Empanadillas de ternera y grosellas con salsa de yogurt
miércoles, abril 23, 2014
De estas empanadillas de ternera y grosellas con salsa de yogurt sólo puedo decir que están impresionantes.
La idea la saqué de una revista de Donna Hay. La estaba ojeando y di con unas empanadillas que me parecieron muy interesantes. El caso es que guardé la idea, pero hasta ahora no había encontrado las notas y no me había puesto con ellas.
La masa de empanadillas es de Ester de La Cuinera. Hace un tiempo le mandé un mail pidiéndole ayuda, ya que había probado varias recetas de masa de empanadillas y todas, sin excepción, eran como un chicle. Yo estiraba la masa, se medio encogía y cuando la cortaba ya era la repera... la circunferencia de la masa se encogía aún más. Por lo que ponerle el relleno y cerrarla se convertía en toda una obra de ingeniería.
Y me daba mucha rabia porque las empanadillas son uno de mis platos preferidos. Me gustan desde niña, cuando mi madre las hacía.... Sé lo que estás pensando, por qué no le pedía la receta de la masa a mi madre?.. Pues porque ella la masa la compraba... o sea que iba a ser que no.
Ester, muy amablemente, me pasó la receta de su masa de empanadillas para que pudiera por fin disfrutar no sólo de comérmelas, sino también del proceso de hacerlas.
Desde que me pasó la receta la he hecho varias veces, pero nunca las había publicado porque siempre las había hecho con el típico relleno de atún, huevo y tomate. Vamos, nada original y que no corra ya por la red.
Pero esta vez es diferente. Esta vez el relleno es lo suficientemente interesante para colarse aquí y dejar constancia de él.
Lo único que puedo deciros es que tengáis cuidado si las preparáis porque son adictivas! Están de vicio, vamos!!
De la receta que tomé apuntes en su día he hecho algún cambio. Entre ellos la salsa de acompañamiento. En la revista acompañaban las empanadillas con una salsa de tomate (casera, creo) y yo he realizado una de yogurt que, desde mi punto de vista y sin desmerecer a quien hiciese la receta en la revista, le va muchísimo más.
A por la receta!!!
Ingredientes:
Masa:- 300 gr de harina
- 150 gr de aceite de oliva
- 150 gr de agua
- 1 c/c de sal
Relleno:
- 400 gr de carne de ternera picada
- 2 tablespoons de aceite de oliva
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 1/2 teaspoon de comino molido
- 1/2 teaspoon pimentón dulce
- 1/2 teaspoon pimentón dulce ahumado
- 2 teaspoons orégano seco
- 125 ml de caldo de verduras
- 25 gr de mantequilla
- 70 gr de grosellas (rojas y/o negras) (*)
- 3 tablespoons perejil fresco picado
- Sal y pimienta
- 1 huevo
- 1 tablespoon de leche
Salsa:
- 1 yogurt natural
- Grosellas rojas y/o negras
- 1 diente de ajo pequeño
- Perejil picado
La tablespoon la puedes substituir por cuchara sopera, 1/2 teaspoon por una cuchara de postre, 1 teaspoon por una cuchara de postre colmada (aproximadamente).
(*) Yo utilicé grosellas congeladas
Preparación:
Masa:
- Ponemos un cazo al fuego y calentamos el agua junto con el aceite. Tendremos cuidado de que no se caliente demasiado ya que podría saltar (y salta mucho!!! a mí me pasó la primera vez).
- Cuando ya esté caliente ponemos en un bol la harina, la sal y el agua con el aceite. Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que esté bien ligado. Formamos una bola y dejamos reposar 1 hora (en verano la podemos dejar en la nevera).
- Cuando haya pasado el tiempo de reposo, enharinamos un poco la superficie de trabajo y estiramos la masa. Cortamos círculos con un cortapastas o vaso y las disponemos en una bandeja forrada con papel sulfurizado.
Salsa:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien. Las cantidades son a gusto de cada uno. Reservamos la salsa en la nevera.
Relleno:
- En un bol ponemos la carne con el comino, pimentón dulce, pimentón ahumado, orégano, pimienta y sal. Lo mezclamos bien y reservamos.
- Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y salteamos la cebolla y el ajo picados ambos muy pequeñitos.
- Añadimos la carne picada y la cocinamos durante unos 5 ó 6 minutos hasta que coja color. Iremos removiendo con una cuchara de madera e iremos deshaciendo las bolitas que se vayan formando para que quede bien suelta.
- Echamos el caldo a la sartén y dejamos cocer hasta que reduzca. Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, las grosellas y el perejil. Removemos bien y dejamos enfriar.
- Precalentamos el horno a 200º
- Batimos el huevo con la leche y pintamos los bordes de cada uno de los círculos de masa. Ponemos en el centro dos cucharadas de relleno y cerramos la empanadilla por la mitad, presionando los bordes.
