Cassoulet (my way) - Whole Kitchen noviembre
lunes, noviembre 18, 2013
Ya llega el frío y con él apetecen recetas un poco más contundentes. Este mes Whole Kitchen nos propuso hacer el típico cassoulet francés.
Había varios ingredientes del plato típico que, o no iban conmigo, o me eran difíciles de encontrar, es por ese motivo que he llamado a este plato cassoulet "my way". Porque siguiendo la esencia del mismo, lo he hecho con los ingredientes que tenía en la despensa.
No estaba yo muy convencida de hacer este plato porque no me va nada. Pero cuando mi marido lo vio dijo que lo tenía que hacer. Que a él si le gustaba! Pues nada, que allá vamos... aunque desde estas líneas quiero pedir disculpas a los franceses por destrozarles el plato ;)
Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: CASSOULET.
El nombre del cassoulet le viene de la cazuela en el que se cuece: la cassole. Este recipiente de barro está fabricado por los alfareros de Issel, aldea situada a 8 km al norte de Castelnaudary. Sus características térmicas son idóneas para la cocción necesariamente lenta del cassoulet y para que el calor sea uniformemente distribuido a todo el recipiente.
Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 bouquet garní (perejil, tomillo fresco y una hoja de laurel)
Pimienta
Sal
3 salchichas especiadas de cordero
300 gr de carne de ternera
1 l de caldo de carne
200 g de pan del día anterior desmenuzado
2 cucharadas de perejil picado fino
Preparación:
Primero, debemos tener en remojo las judías el día anterior.
Precalentamos el horno a una temperatura de 160ºC.
Escurrimos las judías y las ponemos en una cazuela al fuego. Incorporamos la carne de ternera, unos granos de pimienta, dos dientes de ajo pelados y enteros y el bouquet garní. Cubrimos con caldo de carne y dejamos hervir a fuego suave durante dos horas. Pasado el tiempo, retiramos el bouquet garní.
En otro cazo, escaldamos las salchichas en agua con sal y, cuando estén listas, las ponemos en la cazuela que luego meteremos en el horno.
Vertemos también las judías con la carne y el resto de ingredientes de la olla. Terminamos con el pan desmenuzado.
Introducimos en el horno y dejamos cocinar durante 90 minutos a una temperatura de 160ºC.
Espolvoreamos perejil y servimos.
Qué aproveche!!!
Primero, debemos tener en remojo las judías el día anterior.
Precalentamos el horno a una temperatura de 160ºC.
Escurrimos las judías y las ponemos en una cazuela al fuego. Incorporamos la carne de ternera, unos granos de pimienta, dos dientes de ajo pelados y enteros y el bouquet garní. Cubrimos con caldo de carne y dejamos hervir a fuego suave durante dos horas. Pasado el tiempo, retiramos el bouquet garní.
En otro cazo, escaldamos las salchichas en agua con sal y, cuando estén listas, las ponemos en la cazuela que luego meteremos en el horno.
Vertemos también las judías con la carne y el resto de ingredientes de la olla. Terminamos con el pan desmenuzado.
Introducimos en el horno y dejamos cocinar durante 90 minutos a una temperatura de 160ºC.
Espolvoreamos perejil y servimos.
Qué aproveche!!!
Y aquí os dejo el vídeo del auténtico cassoulet
27 comentarios
Me encanta este plato, esa mezcla de ingredientes particularmente me parece deliciosa, así que un Ole tú mu grande. Un besazo y feliz semana.
ResponderEliminarHe de reconocer que te ha quedado con un aspecto genial! Y me encanta la combinación de ingredientes :D
ResponderEliminarBss
*Con Especias
Pues a mí me encanta el cassoulet y mi compañero es del sud de Francia. Creo que no se quejará si se lo hago ;-) Y bien, por fin algo de "frío". Un beso guapa
ResponderEliminarUn plato delicioso !! Tiene una pinta fantástica. Un besote y feliz semana
ResponderEliminarSabes que yo soy medio francesa??? ;) ummmm, no se si podré perdonarte por destrozar el cassoulet!! jijiji!!!!...pero que dices!!!..me encanta como lo has hecho!!!...la comida tiene que ser rica, lo demás, no importa...yo no soy nada purista, creo que lo único que cuenta es que se cocine con amor y de acuerdo al gusto del que lo va a comer!!!!...así que te pongo un diez en cassoulet...por cierto!!! a que nunca adivinarias que se cena esta noche en casa????..jajaja, cassoulet!!!..te lo prometo!!! y eso que no tenia ni idea del reto de Whole Kitchen!!!! :)
ResponderEliminarEs un mensaje del destino seguro!!! ;)
feliz día del cassoulet mi linda Aisha!!!!!..miles de besos!!!!
