Kebabs de pescado con berenjena asada {Rústica con Botas}
miércoles, marzo 11, 2015
Cuando April de April's Kitch me dijo que me había propuesto para ser el siguiente blog en participar en Rústica con Botas, casi me da un pasmo. Mayte (Rústica) y Raúl (El oso con botas) son dos bloggers a los que admiro por sus recetas y por su fotografía. Por esto, publicar a la par que ellos una receta para el reto que llevan conjuntamente, Rústica con Botas, era todo un reto para mí.
Como blog invitado me tocó escoger los ingredientes. Como principales propuse: pescado, vegetales, alcaparras, limón. Y como secundarios mi propuesta fue: arroz, yogurt, cúrcuma y cilantro. De todo este conjunto de elementos decidí hacer unos kebabs de pescado con berenjena asada.
De este rico y completo plato sólo puedo decir que nos encanto la mezcla de sabores y que en casa ya lo hemos puesto como plato a convertirse en un clásico.
En esta ocasión los kebabs van fritos, pero tengo que probar a hacerlos al horno. Nos ahorramos el frito y para la noche es una opción mucho más ligera.
El plato puede parecer laborioso, pero os aseguro que sin el estrés de tener que hacer fotos al final de la elaboración, es facilísimo y rápido de hacer.
Utilicé como arroz una variedad de arroz salvaje rojo. En Holanda nunca encuentro arroz salvaje (sólo algún mix de granos que llevan algo de este arroz) y cuando fui a Barcelona decidí comprar. Aunque mi gozo en un pozo, porque cuando fui de tiendas con April se me olvidó comprar arroz en una de las tiendas que vimos y luego la variedad negra que yo quería ya no la encontré en el súper y sólo pude hacerme con esta.
Otro de los elementos que usé fueron unos limones en conserva, pero los compré en una tienda de marroquíes aquí en Rotterdam y no me acabó de convencer nada el sabor. Si encuentras buenos limones en salmuera, o los haces tú mismo, puedes usarlos; en caso contrario son totalmente prescindibles.
La propuesta de Raúl, Temarizushi con vegetales en amazu
La propuesta de Mayte, Mini hamburguesas de pargo
Y ahora, a por la receta!!!
Kebabs de pescado:
Qué aproveche!!!
Como blog invitado me tocó escoger los ingredientes. Como principales propuse: pescado, vegetales, alcaparras, limón. Y como secundarios mi propuesta fue: arroz, yogurt, cúrcuma y cilantro. De todo este conjunto de elementos decidí hacer unos kebabs de pescado con berenjena asada.
De este rico y completo plato sólo puedo decir que nos encanto la mezcla de sabores y que en casa ya lo hemos puesto como plato a convertirse en un clásico.
En esta ocasión los kebabs van fritos, pero tengo que probar a hacerlos al horno. Nos ahorramos el frito y para la noche es una opción mucho más ligera.
El plato puede parecer laborioso, pero os aseguro que sin el estrés de tener que hacer fotos al final de la elaboración, es facilísimo y rápido de hacer.
Utilicé como arroz una variedad de arroz salvaje rojo. En Holanda nunca encuentro arroz salvaje (sólo algún mix de granos que llevan algo de este arroz) y cuando fui a Barcelona decidí comprar. Aunque mi gozo en un pozo, porque cuando fui de tiendas con April se me olvidó comprar arroz en una de las tiendas que vimos y luego la variedad negra que yo quería ya no la encontré en el súper y sólo pude hacerme con esta.
Otro de los elementos que usé fueron unos limones en conserva, pero los compré en una tienda de marroquíes aquí en Rotterdam y no me acabó de convencer nada el sabor. Si encuentras buenos limones en salmuera, o los haces tú mismo, puedes usarlos; en caso contrario son totalmente prescindibles.
La propuesta de Raúl, Temarizushi con vegetales en amazu
La propuesta de Mayte, Mini hamburguesas de pargo
Y ahora, a por la receta!!!
Kebabs de pescado con berenjena asada
Ingredientes (4 personas):
- 2 berenjenas grandes
- 3 cucharadas yogurt griego
- 1 diente de ajo, picado
- 1 ramillete pequeño de cilantro
- Limones en conserva
- Sal y pimienta
- 1 taza arroz salvaje rojo
Kebabs de pescado:
- 400 gr filete de merluza sin piel ni espinas
- 30 gr pan rallado
- 1 huevo
- 20 gr alcaparras
- Piel rallada de 1 limón
- 1 cucharada zumo de limón
- 1/4 cucharadita eneldo seco (si es fresco poner un poco más)
- 2 cebolletas, picadas
- 1/4 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharada cúrcuma molida
- Un pellizco de pimienta blanca
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para freír
Preparación:
- Asamos las berenjenas, las pelamos y las dejamos escurrir bien. Yo asé las berejenas sobre una sartén de hierro colado que tengo para hacer pan ya que me gustan más que al horno (el mío es eléctrico).
- Cuando las berenjenas estén bien escurridas, las cortamos en cubos o en tiras delgadas.
- Mezclamos el yogurt, el ajo picado muy pequeñito, el cilantro, y salpimentamos al gusto. Añadimos esta mezcla a las berenjenas y reservamos.
- Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, en mi caso 3 tazas de agua para 1 taza de arroz y el tiempo de cocción era de unos 45 - 50 minutos.
- Repasamos bien que el pescado no tenga espinas y lo cortamos en daditos pequeños.
