Estamos a final de mes y vuelve el reto de Lorraine Pascale. Este mes tenemos dulce y en el grupo escogimos estos muffins de cardamomo y frutos rojos. La verdad es que la receta original eran muffins con canela y frutos rojos, pero yo decidí hacer el cambio.

Otro de los cambios realizados es que Lorraine utiliza harina integral pero yo puse harina normal. Me gusta más para este tipo de elaboraciones. Aunque sanos resultan igual ya que no llevan azúcar y sólo se le ponen cuatro cucharadas de miel.

No os voy a decir que sean los mejores muffins de la historia. La verdad, y sinceramente, no. Son unos muffins un poco más sanos que lo habitual, no son dulces y además tienen la fibra que les aporta la harina integral.

Los frutos rojos les van bien por la acidez que aportan. Yo los utilicé congelados, porque no tenía frescos y sí tengo un paquete de frutos que lleva demasiado tiempo en el congelador y hay que darle salida ya.

Yo recomiendo estos muffins para darte un caprichito sin pensar demasiado en calorías, pero al menos dándote un gusto extra con ese café de media mañana, o de la tarde.

Y ahora, a por la receta!!!

Ingredientes (aprox. 12 muffins):

• 300g harina
• 1 c/p impulsor químico (Royal)
• 1/2 c/p bicarbonato sódico
• 1 c/p cardamomo molido
• 1 huevo
• 2 claras de huevo
• 200 ml leche
• 100 gr yogurt natural
• 50 ml aceite de girasol
• 4 c/s miel
• 200 gr frutos rojos congelados

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º C
2. En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato, el impulsor químico y el cardamomo.
3. En otro bol batimos el huevo y las claras. Vamos añadiendo la leche, el yogurt y el aceite y mezclamos bien.
4. Añadimos la harina a la mezcla de huevos removiendo con una espátula.
5. Ponemos las cápsulas en el molde para muffins y rellenamos 3/4 partes de la cápsula. Yo utilicé una cuchara de helado para poner la misma cantidad en cada cápsula.
6. Horneamos unos 20 minutos y comprobamos si insertando una brocheta en el muffin ésta sale limpia. Sino, horneamos un poco más.
7. Dejamos reposar un poco, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Qué aproveche!!!

Aquí podéis ver los muffins de mis compañeros:

• Leila Benammou: www.lanuevacocinadeleila.blogspot.de
• Marisa: www.marisaenlacocina.blogspot.com.es
• Bea: www.sweetcookiesbybea.blogspot.com
• Susana: http://teconlimonycanela.blogspot.com
• Bea: www.bearecetasymas.blogspot.com
• Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
• Amaia http://www.amaiabarrenez.blogspot.com.es/
• Elena: http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Vivi: http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
Catieu: http://www.pastissets.cat
Montse: http://www.nosinmitaper.blogspot.com.es/
Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Vivi : http://hoycocinavivi.blogspot.com.es
Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/
Eva: http://venamicocina.blogspot.com.es/
Betty: http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
Teresa: http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Josiño: www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es

Comienza una nueva semana y puede que muchos de vosotros ya estéis preparando las vacaciones de Semana Santa. En el colegio de mi hija aún tiene clases hasta mañana martes, por lo que aún estamos por aquí. Para ir cogiendo el ritmo de comidas rápidas y que podemos hacer en un pis-pas, os traigo esta tosta con hummus, pimiento asado y rúcula.

Acabamos la semana con un postre. Este arroz con leche, cardamomo y coco resulta delicioso y es muy sencillo de hacer. Lo que tarde el arroz y lo tienes listo, luego sólo hay que dejarlo enfriar.

Este no es un arroz caldoso como puede ser el arroz con leche que ya tenía publicado. Y el tipo de arroz que utilizaremos será un arborio, totalmente diferente al arroz con leche de coco y mango, que resulta igual de exótico que este pero que se cocinaba con basmati.

Una de las razones por las que me decidí a hacer este arroz con leche, cardamomo y coco es porque el arroz con leche es uno de mis postres preferidos desde que era pequeña. Y además, como todo sabéis, me encanta los sabores exóticos, por lo que no podía resistirme.

