiramos del agua y las dejamos templar hasta que podamos trabajar con ellas sin quemarnos.
Pelamos las patatas y las pasamos por un pasapurés, o las machacamos con el utensilio de hacer puré. Intentaremos no trabajar demasiado la patata para evitar que el gnocchi se nos haga duro.
Enharinamos bien la superficie de trabajo y ponemos la patata encima en forma de volcán. Añadimos unos 50 gr de harina y el huevo. Amasamos bien y vamos incorporando la harina necesaria hasta que la masa quede homogénea y se junte.
Ponemos agua a hervir. Cuando esté lista cogemos un trocito de masa y la ponemos en el agua. Si vemos que permanece unida, es que la masa está lista. Si se deshace, añadimos un poco más de harina y probamos de nuevo.
Cogemos un poco de masa y formamos un cordón con ella de aproximadamente un cm de grosor. Luego cortamos el cordón de pasta en trocitos de 1 cm de ancho.
Podemos hacer las marcas con el utensilio especial para gnocchi, y si no lo tienes puedes hacer las rayas con un tenedor (yo no tenía el día muy puesto y no conseguí que las marcas quedaran bien, por lo que no las hice).
Ponemos los gnocchi en el agua hirviendo y los cocemos durante 1 minuto.
Los retiramos de la olla con una espumadera y los ponemos en una fuente.
Pesto:
Ponemos todos los ingredientes en la picadora y lo picamos hasta que veamos que queda todo bien integrado.
Servimos los gnocchi con el pesto por encima.
Que aproveche!!!
Os dejo un vídeo para que veáis la técnica para preparar los gnocchi.
2 dientes de ajo
2 c/s de almendras
2 c/s de nueces
Albahaca al gusto
Aceite al gusto
Sal al gusto
c/s = cuchara sopera
Preparación:
Gnocchi:
Lavamos bien las patatas y les dejamos la piel. Las ponemos en una olla con agua y las ponemos al fuego. Llevamos a ebullición y las cocemos hasta que al clavar un tenedor, o un cuchillo, notemos que están tiernas. Las retiramos del agua y las dejamos templar hasta que podamos trabajar con ellas sin quemarnos.
Pelamos las patatas y las pasamos por un pasapurés, o las machacamos con el utensilio de hacer puré. Intentaremos no trabajar demasiado la patata para evitar que el gnocchi se nos haga duro.
Enharinamos bien la superficie de trabajo y ponemos la patata encima en forma de volcán. Añadimos unos 50 gr de harina y el huevo. Amasamos bien y vamos incorporando la harina necesaria hasta que la masa quede homogénea y se junte.
Ponemos agua a hervir. Cuando esté lista cogemos un trocito de masa y la ponemos en el agua. Si vemos que permanece unida, es que la masa está lista. Si se deshace, añadimos un poco más de harina y probamos de nuevo.
Cogemos un poco de masa y formamos un cordón con ella de aproximadamente un cm de grosor. Luego cortamos el cordón de pasta en trocitos de 1 cm de ancho.
Podemos hacer las marcas con el utensilio especial para gnocchi, y si no lo tienes puedes hacer las rayas con un tenedor (yo no tenía el día muy puesto y no conseguí que las marcas quedaran bien, por lo que no las hice).
Ponemos los gnocchi en el agua hirviendo y los cocemos durante 1 minuto.
Los retiramos de la olla con una espumadera y los ponemos en una fuente.
Pesto:
Ponemos todos los ingredientes en la picadora y lo picamos hasta que veamos que queda todo bien integrado.
Servimos los gnocchi con el pesto por encima.
Que aproveche!!!
Os dejo un vídeo para que veáis la técnica para preparar los gnocchi.
Grace, one of our talented non-blogging Daring Kitchen members, was our Daring Cooks’ August hostess who shared with us some of her family’s tried and true Bengali Biryani recipes – all of them delicious and all of them prepared fresh from our own kitchens!
