El otro día publiqué la entrada del Pastel tres leches con toque de cardamomo y cacao, y en la preparación escribí lo siguiente: "Engrasamos y enharinamos el molde (yo usé uno de 20 cm pero se puede usar uno de 23 cm). Lo metemos en el congelador mientras preparamos la masa del bizcocho."

Macarena, del blog Bajo una nube de azúcar glass, me dejó un comentario preguntando el porqué lo ponía en el congelador.

Horror!!! Yo esto lo hago porque Raúl, del blog El oso con botas, lo recomendó en uno de sus posts. Pero, desmemoriada que es una, no recordaba exactamente el porqué; y como no quería contestar una tontería mayúscula, me fui rauda y veloz al Facebook, de Raúl y le pregunté.

Como Raúl tenía otras cosas que hacer que estar de guardia en su Facebook, mientras llegaron mi querida Juana, del blog La cocina de Babel, y Ana, del blog Hecho en la propieté. Ambas también sintieron el picor de la curiosidad y quedaron a la espera de la respuesta de Raúl. Sobre todo Ana, que justo estaba horneando un bizcocho y... mon Dieu!!... no había metido el molde en el congelador!!

Durante la tensa espera (sobre todo de Ana, jajajajaj), llegó Caty, del blog Circus Day, a iluminarnos un poquito el camino. Pero como ella misma dijo, mejor esperábamos a Raúl, a ver si lo explicaba mejor.

Seguimos expectantes hasta que Raúl apareció. Por fiiiin!!! Nuestras dudas iban a ser despejadas y la vida de nuestros bizcochos no iba a peligrar nunca más!.

Respuesta de Raúl: "Pues a ver Aisha, en principio, lo de meter el molde en la nevera o congelador según mis profesores era para mejorar la cocción del bizcocho: te asegura que suba cociendo del centro hacia fuera -las orillas están más frías por la congelación y tarda más en alcanzar la temperatura ayudando así a que suba y no se baje el centro-. También ayuda a que sea más fácil desmoldarlo y tenga unas superficies más lisas y, como decía Caty, para evitar que se te quemen las superficies del bizcocho que tocan el molde (generalmente el metal conserva más la temperatura una vez caliente y hace que se dore rápidamente). Siempre lo hago como lo aprendí y las veces que no lo he hecho ha incluido el no haberle puesto mantequilla ni harina al molde -por despiste- con lo cual ha sido un desastre total jejejeje. Un día me pongo para ver si hay realmente una diferencia sustancial en congelarlo o no…"

De esta forma puedo venir hoy, escribir este post, y no soltar una tontería mayúscula. Muchísimas gracias Raúl!!!

Seguramente te estarás preguntando el porqué de este post? Pues bien, el porqué, a parte de contestar a Macarena, es para tener evidencia escrita la próxima vez que se me olvide. Pero lo más importante de todo no es eso. Lo más importante es dejarte con la intriga de que vayas a visitar los blogs de los que te he dejado enlace. Porque todos son magníficos. Con recetas buenísimas, bien explicadas y con unas fotos preciosas!! No dejes de visitarlos!!

Hasta mañana!!!

P.D.: el bizcocho de Ana quedó fantástico! Nos dejó una foto para hacernos la boca agua :)

Subscríbete y recibe mis recetas en tu mail!