- Las vamos disponiendo en la bandeja del horno y cuando estén todas las pintamos por encima con el huevo batido.
- Horneamos durante unos 30 minutos (dependerá del horno de cada uno).
- Las dejamos templar y servimos con la salsa de yogurt.
Qué aproveche!!!
Eres de los que compra la masa de empanadillas hecha, o la haces casera?
estoy participando en Link party de Lireth’s Notebook
39 comentarios
Una exotiquez de receta, no me digas, de aspecto impresionante y esa masa tengo que probarla, porque yo también la compro la mayor parte de las veces. Un besote y feliz miercoles.
ResponderEliminarSinceramente, espectacular. Tienen que ser como bien dices, adictivas, porque si la masa es riquísima, el relleno es una maravilla. Y la salsa, la guinda del pastel. Me las llevo ahora mismo. Muchas gracias.
ResponderEliminarImpresionantes, tengo que hacerlas ya. Un abrazo
ResponderEliminarContraste de sabor, una rica combinación!!!
ResponderEliminarAisha que ricas !!! Dan ganas de hacerlas ahora mismo. Un besito guapa )))
ResponderEliminarQué rico!!! Oye, y esta masa servirá para hacer empanada? Tiene un aspecto muy muy rico. Y otra cosa más: ese relleno! Dios! Me lo comería a cucharadas directamente de la sartén. Delicioso.
ResponderEliminarYo normalmente compro la masa porque las empanadillas son el típico plato de cena rápida en mi casa y las relleno sobre la marcha del relleno clásico que comentabas de atún o de pisto. Así me resuelve alguna cena rápida los días que tenemos cosas que hacer por la tarde y llegamos más tarde a casa. Lo que no hago nunca jamás es comprar las empanadillas congeladas o hechas.
Voy a probar a hacerla un día con esta receta porque me da garantías si tú ya la tienes probada.
Besitos.
Tengo un plan B
Son de lo más originales con las grosellas. Normalmente en casa compramos la masa ya preparada aunque es verdad que tampoco se tarda tanto en hacerla. Me gusta mucho esa salsita para mojar, no hay mejor acompañante.
ResponderEliminarBesos
Uy que ricas y que original hacer la salsa de yogur con las grosellas ¡¡¡me encanta!!!!
ResponderEliminarMe han cautivado estas empanadillas y la salsa de yogurt... mmmm delicioso.
ResponderEliminarBesos
Que cosa mas rica!
ResponderEliminar¡ Hola, Aisha !
ResponderEliminarMe he resistido firmemente hasta ahora a hacer la masa de las empanadas pese a que mi esposo insiste en que deberíamos probar de hacerlas. ¡Con la variedad de marcas que hay en el súper! Aunque claro viendo ahora tu receta y las fotos .... no tengo más excusas. pardójicamente haré la masa pero con ese relleno típico de atún y tomates. Ja !
Las empanadas de carne de ternera son para nosotros las empanadas criolla, claro que no levan grosellas ni manteca, pero sí cebolla, comino y pimentón, hay quienes le ponen además zanahorias, papas, aceitunas ... en fin ... La combinación parece muy interesante y coincido en cuanto a que una salsa de yogurth les debe favorecer mucho más que la de tomates.
No queda más que tomar nota de la masa y ponerme manos a la obra. Cariños, linda.
very interesting sauce , curious about how it would taste.
ResponderEliminarQué original y qué fotos más chulas! Me encanta la salsa y su color tan genial!
ResponderEliminarun beso
Ja ja a mi también se me encogía la masa ,me ponía nerviosa ....voy a probar con tu receta ,con ese relleno y la salsita tan exótica ,nos van a gustar mucho.
ResponderEliminarAunque no estés aquí Feliz día de San Jordi.
Un beso
Lourdes
Ese punto dulce en el relleno de la carne me encanta encontrarlo en cualquier masa cerrada. La salsa ya no digamos y con ese color la hace aún más atractiva. Buena receta si señor! Bss
ResponderEliminarTe he visto esta mañana en fb y me has dejado enamorada, menuda receta buena, vistosa y rica, para quedarte con el personal así mismo!
ResponderEliminarBesazos.
Impresionante receta . Me gusta de principio a fin. La masa que nunca la hago, uso obleas de la cocinera. El relleno siempre hago el famoso atun.huevo.tomate. y por supuesto sin salsa, a palo seco. Me parec e una receta muy completa digna de publicar!. Y esa salsa me la apunto para acompañar cualquier cosa , que rica y facil. El punto de la grosella en el relleno tiene que ser delicioso. Pedazo de receta!!! Me encantaaaaaaa
ResponderEliminarLa mezcla se sabores es perfecta! Me la voy a apuntar para probarlas en casa!