I had never tried biryani before and I can say that after this challenge this dish is going to be a classic at home :)
We loved it so much and despite I didn't have time to try the other recipes provided by Grace, I will give them a try soon.
The pic is not very good, but the day was so cloudy and couldn't make a better one... even after Photoshop :))))
Ingredientes:
1 c/p de semillas de comino
2 hojas de laurel
2 ramas pequeñas de canela
2 semillas de cardamomo
3 c/s de ghee (mantequilla clarificada)
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo, picados
2 cm de jengibre, pelado y picado
2 c/p de sal
1 tomate, pelado y picado
½ c/p de comino molido
½ c/p de coriandro molido
½ c/p de curry
1 c/s de especies biryani (la receta aquí)
1 pollo cortado en 8 partes (yo no puse tanto)
550 gr de arroz basmati, lavado, puesto en remojo durante 30 minutos y escurrido
15 ml de yogurt natural
Coriandro (cilantro) fresco picado
Guindillas verdes (yo no las puse)
Preparación:
Fundir el ghee en una olla mediana. Fríe las semillas de comino, las hojas de laurel, los palos de canela y las semillas de cardamomo hasta que se note su fragancia.
Añade la cebolla, ajo, jengibre, tomate y la sal. Cocínalo a fuego medio, removiendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla coja un poco de color.
Echa el comino, coriandro en polvo, curry, y especias biryani. Cocínalo durante otros 2 minutos y añade el pollo. Cubre la olla y deja cocinarse el pollo a fuego medio durante 10 minutos.
Añadimos el yogurt y dejamos otros 2 minutos más. Añade el coriandro fresco y las guindillas (si las usas) y retira la olla del fuego.
Hierve el arroz en 1 litro y medio de agua durante 5 minutos, o hasta que esté medio cocido. Lo escurrimos y reservamos.
En una olla grande alternamos una capa de arroz con una de pollo, comenzando y terminando con una capa de arroz. Cubre bien la olla y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el arroz esté hecho.
Espero que os animéis y lo probéis ya que está realmente bueno!!
Qué aproveche!!
Arroz y pasta
Canelones de pollo con bechamel de calabacín - Día de la pasta fresca rellena
miércoles, junio 12, 2013
Hace unos dos o tres meses me compré la maquinita de rodillos para hacer pasta fresca y, por una razón, u otra, nunca me decidía a intentar usarla. La oportunidad llegó con la llamada al #díadelapastafrescarellena, organizada por Carmen. Creo que le está cogiendo el gustillo a enfrascarnos en los #díade... Y los bloggeros nos dejamos, claro :)
Como nunca había hecho pasta fresca, decidí no complicarme la vida demasiado con raviolis o por el estilo. Por eso escogí unos canelones, que se hierve la pasta por separado y luego se rellena.
Me gustaría haberos puesto más fotos, o al menos una más elaborada, pero la cocina estaba patas arriba. Era la hora de comer y el marido iba justo de tiempo antes de irse al trabajo y tenía a mi tornado de casi dos años sacando trapos de cocina y tuppers de plástico de los cajones y esparciéndolos por toda la casa... sí, toda la casa... para qué limitarse sólo a la cocina.
Con estos ricos canelones, que os aseguro que triunfaron en casa, participo en el #díadelapastafrescarellena.
La receta de la masa para la pasta la saqué del blog de La cocina de Fabrisa y la receta de la bechamel del blog Aisha Kandisha
Ingredientes y preparación:
Relleno de los canelones:
2 muslos de pollo
2 zanahorias grandes
2 cebollas medianas
2 tomates maduros
Aceite de oliva
Sal y pimienta
En una cazuela ponemos aceite de oliva y echamos el pollo, la zanahoria cortada en tiras, la cebolla y el tomate cortados en trozos. Salpimentamos y ponemos al fuego para que se haga un rustido.