- En el procesador de alimentos ponemos el pescado y el resto de ingredientes de los kebabs y lo picamos todo bien.
- Formamos unas pequeñas albóndigas y las disponemos en una bandeja. Una vez que las hayamos hecho todas tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
- Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos los kebas hasta que estén dorados.
- Servimos poniendo una cama de arroz en una bandeja, los kebabs encima, la berenjena alrededor y los limones en conserva como decoración.
Qué aproveche!!!
Aisha
Fuente: Jerusalem - Yotam Ottolengui
24 comentarios
Reto superado con honores Aisha...que plato tan bueno!!!!
ResponderEliminarBerenjenas .. mi favorito... kebabs... que buenos y la salsa de yogourth deliciosa...
Qué rabia lo del arroz!
Y la foto... me gusta...quiero sentarme en la mesa yo también
Besos!!!!
Pues lo has hecho fantástico Aisha! no me extraña que la cosa imponga, Raul y Maite son cosa seria.
ResponderEliminarTiene que estar buenisios.!!
ResponderEliminarUn abrazo.
¡¡Hola Aisha!! Pues el reto, sin duda, lo has superado con creces. Tenías unos compañeros fantásticos, pero has estado a la altura sin ningún problema. La receta, como siempre, riquísima. Besitos.
ResponderEliminarOye las cosas como son, estos kebabs me están diciendo cómeme a gritos. Ese dorado crujiente es fantástico y esas berenjenas sencillas y muy, muy buenas. Gracias por haber aceptado el reto, ha sido un placer compartir este mes contigo. Un fuerte abrazo.
ResponderEliminarnot sure what hake fish is or if its available over here? can I use any other kind of fish?
ResponderEliminarHi Nammi, I don't know if you sill find it at Maldives, but you can use any kind of white fish
Eliminarnot sure what hake fish is or if its available over here? can I use any other kind of fish?
ResponderEliminarNão sou grande apreciadora de beringela.
ResponderEliminarAchei os kebabs lindos e imagino que uma delicia
bjs
Que delicia!! Adoro los kebabs y tu lo subes de nivel, con esta versión, dan ganas de comer ya y mira que aquí es de mañana. Son originalmente irresistibles Aisha!!
ResponderEliminarMuchas gracias por compartir mesa virtual este mes con Raúl y conmigo, ha sido un gusto total.
Mucha buena vibra y un abrazote!!
Ohhh això ha d, estar Molt Molt bo! Prenc nota! Muaks
ResponderEliminarGuuuau! Que maravilla! Muchas felicidades! Rústica es uno de los primeros blogs que seguí y que sigo aún! Es una fuenta increíble de inspiración para mí! Puedo imaginarme perfectamente cómo te sentías :-) Estos kebabs tienen que estar de miedo. Los probaré! Y es que siempre haces unas propuestas super interesantes! (no sé xk t'he escrit en castellà :-)) Petonets!
ResponderEliminarPues sabes, Aisha, que has salido totalmente airosa en este reto, es todo un lujo tu receta y con estos ingredientes tan exoticos, estoy segura que tu plato es de 10 y en cuanto a la fotografía ya quisiera yo hacerla también como tu, hoy precisamente he estado peleándome con la cámara, que nada, no me quiere hacer caso, jejeje, besos
ResponderEliminarSofía
Me fascinan los kebabs y como siempre, haces que luzcan maravillosos! Una receta estupenda!!
ResponderEliminarUn beso enorme
pues has superado el reto con matrícula de honor! que maravilla de kebabs tan originales y deliciosos! tomo nota, un besazo
ResponderEliminarDe verdad que te admiro, en serio, haces unas cosas tan distintas y además consigues que se queden en casa, no es que sea raro tu plato es que mis niños son un latazo...
ResponderEliminarEl caso, reto superado, me dejas loca con los limones, no sabía de su existencia y con el plato.
A Raúl "no lo conozco" pero Maite es un cielo absoluto.
Buena vibra que diría verdad?
Yo besazo gordo.
Que platillo tan sano y sabrosón... me encanta!
ResponderEliminarMarta
A mi me han encantado los ingredientes que has elegido. Me gusta todo, pero prefiero pescado y, como verás en el blog, disfruto combinándolo con verduras y con nuevas preparaciones. Tus kebabs de buena gana me los hubiera cenado esta noche, tienen una pinta super super apetecible y las fotos son atractivas ¡apetece probarlo!
ResponderEliminarHas superado el reto con creces!!!
B7sssss
Això s'ha de tastar...quina combinació de sabors, colors i textures!!! Es veu ben bé que vas superar la pressió inicial i vas superar el repte amb nota altíssima! Petons!
ResponderEliminarTe han quedado con una pintaza, en casa nunca los hice y tienen que estar maravillosos, que delicia...bess
ResponderEliminarSúper rico!! Me lo apunto, lo tengo que probar.
ResponderEliminarUn beso
Sin palabras me dejas, voy a tener que ir hasta Holanda para probar alguna de las recetas. Un abrazo :D
ResponderEliminarSensacional la propuesta!! pronto, lo voy a preparar, que ya me he guardado la receta... y los kebabs me chiflan pero de pescado no he probado.. y me parece genial la idea ,)
ResponderEliminarBesos
Fantastico!!!!! esto tiene que estar impresionante, me ha gustado muchisimo!!!!! que crak!
ResponderEliminarBesazo
Ettore
Muchas gracias por leerme y por comentar. Me hace muchísima ilusión!
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