A ver, guapa, que no sabía ni que existía la cassoulet, ahora tendré que mirarme el video para poder comparar con tu versión, aunque en realidad qué más da. Porque es un reto, pero perfectamente le podrías haber puesto otro nombre y decir que te la habías inventado, porque en la cocina de eso se trata de crear platos nuevos con base a platos de siempre y está claro que se te da la mar de bien. Por los ingredientes adivino que tiene que estar muy rico, aunque no se yo si encontraría salsichas especiadas de cordero, no las he visto nunca. Así que guardame un platito que me cojo el próximo avión.
ResponderEliminarUn besito
Qué descubrimiento de receta, nos ha encantado Aisha, tiene que estar riquísimo,
ResponderEliminarbesos
Un plat consistent, però deliciós, en vaig tastar en un viatge a França i en guardo molt bon record. Petons.
ResponderEliminarEs mi primer mes y me ha encantado la propuesta,menudo plato! Te ha quedado genial Aisha, mua!
ResponderEliminarYo tampoco soy de platos tan fuertos, así que esta versión tuya me gusta más que la original!! ideal para estos días de frío y lluvia, almenos aquí!!
ResponderEliminarAisha, me encanta, ufffff contundente pero que rico!!!!!a mi de vez en cuando me encantan los platos asi, te quedo maravilloso,
ResponderEliminarBesos y felis semana
Ettore
Me ha gustado mucho tu versión. La verdad es que si lees algunas recetas se puede hacer con muchas cosas diferentes a las de la receta que nos han pasado desde WK. Además en estos retos lo mejor es cambiar y darles un toque diferentes, como en tu caso.
ResponderEliminarTe ha quedado un plato extraordinario.
Besos,
Estupenda versión! La verdad es que este tipo de guisos tan tradicionales admiten todo tipo de versiones, y todas buenas. Me han llamado la atención las salchichas de cordero especiadas, ¿son típicas de tu zona? Le tienen que dar un toque...
ResponderEliminarMe ha gustado mucho tu versión, cuando vuelva a hacerla seguramente seguiré tu receta...buenísimo!
ResponderEliminarNo sé com és l'original, però la teva versió té una presència excepcional!
ResponderEliminarEso es lo bueno de la cocina, que cada uno la interpreta a su manera, y por supuesto con cosas que nos gusten.
ResponderEliminarEn casa si que somos de este tipo de platos, bueno somos de TODO tipo de platos, je, je
Bss
Elena
yumm, I think thats the best part of cooking, you learn a recipe and give it a new twist and make it your own:) . I like your version , nice and simple with delicious flavours
ResponderEliminarGenial tu version de la cassoulet, tiene una pinta estupenda!!
ResponderEliminarMadre mía pedazo pintaza tiene esta receta!!, ya me estoy arrepintiendo de no haber entrado en en círculo salado!!!! esta la preparo a la voz de ya!!
ResponderEliminarUn besazo
De destrossar-ho res! Això és perquè no has vist els meus intents de fer-lo, i això que tinc amics francesos que em diuen com ho haig de fer tot, jajaja!!
ResponderEliminarT'ha quedat de conya, guarda'm una miqueta!
Petons!
Hola!
ResponderEliminarPues a mí me parece muy buena tu versión your way ;)
Me pasó lo que a tí, no me motivó nada de nada.
Un besazo
Espectacular como te ha quedado esta cassoulet, si la viera quien yo me sé ;-) es uno de los platos que más añora. Yo la hago de vez en cuando pero no exactamente así, la próxima vez a ver si pruebo esta.
ResponderEliminarB7sss
Guau... que plato más delicioso y completo.
ResponderEliminarMe ha fascinado!
Hola!
ResponderEliminarPues ha quedado estupendo. Contundente, pero estupendo!
Saludos!!!
Sensacional, tiene que estar buenísimo. Guardame un platet!! ;).
ResponderEliminarBesitos
Creí que el resultado final era más como una fabada..., nunca es tarde para aprender!
ResponderEliminarPero no nos has contado si finalmente te gustó...
Besazos y buen finde!
Increibleeeeeeeeeee!! lo que busque para mi examenn!! :3
ResponderEliminarMuchas gracias por leerme y por comentar. Me hace muchísima ilusión!
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