Cuando el pollo ya esté rustido lo dejamos enfriar. Una vez enfriado quitamos la piel al pollo y los deshuesamos. Ponemos todo el contenido de la olla en un procesador de alimentos y lo picamos todo bien hasta que se forme una pasta.
Ponemos la pasta en un bol y reservamos.
Masa para pasta fresca:
400 gr de harina
4 huevos
20 gr de agua
20 gr de aceite de oliva
Sal
Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.
Tamizamos la harina y la reservamos.
En un procesador de alimentos ponemos los huevos, el agua, el aceite y la sal. Comenzamos a batir y vamos echando la harina poco a poco hasta obtener una masa.
Formamos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente. La dejamos reposando al menos media hora.
Pasado este tiempo cortamos la masa en 4 porciones y aplanamos un poco cada una. Abrimos al máximo los rodillos de la máquina, enharinamos un poco la masa y pasamos el primer trozo. Vamos pasando el trozo de masa por la máquina, cerrando los rodillos un punto cada vez. Antes de cada pasada espolvoreamos un poco de harina sobre la masa para que no se nos pegue a los rodillos.
Cuando la masa esté bien estirada y lisa cortaremos cuadrados con un cuchillo bien afilado (yo usé un cortador de pizza).
Pondremos al fuego una olla con agua y cuando esté hirviendo pondremos los cuadrados de pasta, pocos cada vez, para que no se peguen; y los herviremos hasta que estén listos. Esto dependerá de la harina utilizada. Tendrás que ir probando. Yo los cocí sobre unos 10 ó 12 minutos. Tampoco han de estar reblandecidos porque has de rellenarlos y además se acabarán de hacer en el horno.
Los iremos sacando del agua con una rasqueta plana con agujeros y los pondremos encima de un paño limpio, liso (que no sea toalla de rizo), y los dejaremos escurriendo.
Mientras se va cociendo la siguiente tanda cogeremos un poquito del relleno y lo pondremos en cada cuadrado y enrollaremos formando el canelón.
Los iremos disponiendo en una bandeja de Pyrex.
Bechamel de calabacín:
1 cebolla mediana
1 calabacín grande
300 ml de caldo de ave
5 quesitos en porciones
160 ml de leche
1 c/s de maizena
Sal y pimienta
c/s = cuchara sopera
Picamos la cebolla y la pochamos en una olla donde habremos puesto aceite de oliva. Cuando esté pochada añadimos el calabacín cortado en trocitos pequeños (piel incluída).
Cuando esté tierno añadimso el caldo, la leche, los quesitos, la maizena, la sal y la pimienta y lo batimos bien con la batidora. Lo volvemos a poner al fuego, bajo, y vamos removiendo hasta que espese un poco.
Una vez que esté lista la bechamel la echaremos por encima de los canelones. Una vez cubiertos espolvorearemos queso rallado (yo usé tipo Gouda). Y pondremos la bandeja dentro del horno, precalentado a 180º, calor arriba y abajo.
Cuando comience a dorar y los canelones estén listos podemos dar el último par de minutos sólo con el grill del horno.
A disfrutar de los canelones!!!
Nunca participo en concuros, más que nada porque no llevo mucho tiempo con el blog y porque nunca me siento a la altura de las circunstancias. Pero esta vez me he animado a participar en el concurso que Paula de Con las zarpas en la masa, ha organizado por el 4º cumpleaños de su blog.
El premio de lo más chulo y útil, una máquina para hacer pasta fresca y un lote de libros cortesía de Homenaje en la cocina y Blume.
