Bizcocho con chocolate blanco y nueces

Ingredientes:

• 250 gr de chocolate blanco
• 200 gr de mantequilla
• 150 gr de harina
• 70 gr de harina de almendras
• 3 huevos grandes
• 150 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• 1 cucharadita colmada de levadura química en polvo (tipo Royal)
• 150 gr de nueces picadas groseramente
• Azúcar glass para decorar

Preparación:

1. Engrasamos ligeramente un molde para bizcochos y los forramos con papel de hornear.
2. Precalentamos el horno a 170º C.
3. Tamizamos las dos harinas junto con el impulsor químico.
4. Derretimos 150 gr de chocolate junto con la mantequilla, al baño María. Removemos hasta que nos quede una textura uniforme y la dejamos enfriar.
5. Batimos los huevos hasta que nos queden espumosos, añadimos el azúcar y la esencia de almendras. Seguimos batiendo enérgicamente, hasta que nos quede una textura parecida a una mousse.
6. Incorporamos el chocolate mientras seguimos batiendo. Y por último añadimos la harina cucharada a cucharada, hasta que se integre todo bien.
7. Añadimos el resto del chocolate cortado en trocitos y mezclamos con una espátula.
8. Vertemos la preparación en el molde y esparcimos las nueces por encima.
9. Horneamos 30 minutos y comprobamos si ya está listo introduciendo un palillo. En caso de que no esté bien horneado vamos haciendo tandas de 5 minutos (cada horno es un mundo).
10. Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando lo vayamos a servir espolvoreamos con azúcar glass.