O lo que es lo mismo: Muñecas de pan de pascua. Estos deliciosos brioches que vienen de Croacia son la propuesta para el mes de marzo de Bake the World.

Cuando ví la receta por primera vez pensé que sería más difícil de hacer, pero nada más lejos de la realidad. De hecho he disfrutado tanto haciendo estas trenzas y coronas (ver fotos más abajo) que tengo ganas de repetirlas, aunque no he podido hacer mi versión antes de la publicación del reto.

Me ceñí a la idea original porque no sabía cómo quedaría. Además no disponía de mucho tiempo porque he tenido visitas varias veces y suelo hornear sólo los fines de semana.

Espero que disfruteis con su elaboración. La verdad que es un brioche para realizar con niños, que seguro disfrutarían mucho con el trenzado y coloreando los huevos.

La receta que he seguido es de The suburban peasant.

Ingredientes:
2 tazas de leche hervida y luego templada a temperatura ambiente
2 sobres de levadura instantánea (de 7 gr cada uno)
1 teaspoon azúcar
6 tazas de harina
2 huevos batidos
114 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
1 teaspoon de sal

Huevos duros coloreados, semillas de anís y de sésamo para la decoración

Preparación:
En un cazo ponemos los huevos, los cubrimos con agua, añadimos 2 cucharadas soperas de vinagre y el colorante que deseemos. Cocemos los huevos durante 15 minutos. Para los huevos rosas utilicé colorante alimentario de color rojo, de los mismos que se usan para repostería. Para el amarillo usé el colorante tipo azafrán que se pone en la comida. Retiramos los huevos del agua, los ponemos a secar y dejamos enfriar.

Calienta la leche hasta que forme pequeñas burbujas en la superficie. Sácala del fuego y deja que enfríe (debe quedar templadita, pero no caliente). Echa la levadura y el azúcar en la leche, remúevelo bien hasta que se integren y dejálo en reposo hasta que doble su tamaño.

En la amasadora, con las varillas, mezcla los huevos, mantequilla, azúcar y sal a velocidad media, durante 3 minutos. Comienza a añadir la harina, taza a taza, alternando con media taza de la mezcla de leche y levadura. Repite este paso hasta que hayas añadido las 4 tazas de harina y todo el líquido.
A partir de este momento ves añadiendo harina poco a poco, esperando a que la harina se integre totalmente en la masa antes de añadir más. Deja de añadir harina cuando la masa esté suave y no se pegue al bol (puede que utilices las 6 tazas de harina, o puede que no).

Enharina la mesa de trabajo y amasa por 4 ó 5 veces formando una bola suave. Pon la bola en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un trapo y déjalo reposar hata que haya doblado el volumen (unas 3 horas aproximadamente).

Cuando la masa haya subido, presiona el centro para desgasificarla y vuélcala en tu mesa de trabajo, previamente enharinada, para amasarla durante 2 minutos.

Separa la masa en tantas piezas como necesites, dependiendo de si vas a hacer muñecas, bollo, o ambos. Recuerda que necesitas 3 bolas de masa para cada trenza. Deja descansar la masa durante 15 minutos.

Precalienta el horno a 180º

Trenza la masa:


Dale a las trenzas unas pinceladas de huevo (1 huevo y 2 c/s de agua batidos). Sobre las coronas puse unas semillas de anís en una y de sésamo en la otra. Deja la masa descansar durante 20 minutos antes de hornear.

Hornea hasta que la parte superior esté dorada y la parte inferior esté ligeramente marrón, aproximadamente unos 20 minutos. Dejar enfriar totalmente antes de servir.