Y con estos ricos espaguettis con verduras y un toque cítrico en el aliño participo en el concurso :)
Ingredientes para 4 personas:
400 gr de espaguettis (yo escogí unos de tomate y espinacas)
150 gr de calabaza
150 gr de espinacas
150 gr de champiñones
5 dientes de ajo
50 gr de pasas
100 gr de cacahuetes sin sal
1 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Sal
Para el aliño:
100 ml de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo
3 limas
Unas hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta
c/s = cuchara sopera
Preparación:
Comenzamos preparando el aliño. Pelamos y chafamos los ajos y los ponemos en una sartén, los salteamos un poco y añadimos el aceite. Lo calentamos ligeramente y apagamos el fuego. Ponemos en un bote el aceite con los ajos, el zumo de las tres limas, las hojas de albahaca cortadas, sal y pimienta al gusto. Cerramos el bote y agitamos bien para que se mezclen los ingredientes. Lo dejamos reposar.
Ponemos al fuego una olla con agua, sal y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir echamos los espaguettis. Seguimos las indicaciones del paquete para saber el tiempo de cocción de los espaguettis.
Mientras en una olla ponemos una cucharada de aceite de oliva y el ajo picado. Dejamos dorar ligeramente y añadimos la calabaza picada. Removemos bien y bajamos el fuego al mínimo. Cuando esté tierna la calabaza echamos las espinacas y vamos removiendo hasta que cuezan.
Una vez cocidas añadimos los champiñones y las pasas. Removemos bien y dejamos que se cocine todo a fuego suave durante unos 5 minutos.
Salteamos ligeramente los cacahuetes en una sartén.
Escurrimos los espaguettis y servimos con las verduras encima, los cacahuetes y el aliño que preparamos al principio.
Que aproveche!!!
Ingredientes para 4 personas:
400 gr de arroz
150 gr de gambas
50 gr de guisantes
1 zanahoria
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
Ingredientes para la salsa agridulce (sacada del blog "Florelilla, recetas y aficiones"):
75 ml de vinagre (yo usé vinagre de manzana)
100 gr de azúcar
50 gr de Kétchup
75 ml de agua
1 c/p de maizena
c/p = cuchara de postre
Preparación:
Salsa:
Calentar el vinagre, azúcar y kétchup en un cazo. Disolver la maizena en el agua y echarla al cazo. Cocer a fuego lento, removiendo, hasta que espese.
Dejar enfriar
Arroz:
En una olla poner la zanahoria picada muy pequeñita y los guisantes y hervir durante unos 10 minutos.
Poner a hervir el arroz en agua con un poco de sal (ver instrucciones del fabricante).
Mientras hacer una tortilla francesa con los dos huevos batidos, el aceite y un poco de sal.
Saltear las gambas en un poco de aceite hasta que estén hechas.
Cuando el arroz esté en su punto, escurrilo bien y añadirle el resto de ingredientes.
Servir caliente con la salsa agridulce.
Buen provecho!!!
400 gr de arroz
150 gr de gambas
50 gr de guisantes
1 zanahoria
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
Ingredientes para la salsa agridulce (sacada del blog "Florelilla, recetas y aficiones"):
75 ml de vinagre (yo usé vinagre de manzana)
100 gr de azúcar
50 gr de Kétchup
75 ml de agua
1 c/p de maizena
c/p = cuchara de postre
Preparación:
Salsa:
Calentar el vinagre, azúcar y kétchup en un cazo. Disolver la maizena en el agua y echarla al cazo. Cocer a fuego lento, removiendo, hasta que espese.
Dejar enfriar
Arroz:
En una olla poner la zanahoria picada muy pequeñita y los guisantes y hervir durante unos 10 minutos.
Poner a hervir el arroz en agua con un poco de sal (ver instrucciones del fabricante).
Mientras hacer una tortilla francesa con los dos huevos batidos, el aceite y un poco de sal.
Saltear las gambas en un poco de aceite hasta que estén hechas.
Cuando el arroz esté en su punto, escurrilo bien y añadirle el resto de ingredientes.
Servir caliente con la salsa agridulce.
Buen provecho!!!
