Yo pensé justo lo mismo, que las recetas estaban complicadas exageradamente para que pensaras que no se podían hacer. En fin... Pero te ha quedado genial.

Creo que lo hacen para decir : "Mira porqué soy chef... y tú no" Pero es cierto, si publicas un libro, hazlo accesible, sino, escribe un libro técnico para profesionales, pero en fin, el plato te ha quedado rico rico; me encanta la pasta con anchoas umm Besos!!

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Tienes toda la razón...en cualquier caso te ha salido un plato de lujo. Le paso el enlace a mi hijo para que sorprenda a su chica...
Besotes y nos vemos en la próxima...a ver qué sorpresa nos dáis.

Aisha! Me encanta tu elección, tienes razón con esos de los chefs y sus libros con imágenes divinas y muchas veces imposibles pues siempre falta algo.. Te copiaré la receta pues esa combinación con piñones y anchoas tan italiana me encantaaaaa.
Tis imágenes preciosas como siempre, (Envidia cochina). Jajajaja Besos

Ja, ja, ja! Tienes toda la razón, debe ser para que el resto de mortales nos echemos para atrás. Pero si te quedas con las ideas principales, puedes hacer el plato a tu manera y seguro que sale delicioso. Y estoy casi segura de que las anchoas de Cantabria o las de la Escala no tienen nada que envidiar a las de Cetara!

Tienes razón Aisha, no se si es culpa de los Chef, de los editores o de los traductores, pero a veces es complicado seguir una receta y que decir de los ingredientes imposibles. De todos modos tu versión tiene una pinta estupenda.
Bss.
Cristina

En uno de los foros de... no recuerdo, tal vez the guardian, le ponían a parir porque las cosas no salían según sus recetas. Es verdad lo que dices. Yo a veces supongo que es cosa de los ayudantes que escriben los libros, que interpretan mal las recetas, porque otra cosa no se entiende.
Y ego... uf ego... algunos tienen tanto de eso que no les coge dentro jajajajaja por eso en parte, creo que se hacen los interesantes, para establecer la distancia entre ellos y el resto de los mortales. Pero es una estupidez. Que nos den a nosotras un deshidratador, una maquinita de humo y un pacojet que algo interesante haremos :)

Hago mías tus palabras porque a veces me han dado ganas de tirar algún libro de cocina por la ventana. Al margen de todo, has salido airosa con tu receta Bottura y sin extracto pestoso de anchoas jajajajaja. Besos, querida Aisha.

Anda que no me he reido contigo....pero que razón tienes. Y es verdad, ya nos hemos encontrado mas de una vez con que no están bien las recetas....pues como dices, que no las escriban, pues sino...para que el libro?....
Aparte de, tu receta, con problemas de ingredientes...ya te veo por allí buscando anchoas como una desesperada Jaaajjajaaja. pero te has salido muy bien, al menos en la foto están de lo mas apetecibles.
Sois muchas las que os habéis tirado a la piscina con esta receta. Por algo será!!!
Besos princesa!!!!!!

Me encanta tu elección. Yo creo que hay de todo, hay chefs con libros asequibles y otros que escriben para ellos mismos, como a otro nivel, que es cierto que no llegan al gran público, pero por eso a veces escriben libros del tipo: la comida de mi madre, o "comida casera" para llegar a más gente.
Bueno, que me lío, me encanta la simplicidad, el resultado, tus fotos y todo. Un beso gordo.
Monie

Yo soy total de acuerdo contigo, ha veces tambien me he preguntado lo mismo! Y por eso en mi receta no he podido hacerla con todo porque me parecia una barbaridad.

En fin, tu plato es muy bonito y seguro super bueno.

looks yummy.....

bueno, ya opinará Apri's luego...ahora estoy en modo CTC. Me ha encantado esta receta, el gusto de las anchoas en la salsa tiene que estar bueno y la crema de ajo. Hay que probarlos, y para sustituir la salsita asquerosita, podemos usar el recurso de Migas en la Mesa. Besos

Buenísima reflexión mi querida Aisha!
Has puesto por escrito aquello que más de una vez he pensado, y es que hay libros de cocina, bueno, mejor dicho, libros de chefs, que están más para admirar las fotos y que te den ideas de presentación o de combinación de ingredientes, que para seguir su receta.

En cualquier caso, al César lo que es del César, y estos tagliatelle seguro que volaron en casa. Yo me quedo con las ganas de probarlos ya y en breve los preparo.

Buena fotografía!

B7sssss

En casa somos muy de pasta, habrá que probar esta delicia también. Las fotos...una maravilla! un besazo, hasta el próximo reto!!

¡Bien! veo que no soy la única que piensa que el ego de algunos cocineros me supera, por eso admiro a los verdaderamente terrenales.

