Otro experimento yogurtero. Esta vez con mango y una pizca de azúcar.

Ingredientes:
1 litro de leche fresca entera
1 yogurt natural entero (yo lo puse bio)
300 gr de mango (ya pelado y deshuesado)
200 ml de nata
1 c/s de panella
2 c/s de leche en polvo
1 termómetro (puedes hacerlo a ojo, pero yo he descubierto que usando el termómetro, y estando seguro de la temperatura tanto yogurt, como quesos, salen mucho mejor)

c/s = cuchara sopera

Preparación:
Antes de comenzar con el proceso esterilicé los botes a usar hirviéndolos en agua. Yo guardé los tarros dentro del agua y de la olla hasta el momento de rellenarlos. Mis ollas guardan el calor durante mucho rato y aproveché el agua templada y el calor de la olla para hacer la incubación.

Ponemos en una olla la de leche, el mango pelado y cortado en trocitos y la leche en polvo. Lo batimos bien con la batidora. Llevamos a ebullición a fuego medio-bajo hasta que llegue a 85º C y removiendo de vez en cuando con las varillas.

Apagamos el fuego y con el termómetro todavía dentro vamos comprobando que la temperatura baje a los 40º C.

Precalentamos el horno a 50º

En un bol mezclamos el yogurt, la nata y la panella. Añadimos un vaso de la leche templada y lo mezclamos todo muy bien con unas varillas.

Vertemos la mezcla en la leche y la mezclamos con las varillas.

Rellenamos los vasos o botes donde queramos poner el yogurt y los tapamos bien. Ponemos los vasos o botes dentro del agua templada que nos quedó de la esterilización, sin que llegue a cubrir los recipientes por completo. Tapamos con la tapa de la olla (si no lleva plástico) y metemos dentro del horno para incubar.

Yo dejé el horno un rato puesto y lo fui apagando y encendiendo cada 2 horas para mantener los 50º (aproximadamente... por la noche no me levanté a poner el horno). Dejé los botes reposando unas 16 horas. Pasado ese tiempo miré qué tal estaban y como ya habían cuajado los metí en la nevera.

Laura, del blog Una dieta para glotones me dejó un truco en la entrada de yogurt de leche merengada y como me parece muy interesante os lo pongo aquí. Muchas gracias Laura!!:

Truco: No hace falta calentar hasta que cuaje de todo, porque el yogur sigue tomando textura durante un poquito más de tiempo, así que cuando veas que CASI están ya puedes retirarlos.
Además, cuanto más los dejes, más ácidos te quedarán.

Una vez fríos podrás disfrutar de un rico yogurt. Eso sí, consúmelos máximo en 5 días... recuerda que no llevan ningún tipo de conservantes!

Que aproveche!!!

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