Ingredientes para 4 personas
400 gr de espaguettis
400 gr de gambas
1 cebolla mediana
1 pimiento (del color que quieras, yo he usado mitad de color naranja y mitad rojo)
1 zanahoria
1 lata de tomate natural de 400 gr
200 ml de caldo (yo he usado caldo vegetal)
2 hojas de laurel (o 1/2 c/c de laurel molido)
1 c/p de orégano
1 c/p de romero
1/2 c/p de pimentón dulce (puedes usar picante si lo prefieres)
Aceite de oliva
1 c/p de azúcar
Cilantro
Sal y pimienta
c/p = cuchara de postre
c/c = cuchara de café
Pela las gambas (puedes dejarles la cola; yo he usado gambas que ya venían peladas). Pica la cebolla, el pimiento y la zanahoria muy pequeñito (yo he usado la picadora) y sofríelos en una sartén con un poco de aceite. Agregar las gambas y saltearlas hasta que estén hechas.
Verter el caldo y llevar a ebullición. Dejar que cueza unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
Incorporar el tomate, laurel, orégano, romero, y el pimentón. Añadir la sal, la pimienta y el azúcar, para contrarestar la acidez.
Tapar y dejar cocer a fuego bajo hasta que estén hechos los espaguettis. Ir controlando para que no se pegue la salsa.
Poner agua en una olla, aceite, sal y una hoja de laurel. Cuando esté hirviendo echar los espaguettis y controlar el tiempo de cocción para que no queden demaisado hechos (mirar las indicaciones del fabricante en el envase).
Picar el cilantro muy fino y echarlo a la salsa y remover bien.
Escurrir los espaguettis y mezclarlos con la salsa.
Servir inmediatamente.
Buen Provecho!!!
(P.D.: no soy consciente de que esta receta sea de nadie, pero como leo tantos blogs puede que esté inspirada en la receta de alguno. Si reconoces esta receta como propia, por favor, ponte en contacto conmigo y te daré el crédito que corresponde.. y por supuesto, disculpa mi despiste!!)
400 gr de gambas
1 cebolla mediana
1 pimiento (del color que quieras, yo he usado mitad de color naranja y mitad rojo)
1 zanahoria
1 lata de tomate natural de 400 gr
200 ml de caldo (yo he usado caldo vegetal)
2 hojas de laurel (o 1/2 c/c de laurel molido)
1 c/p de orégano
1 c/p de romero
1/2 c/p de pimentón dulce (puedes usar picante si lo prefieres)
Aceite de oliva
1 c/p de azúcar
Cilantro
Sal y pimienta
c/p = cuchara de postre
c/c = cuchara de café
Pela las gambas (puedes dejarles la cola; yo he usado gambas que ya venían peladas). Pica la cebolla, el pimiento y la zanahoria muy pequeñito (yo he usado la picadora) y sofríelos en una sartén con un poco de aceite. Agregar las gambas y saltearlas hasta que estén hechas.
Verter el caldo y llevar a ebullición. Dejar que cueza unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
Incorporar el tomate, laurel, orégano, romero, y el pimentón. Añadir la sal, la pimienta y el azúcar, para contrarestar la acidez.
Tapar y dejar cocer a fuego bajo hasta que estén hechos los espaguettis. Ir controlando para que no se pegue la salsa.
Poner agua en una olla, aceite, sal y una hoja de laurel. Cuando esté hirviendo echar los espaguettis y controlar el tiempo de cocción para que no queden demaisado hechos (mirar las indicaciones del fabricante en el envase).
Picar el cilantro muy fino y echarlo a la salsa y remover bien.
Escurrir los espaguettis y mezclarlos con la salsa.
Servir inmediatamente.
Buen Provecho!!!
(P.D.: no soy consciente de que esta receta sea de nadie, pero como leo tantos blogs puede que esté inspirada en la receta de alguno. Si reconoces esta receta como propia, por favor, ponte en contacto conmigo y te daré el crédito que corresponde.. y por supuesto, disculpa mi despiste!!)
