Hoy es día de pan con los #BreadBakers. Os traigo un pumpkin bread (pan de calabaza) que es una auténtica delicia. De hecho si contamos la miga y la corteza, es el mejor pan que ha salido de mi horno, con diferencia!

La miga alveolada, la corteza crujiente.... Una auténtica delicia a la que ni mi hija ni pudo, ni quiso, resistirse.

La verdad que este pan tenían que ser unos bollitos pero en el segundo levado la cosa fracasó estrepitosamente, y cuando pensaba que de ahí no saldría nada bueno, va y sale la mejor hogaza.

La masa que he realizado está muy, pero que muy hidratada y no hubo forma de hacer los bollitos. Te voy a dar las cantidades que yo utilicé... Además, otra de las cosas buenas de este pan es que es... Sin amasado!!!!

El reto de este mes consistía en hornear panes que recuerden al otoño... Y qué cosa recuerda más a esta estación que la calabaza?



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A por la receta!!!


SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH!

Ingredientes:

• 500 gr de harina panificable
• 225 gr de agua templada (más otros 225 gr que guardaremos para en caso de que los necesitemos)
• 10 gr de sal
• 10 gr de levadura fresca
• 165 gr de puré de calabaza
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 50 gr semillas de calabaza

Preparación:

1. Primero tendremos que hervir la calabaza y dejarla escurrir bien y enfriar.
2. En un bol mezclamos 225 gr de agua, el puré de calabaza y la levadura. Removemos bien y dejamos reposar durante 30 minutos.
3. Pasado ese tiempo mezclamos la harina, la sal, las especias, las semillas de calabazas picadas y añadimos el agua. Mezclamos bien y miramos si necesitamos más agua. Yo añadí un poco más porque en ese momento me pareció que la necesitaba, pero después del levado creo que no debería haber añadido más.
4. Mezclamos todos los ingredientes (no amasamos!!!) y dejamos reposar la masa en el bol durante 30 minutos, tapada con film de plástico. Pasado ese tiempo doblamos la masa sobre sí misma en el mismo bol, la volvemos a tapar y la metemos en la nevera durante 18 horas o hasta el día siguiente.
5. Sacamos la masa del bol la desgasificamos y formamos la hogaza. La ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y la tapamos con un trapo húmedo. Dejamos levar durante 2 horas.
6. Precalentamos el horno a 250º C con un recipiente metálico dentro.
7. Cuando el horno esté caliente greñamos el pan, vertemos un vaso de agua en el recipiente que está dentro del horno y rápidamente metemos el pan dentro para que no se vaya el vapor.
8. Bajamos la temperatura del horno a 200ºC grados y horneamos unos 50 minutos.
9. Pasado el tiempo sacamos el pan del horno y lo dejamos encima de una rejilla, pero dentro del mismo horno. Cuando ya esté templado lo sacamos y dejamos enfriar completamente.

A disfrutarlo!!!

Ingredients:

• 500 gr bread flour
• 225 gr luke warm water (another 225 gr to use only if needed)
• 10 gr salt
• 10 gr fresh yeast
• 165 gr pumpkin puree
• 1/8 teaspoon ground cinnamon
• 1/8 teaspoon grated nutmeg
• 1/8 teaspoon ground ginger
• 50 gr pumpkin seeds, minced

Directions:

1. First we will make the pumpkin puree. It can be canned if you want.
2. In a bowl we mix 225 gr water, pumpkin puree and yeast. Whisk well and leave it to rest for 30 minutes.
3. Then we mix in a bowl flour, salt, spices, pumpkin seeds and the water with the puree. Mix well and see if you need more water. I added a little bit more, but maybe you will not need it.
4. We mix all ingredients all together (don't knead!!!) and leave the dough to rest for 30 minutes covered with plastic film. Then put the bowl into the fridge during 18 hours or overnight.
5. Next day we take the dough out from the fridge. Then lift the outside edges toward the center, working around the entire piece to make a smooth round ball. Put your bread on on a oven tray covered with baking parchment. Cover the breads with a wet cloth and leave it rest for 2 hours.
6. Preheat your oven to recalentamos el horno a 480º F and put a metal pan inside.
7. When oven is ready put a glass of water into the metal pan and then put your bread inside the oven.
8. Low the temperature of your oven to 390º F and bake for 50 minutes.
9. When your bread is ready leave it cool over a wire rack.

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