Un rico bizcocho con un sabor especial que le da la harina de espelta. Nunca había usado esta harina para dulce, pero seguro que no será la última vez.

Esta receta la vi en el blog Laurel y Menta, que tiene unas recetas de lo más ricas y tentadoras.

Ingredientes:
120 gr de harina integral de espelta
90 gr de azúcar mascabado
70 ml de aceite de oliva de sabor suave
2 huevos
1 c/p de levadura química
1 manzana
Agua de azahar
2 c/s de azúcar
Un poco de zumo de limón
200 gr de chocolate con leche (100 gr para el interior del bizcocho y el resto para la cobertura)
3 c/s de nata líquida

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:
Primero pelamos y cortamos la manzana. Le echamos un poco de zumo de limón, un par de cucharadas de azúcar y agua de azahar. Dejamos reposar durante unas horas.

Cuando la manzana ya esté macerada. Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.

En un bol mezclamos el azúcar y los huevos. Batimos bien con las varillas hasta obtener una mezcla cremosa. Vamos añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir.

Añadimos al bol la harina mezclada con la levadura y lo removemos hasta que esté todo bien integrado.

Por último añadimos 100 gr de chocolate (yo lo rallé)  y lo mezclamos bien.

Vertemos la masa en un molde de 20 cm engrasado y espolvoreado con azúcar, y ponemos la manzana por encima.

Horneamos 45 minutos (aproximadamente) a 180º. El tiempo dependerá de tu horno, por lo que comprueba con un palillo si el bizcocho está listo.

Sacamos el molde del horno y dejamos reposar un momento antes de desmoldarlo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando el bizcocho haya enfriado, ponemos un cazo al baño María con el resto del chocolate y la nata. Lo fundimos y lo ponemos por encima del bizcocho.

Que disfrutéis de este delicioso bizcocho.