Ingredientes: (las medidas están en el sistema americano de cups & spoons... sorry!!)
2 cups de lentejas
1 pimiento rojo cortado en dados
2 zahanorias grandes cortadas en rodajas
2 tablespoons de gengibre fresco picado
4 dientes de ajo picados
1 tablespoon colmada de pasta de curry rojo
1 teaspoon de garam masala
1/2 teaspoon de canela
1/3 cup de pasta concentrada de tomate
7 cups de agua
1 lata de leche de coco (la mía tiene 250 ml)
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
Sal
Aceite
El zumo de 2 limas
Ciltro fresco y rodajas de lima para decorar

En Pienso, luego cocino, teneis la equivalencia en ml y gramos de las cups (tazas) y spoons (cucharas). Lo que esto siempre será aproximado porque no es lo mismo meter agua en una taza que lentejas. Podeis ver la tabla aquí

Como referencia, una tablespoon sería una cuchara de sopa (más o menos) y una teaspoon una cuchara de postre (más o menos también)

Preparación:
En una cazuela, calentar 2 cucharas de aceite y echar la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cocinar hasta que las verduras comiencen a estar tiernas. Añadir el ajo, el gengibre, la pasta de curry, las especias, sal y la pasta de tomate y cocer durante 2 ó 3 minutos más.
Echar el agua, la leche de coco, las lentejas y los garbanzos. Esperar a que rompa a hervir y poner a fuego bajo. Tapar y dejar cocer por 25 ó 30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
Añade el zumo de las limas y pruébalo para ver si necesita más zumo de lima o sal. Servir con unas hojitas de cilantro fresco y una rodaja de lima.

Que aproveche!!!