ResponderEliminarPues no se por donde empezar con tanta exquisitez, si por la masa de empanadillas que ese problema de encogimiento me suena y mucho, jeje, si por el relleno que me parece fabuloso (yo hago unas hamburguesas con frutos rojos asi que me hago la idea) y ya la idea de la salsa (y si puedo mojar mucho mejor) me vuelve loca. Menudo trio-receta genial, me encanta tooooodo!!!
ResponderEliminarBesotes preciosa
Wow, que ricas deben estar. Yo como tu mami también compro la masa siempre, una argentina semihojaldrada muy buena, pero me guardo esta tuya para ver si me decido a hacerlas en casa.
ResponderEliminarBesos,
Vero
lacocinadevero.com
Te doy toda la razón. Están impresionantessss!! Yo ya sé que me van a gustar, por los ingredientes. Y sí, prefiero esta salsa. Buen cambio.
ResponderEliminarUn beso
Ternera y grosellas, la verdad es que me sorprende, quizás estemos más acostumbrados a las mezclas con frutos más dulces tipo pasas, y claro! ver las grosellas descoloca pero no, sin miedo que seguro están deliciosas. Yo también soy de comprar la masa, aunque debo decir que hago empanadillas pocas veces, muy pocas, y bueno, quizás por eso no me he puesto a buscar receta pero ahora que lo has explicado tan bien y fácil mejor probarlo.
ResponderEliminarUn besito
Madre mia que aspecto, tiene una pinta estupenda!! Como admiro el arte en la cocina! Yo es que soy una negada y cuando veo blogs tan maravillosos como el tuyo alucino!!
ResponderEliminarMuchos besos!
Nika
Me parecen geniales, tiene una combinación que tengo que probar. Están sencillamente deliciosas!!!
ResponderEliminarUn beso
Quina combinació més original!!! S'ha de tastar... M'encanta el color de la crema de iogurt! Petons!
ResponderEliminarQué combinación más original, seguro que está buenísima. Esta masa de empanadillas la utilicé hace poco y me encantó, además también las hice al horno en vez de fritas. Bss.
ResponderEliminarMe llevo una.
ResponderEliminarBesos
Si que tienen que ser un manjar estas empanadillas, y esa salsa le tiene quedar un toque de lo mas especial. Mil besicos cielo
ResponderEliminarQué mezcla más curiosa! Normalmente asocio las grosellas a los postres. Me apunto esta receta, que las empanadillas son de mis favoritas y ya estoy un poco cansada de las de siempre :P
ResponderEliminarBss
Con Especias
Ostres Aisha, celebro que l'Ester et passés la seva recepta, ja que gràcies a això, podem gaudir avui d'aquesta proposta teva, i que només pel color que li donen les groselles i el de la salsa, ja enamora!
ResponderEliminarJo no m'he atrevit mai a fer la massa, en això soc una mica vago, ho reconec, i a sobre sempre faig les típiques, però aquestes empanadilles teves fan molt però que molt bona pinta!
Petons!
Grosella y yogur....que delicioso!!!! Con lo que nos gustan las dos cosas :)
ResponderEliminarBesitos!
Tamara&Gemma
elsecretoendulzado.blogspot.com.es
Que ricura de empanadillas, con esa combinación de ingredientes tan maravillosa tienen que ser unos bocados formidables, me encanta como se ven!!!
ResponderEliminarUn abrazo!!
Que pintaza!! este año mis grosellos tienen grosellas aunque son pequeños todabia ya podre degustar unas cuantas y esta salsa me tiene loca...Besss
ResponderEliminarGuauuuuu pintón! Seguro que me ánimo a hacerlas! Gracias!
ResponderEliminarMe encanta este blog por la cantidad de recetas fuera de serie que hay. Seguro están tremendas, tienen una pinta estupenda. Y ya nos salimos un poco de las de atún de siempre. Yo también me guardé la receta de Esther hace un tiempo, porque en mi casa siempre son obleas compradas y llamadme rara, pero a mí las compradas me saben amargas.
ResponderEliminarBeso!
Andrea!!! a mi también me saben amargas! ajajajaja Las grosellas me pasa como a Ani, las asocio a los postres pero me encantan los contrastes. Seguro que tienen que estar tremendas.
ResponderEliminarTienen una pinta estupenda, no sé si el contraste de sabores me gustará, pero todo es probar!
ResponderEliminarTienes que estar espectaculares , vengo de la fiesta de Lireth y te sigo desde hoy, me encantan tus recetas diferentes. Un beso
ResponderEliminarQue rrrrricas! Grosellas y ternera: esto tiene que estar de muerte.
ResponderEliminarMe estás empanadillando, vecina!
Propongo que me mandes un surtido en la línea ésa Rotterdam-Bruselas que tenemos que inaugurar... ;)
Un Besito!
Muchas gracias por leerme y por comentar. Me hace muchísima ilusión!
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