Ensalada de espárragos con quinoa y queso de cabra
miércoles, octubre 30, 2013
El otro día no sé dónde vi una receta con espárragos verdes. No recuerdo ni cómo era la receta ni dónde la vi, pero le dije a mi marido que si el sábado, cuando fuese al mercado encontraba espárragos verdes, que comprase, que me había entrado antojo.
La verdad que no esperaba ver llegar el manojo de espárragos en el carro de la compra. Cuando quiero algo para las recetas voy yo al mercado, pero como el día era huracanado y lluvioso, uno de los dos tenía que quedarse en casa con la peque. Y como yo no conduzco y llovía, se fue él al mercado con el coche.
Me hizo mucha ilusión ver los espárragos y enseguida comencé a pensar cómo los prepararía. Había olvidado la receta que vi, y sé que me gustó... desmemoriada que es una!!
Enseguida ideé una ensaladita rica. Le añadí la quinoa porque... bueno, me da vergüenza confesarlo... es que me gusta como estallan las bolitas de quinoa en la boca... jajajajaja... más infantil imposible, lo sé!
Espero que os guste y os animéis a realizarla.
Ingredientes para 2 personas:
100 gr de quinoa cocida
Un manojo de unos 15 espárragos
1/2 cebolla roja
Un puñado de almendras
2 Rodajas de mini rulo de queso de cabra
El zumo de medio limón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico blanco
Sal y pimienta
Preparación:
Preparamos la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. La mía se hace en unos 8 minutos. Una vez lista la escurrimos, la dejamos templar y la ponemos en una ensaladera.
Ponemos a hervir los espárragos en una olla con sal durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo los escurrimos y pasamos por agua fría.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla. Añadimos los espárragos cortados y los rehogamos un poco sin moverlos mucho para que no se rompan. Cuando están añadimos el zumo de limón y dejamos templar.
Cortamos las almendras en trocitos y reservamos.
Ponemos en la ensaladera la quinoa, los espárragos con la cebolla y ponemos por encima las almendras picadas. Acompañamos con el queso de cabra.
En un bol ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de vinagre balsámico, sal y pimienta. Mezclamos bien con unas varillas y aliñamos la ensalada con este aderezo.
Que aproveche!!!
13 comentarios
Aisha, desde que descubrimos la quinoa, nos parece una maravilla además que es sanísima.
ResponderEliminarLos espárragos verdes están ricos de cualquier manera jaja son impresionantes.
Y además ese punto que tiene que dar a esta ensalada el queso de cabra, ufff
Qué gozada de receta!!
un abrazo
Una ensalada deliciosa y completa, me encanta. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarque rica y original esta ensalada, esto tengo que probarlo bicos
ResponderEliminarMadre mia que cosa más rica, me encantan los espárragos y con queso de cabra no los he combinado nunca, esta la tengo que probar, me encanta. Por cierto andandaras?
ResponderEliminarBesos
Pero que linda eres!!!..confiesas que te gusta sentir el estallido de la quinoa en tu boca!!!!..solo por eso te mereces un millón de besos!!!!!..y ese maridin que con vientos huracanados fue al mercado t te trajo espárragos...ins, pero que amor!!!!
ResponderEliminarno se cual era la receta que pensabas preparar, pero te aseguro que esta es una maravilla y solo por sentir estallar las bolitas de quinoa en mi boca tengo que probarla!!!!!
Feliz semana cortita mi linda Aisha!
Ideal la quinoa, me encanta la ensalada y todos los ingredientes, sana, completita y riquisima, como siempre tus recetas son todo un acierto.
ResponderEliminarBesos.
Ettore
Ten cuidado con los antojos, que a veces se les tiene que poner nombre y apellidos, jajajaja
ResponderEliminarFíjate que yo comí espárragos también ayer, para la próxima los pruebo así ;)
Un beso♥
Umm pinta delicioso!!besos
ResponderEliminardezazu.blogspot.com.es
Molt bona i molt sana aquesta amanida, Aisha. Me l'apunto per quan tinguem espàrrecs. Petons.
ResponderEliminarComo tantos otros productos, aquí la quinoa es rara avis y sólo se ve en secciones y establecimientos específicos de dietética o herboristería. Me hace mucha gracia lo de que estallen las bolitas en la boca, me parece un motivo más que suficiente y me encanta. Sólo por eso compraré una bolsita.
ResponderEliminar¿se cuece igual que el arroz o hay que hacerle algo especial?
Besos
Javi, la quinoa se cuece con el agua más o menos justa para no tener que escurrir. Sería un cocido parecido al cuscús, lo que pasa que la quinoa no puedes dejarla y esperar que se hinche, has de cocinarla unos minutillos. Pero mírate siempre en la caja lo que ponga, que allí te dirá las proporciones de agua por gramos de quinoa ;)
ResponderEliminarbesos
Vaya! tengo unos espárragos verdes en la nevera y no sé que hacer con ellos, así que creo que me has dado una idea genial para la comida de mañana. Esta ensalada se ve riquísima!
ResponderEliminarNo he provado nunca la quinoa! me llevo la receta! Gracias, guapa!
ResponderEliminarMuchas gracias por leerme y por comentar. Me hace muchísima ilusión!
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