Ensalada de patatas y pollo con aderezo de eneldo
lunes, julio 15, 2013
Durante los días de calor apetecen cosas rápidas y ligeras, aquí os dejo una rica ensalada que puedes comer fría o tibia. Como más te apetezca. Yo la suelo comer un pelín tibia.
Ingredientes:
200 gr de pollo
500 gr de patatas pequeñitas
2 c/p de eneldo fresco (si es seco 2 c/c)
1 diente de ajo
El zumo de 1 limón
1 c/s de vinagre de manzana
4 c/s de aceite de oliva virgen extra
2 ó 3 cebolletas pequeñas
2 Pimientos rojos asados
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Primero asamos los pimientos. Yo suelo tener siempre pimientos asados congelados. Aprovecho y cuando están bien de precio compro bastantes y los aso al horno. Luego los congelo. Si tú no quieres encender el horno puedes usar pimientos asados de bote o lata.
Lavamos bien las patatas que serán pequeñas, las cortamos por la mitad (no las pelamos) y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal.
Cuando ya estén cocidas las escurrimos y las dejamos enfriar.
Cortamos el pollo en tiras y le echamos un poco de pimienta molida. Lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comience a dorar pelamos y picamos los ajos muy pequeñitos y los añadimos a la sartén. Dejamos que se doren un poco los ajos sin dejar de mover. Apartamos del fuego y dejamos templar.
En un bol mezclamos el eneldo, el zumo de limón, la ralladura de la piel de limón, el vinagre, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Lo batimos todo bien con unas varillas. Reservamos.
En una ensaladera mezclamos las patatas, el pollo, los pimientos y las cebolletas cortadas en aros finitos. Echamos el aderezo y mezclamos todo bien.
Servimos y disfrutamos de nuestra rica ensalada!!!
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Primero asamos los pimientos. Yo suelo tener siempre pimientos asados congelados. Aprovecho y cuando están bien de precio compro bastantes y los aso al horno. Luego los congelo. Si tú no quieres encender el horno puedes usar pimientos asados de bote o lata.
Lavamos bien las patatas que serán pequeñas, las cortamos por la mitad (no las pelamos) y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal.
Cuando ya estén cocidas las escurrimos y las dejamos enfriar.
Cortamos el pollo en tiras y le echamos un poco de pimienta molida. Lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comience a dorar pelamos y picamos los ajos muy pequeñitos y los añadimos a la sartén. Dejamos que se doren un poco los ajos sin dejar de mover. Apartamos del fuego y dejamos templar.
En un bol mezclamos el eneldo, el zumo de limón, la ralladura de la piel de limón, el vinagre, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Lo batimos todo bien con unas varillas. Reservamos.
En una ensaladera mezclamos las patatas, el pollo, los pimientos y las cebolletas cortadas en aros finitos. Echamos el aderezo y mezclamos todo bien.
Servimos y disfrutamos de nuestra rica ensalada!!!
9 comentarios
me encantan las ensaladas de patata!!! Es que les da un toque tan diferente y particular. A mi por favor sin eneldo, que no nos llevamos muy bien, jajaja
ResponderEliminarSalu2. Paula
Una ensalada perfecta para estos días de verano sí que me llevo tu receta.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas y feliz semana.
Um Hello, first time visiting your blog, the salad looks delicious :)have a nice day
ResponderEliminarSe ve muy rica!!!
ResponderEliminarY estas ensalada de patata son ideales para llevar en el tupper a la piscina, campo, playa...
Saludos
Fantástica ensalada y el eneldo le tiene que aportar un sabor muy especial, probamos!!
ResponderEliminarbesos
OHH, esta ensalada me la hago mañana mismo :) lo único que no me va mucho es el eneldo, es raro, pero creo que es la única hierba que no me convence...si me das permiso la cambio por albahaca..siiii????? ;)
ResponderEliminarque bien huele tu cocina mi guapa Aisha!!!!
vamos a por esa semana..a comérnosla!!! <3
muassssssssssssssssssss
Gracias a todos por las visitas :)
ResponderEliminarPaula y Juana... vaaaaaaaaaaaaale... sin eneeeeeeeeeeldo... Os traigo la plantita de albahaca?? :P jajajajaj
besos a todas!!!
Muy muy rica... las ensaladas templadas son perfectas como plato único para cenar cuando refresca un poco el calor al anochecer. Y con patatitas, divina!
ResponderEliminarGracias por dejarme tu enlace. En cuanto mi pc se decida a funcionar como toca vuelvo a por la foto y el enlace!
Muchos besitos!
Quina proposta tan bona i saludable per dinar, Aisha. Aquestes receptes senzilles però saboroses són un èxit segur. Petons.
ResponderEliminarMuchas gracias por leerme y por comentar. Me hace muchísima ilusión!
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