En cuanto a tu plato, no tengo palabras, bueno sí, que se lo haré a mi señor esposo que muere por los platos con anchoas.

Besos

Aisha, una de las cosas por la que soy bloguera, es básicamente esa, quería escribir recetas, dentro de unos límites y en mi línea de cocina tradicional, para que todo el mundo que las lea las pueda realizar con éxito, y sin frustraciones.
Estoy vinculada al mundo de la cocina profesional desde hace más de 30 años, y ahora personalmente solo lo estoy a nivel casero, y durante todo ese tiempo, han pasado por mis manos cientos de libros, algunos incluso los compro, con la consecuente decepción en algunas ocasiones, donde tras una espectacular puesta en escena y fotografía, vienen los fallos técnicos, o lo que es lo mismo, recetas indescifrables, e irrealizables, por lo que te entiendo a la perfección.
No conozco a este chef, y tampoco su cocina como para opinar de él, pero tu plato se ve tremendo y seguro que está delicioso.
Me encanta la pasta, es un básico indispensable en mi casa, y aunque a veces las recetas sean un poco elaboradas, soy de la opinión, que cuantos menos ingredientes, mejor.
Besos y suerte con el reto.

otra q hay q hacer,te quedo genial,un besete

Tienes toda la razón, se me ponen los pelos de punta con los kg de mantequilla de Torreblanca, jajaj ¿os acordáis?. Los ingredientes imposibles, creo que a veces ni son necesarios, jejej, me chifla esta salsa cetarese que ya leí por ahí, excelente receta y reto gracias Aisha, bsss

Ja, ja, me ha encantado el post, Aisha. Bueno, reconozco que yo soy bastante "ignorante" en el tema cocina y cocineros. No he cocinado casi prácticamente nada hasta que me casé (acaba de hacer cinco años), excepto la repostería, que siempre me ha gustado y la he practicado. No conozco a casi ningún cocinero de los que presentáis en este reto, y nunca he comprado sus libros. Tampoco es que tenga muchos libros de cocina en general, pero entiendo que si te gusta este mundo, te guste informarte de los cocineros importantes, de sus recetas y todo eso. Es normal, pero que te decepcionen, no es normal. Creo que el Ego de los cocineros, cada vez es mayor, porque hace unos años que la cocina está en auge, y se creen verdaderos héroes. Y tampoco he entendido que escribieran libros, pues son personas que cuidan mucho que sus recetas lleguen a la competencia, como si de una fórmula química se tratara. Ahora, después de leerte, creo que lo entiendo, se aprovechan de su fama para vender libros, pero no quieren revelar sus secretos. En fin, ni que la gente que compra sus libros le fuera a hacer la competencia.
Al final, los héroes vamos a ser los blogueros, que a fuerza de los errores (adrede), de estos cocineros, nosotros saquemos cada vez mejores platos enmendando los fallos de ellos. Y para ejemplo de un buen plato, estos tagliatelle, riquísimos, sin tantos ingredientes, con un buenísimo sabor, y un ingrediente especial, la verdad en su elaboración, preparación e ingredientes. Besitos.

AUAUU Unaltra recepta de pasta bonisima , la veritat es que sencilla com la maioria de les que han triat pasta heu triumfat , bon repta aisha
besades

Esta la tengo en pendientes, me quedé con varias mas para ir haciéndolas, me ha encantado este chef, mil gracias por descubrírmelo.
Besos
Nieves

Me he partido de risa con lo de " asquito" jajaja , que sí que tienes toda la razón del mundo, un libro inútil cogiendo polvo en la estantería no vale para nada. En mi receta encontré varios errores. Tu pasta con ingredientes holandeses tiene una pinta espectacular.
Por cierto... La plantilla me suena jajajaja. Un besazo guapa

Me ha encantado tu reflexion sobre los libros de recetas con ingredientes, digamos, exóticos, que en ocasiones, tal y como es en mi caso, son muy dificiles de encontrar. Pero, para eso estmos los cocinillas, para versionear y revisar las recetas hacia ingredientes mas faciles de encontrar. Yo tambien he elegido esta receta, y en casa ha encantado mi version. Como tampoco conocen la original, no pueden comparar, jajaja. Besos.

No creo que el aceite de oliva español tenga nada que envidiar al italiano. Y lo mismo digo de las anchoas de Santoña. No me cabe ninguna duda de que sustituir esos ingredientes por los nuestros no empeora el plato.

