Para esta crema me basé en una receta de Déborah del blog Mi toque en la cocina.

Ingredientes:

1 brócoli mediano

1/2 cebolla

1 puerro

1 patata mediana

1 c/s de mantequilla

500 ml de caldo de verduras

2 c/s de vinagre de manzana

1 yema de huevo

1/2 c/s de maizena

100 ml de nata líquida

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra
Pimentón dulce

c/s = cuchara de sopa

Preparación:
Limpiamos el brócoli y quitamos los tallos gruesos. Lo hervimos en agua y sal hasta que esté tierno.

Cortamos la cebolla, el puerro y la patata en dados. En una cazuela grande  ponemos un poco de aceite y la mantequilla y rehogamos la cebolla. Luego añadimos el puerro y seguimos removiendo hasta que que esté tierno. Echamos la maizena y removemos bien hasta que esté integrada. Por último añadimos la patata en dados.

Cubrimos con el caldo y añadimos el vinagre. Corregimos de sal y lo dejamos cocer hasta que esté tierno. Cuando  esté frío añadimos la yema de huevo y la nata.

Añadimos a la cazuela con el sofrito el brócoli escurrido y hacemos una crema con la batidora. Le ponemos un toque de pimienta y batimos hasta que quede una crema fina.

Servimos y decoramos con pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.

Qué aproveche!!!