Yo esto no me lo puedo perder.
Hablando de anchoas, me regalaron una lata de unas españolas maravillosas. Yo no soy mucho de comer anchoas así tal cual, las uso más en diferentes platillos, pero estas me mataron y casi me meto toda la lata con pan y ya. Hasta guardé el aceite de lo bueno que estaba.
Y nada, vuelvo a suspirar por esos tagliatelle y vamos para Italia a buscar esas anchoas del pueblo de Massimo.
Besos,
Vero

Buena reflexión, no siempre podemos realizar las recetas de los libros de algunos cocineros, y si, cada vez más aplaudo la simplicidad...el producto español es tan bueno como puede ser el italiano, entiendo que él se sirva de ellos, obvio, pero sustituirlos no desmejora el resultado. Sigo pensando que o bien hemos coincidido en recetas que llevan esos mismos ingredientes o bien a Massimo le gusta mucho experimentar con anchoas y alcaparras, jeje. De todas maneras, es un excelente plato que seguro vale la pena probar, apuntado.
Besos

Cuantísima razón Aisha!
April me pasó unos pdf de algunas recetas que le pedí del ibro y ya ví que aquello no había quien lo cogiera. De hecho hice una que se llama From Módena to Mirandola, y lleva una base de bizcocho que segun la receta se hace con 150 g de harinas, 60 de almendra molida, 60 de azúcar y de líquido sólo un huevo + 1 yema y 60 g. de mantequilla. Esa mezcla queda una argamasa que ni espumando la clara a punto de nieve y la mantequilla batida le dan aire. En fin, que quedó bueno pero no me convenció y por eso me pasé al pececito :-)

Pero bueno, a pesar de los pesares el resultado de tu receta es súper efectista! Apetece un plato de pasta como este !

Un petó

Blanca
http://acalablanca.blogspot.com.es/

Aisha coincido por completo en cada palabra que escribes, si compramos un libro de recetas es para hacerlas, si los grandes chefs los escriben es para acercarnos a su cocina y conocimiento, pero definitivamente muchos son demasiado antipáticos y quisquillosos con sus recetas que hacen de todo para mostrarlas con las técnicas más exóticas o los productos más rebuscados del mundo. Si eres un gran chef reconocido en muchos lugares lo mínimo es hacer las recetas con cantidades para una casa común y sobre todo adicionar a sus productos secretos y exclusivos otros productos sustitutos que se puedan encontrar fácilmente en cualquier ciudad. Pero así son algunos de nuestros chefs. En cuanto a tu receta, la sustitución es perfecta, la simplificación de los procesos también me encanta y el resultado maravilloso.

Creo que lo importante es aprender de los procesos, pero ante todo como ustedes nos dicen disfrutar del proceso y la receta y adaptarlo también a nuestro gusto porque nadie nos obliga a hacer las cosas tal como las escriben ellos. Muchas veces incluso, haciendo tal cual algunas recetas, nunca el plato sale como el original porque los secretillos se los guardan. Pero lo importante es ver que tu receta de seguro esta para chuparse los dedos, un plato que guardo para adicionar a mi sección de pastas que esta bien cortita. Esa crema de ajo me hace ojitos y en sí toda la receta te quedo deliciosa, aterrizada para cualquier cocina de cualquier lugar del mundo ^_^

Un beso y un placer leerte y aprender de tu experiencia con la receta.

Yo también me decante por un plato de pasta y la verdad, no tiene nada que envidiar a esta receta porque se ven geniales, por los ingredientes que he visto me parece ideal asi que a la saca va tambien. He descubierto un gran chef gracias al reto!!!!
Besos guapa

Suscribo todas tus palabras Aisha.... estooos Chefs! Tu receta afortunadamente se entiende a la perfección, te ha quedado estupenda, bien explicada, con consejos y notas útiles,en resumen, para hacerla sin dificultad. Enhorabuena! Besos

Ya encontré la receta que vengo andando desde IG que me dejaste intrigada con los ingredientes jeje.
Sabes? he dejado de comprar libros de estos super-chefs, me he encontrado en unos y otros los problemas que tu describes y yo tampoco entiendo para que escriben libros, pero bueno ya que vengo desde tan lejos, voy a lo que voy que es la receta, no me arrepiento del viaje, me encanta y debe estar de muerte, así que después de todas las dificultades que has encontrado hay que felicitarte.
Un besazo

Tienes razón a veces empiezo una receta y pienso, ui vamos mal, estas cantidades no son correctas, da mucha rabia. Esta pasta tiene un pinta deliciosa!
Un abrazo

¡Menos mal que la dificultad es la pasta de anchoas! Sabor umami brutal. Tengo un trasto de picadora de cebolla manual que me viene bien cuando paso olímpicamente de cuchillo y tabla. El lío es que tiene cincuenta años y hay que lavarla bien si quiero que dure otros tantos. Entre un tocho con fotos en un lenguaje indescifrable y 1080 recetas en otro desgastado por el uso ni me lo pienso.

A pesar de todo, has conseguido un platazo maravilloso. No se si los de Bottura estarían tan ricos como los tuyos :)