Desde mi punto de vista me gusta más recién hecho y tibio que asentado y frío; pero cada uno tiene sus gustos, por supuesto.

Es un postre ideal para los días fríos que aún tenemos y puedes tomarlo como una merienda, en una de esas tardes de sofá y peli, que a veces nos gusta darnos.

He utilizado leche normal y evaporada, pero puedes utilizar cualquier tipo de leche que quieras. Mis proporciones de azúcar no son muy grandes y puedes añadirle un poco más si lo deseas más dulce.

Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

• 150 gr arroz grano redondo (he utilizado arborio)
• 350 ml leche entera
• 350 ml leche evaporada
• 80 gr azúcar
• 1 c/p cardamomo molido
• 2 c/s coco rallado
• Almendra laminada para decorar

Preparación:

1. Ponemos una olla al fuego con las dos leches, el arroz, el cardamomo, el azúcar y el coco. Removemos bien y llevamos a ebullición.
2. Cuando arranque a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocinamos el arroz hasta que esté tierno, sin dejar de remover para que no se pegue a la olla.
3. cuando el arroz esté tierno lo dejamos reposar unos minutos y rellenamos unos vasos.
4. Decoramos con almendra laminada y servimos tibio.

Qué aproveche!!!

No es que nos desviemos de los buenos propósitos que comentaba el lunes, pero hay que aprovechar esas sobras que nos van quedando en la nevera y en la panera. Y es para aprovechar estas sobras que os traigo este pain perdu con champiñones, puerro y espinacas.

Y una cosa os puedo decir de este "pudding" que he hecho varias veces, y es que de perdido nada de nada. Es una forma de recuperar ese pan duro que nos queda de una forma muy rica.

La idea me la dio una revista que estaba viendo. Yo siempre he asociado el pain perdu al dulce, y verlo en formato salado me llamó la atención.

De la receta original sólo me quedé con la cantidad de leche que usaban (y que al final he adaptado a mi gusto) y la temperatura del horno. Lo demás no tiene nada que ver, y seguramente la próxima vez que haga yo este pain perdu, tampoco tendrá nada que ver con el de hoy.

Cada vez que he hecho esta receta he puesto algo diferente, y en esta ocasión tenía champiñones castaños, espinacas y la mitad de un puerro, rondando por la nevera, por lo que este es el que os traigo.

Con esto que os digo es que imaginación al poder!! Esta combinación funciona muy bien, pero la otra vez le puse unos trocitos de embutido de pavo que tenía, y poco más, y estaba riquísimo igual.

He usado sólo leche para mojar el pan, pero si quieres poner nata, o mitad y mitad, también funciona. Yo quise no ponerle demasiada grasa ya que lleva un gratinado de queso y ya me parecía suficiente.

De leche he puesto unos 625 ml ya que me gusta jugoso y además no nos lo comemos todo de una vez, y después de estar en la nevera con menos leche queda un poco más seco; pero podéis reducir un poco la cantidad de leche si no lo queréis tan jugoso.

Por tanto hoy os animo a abrir vuestra nevera y coger esos ingredientes de los que tenéis un poquito de uno y otro poquito de otro, coger el pan duro y aprovechar para preparar un plato riquísimo, rápido y barato que se convertirá en un clásico en vuestras casas.

Vosotros, ¿cómo aprovecháis el pan seco que os queda en casa? Me encantaría conocer nuevas formas de aprovecharlo.

Y ahora a por la receta!!!

Pain perdu con champiñones, puerro y espinacas

Ingredientes:

• 1/2 barra de pan duro
• 625 ml leche (500 + 125)
• 4 huevos
• 125 gr champiñones castaños
• 1/4 puerro
• 3 cebolletas
• 1 puñado de espinacas frescas
• Queso rallado para gratinar, yo he utilizado Gouda
• Sal y pimienta al gusto
• Un poco de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Cortamos el pan en rebanadas grandes las disponemos en una fuente y echamos 500 ml de leche. Dejamos reposar para que el pan se empape y les damos la vuelta cuando uno de los lados haya absorvido parte de la leche.
3. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolleta picada pequeñita y el puerro cortado en rodajas finas.
4. Añadimos los champiñones cortados en láminas y por último las espinacas. Rehogamos un poco y salpimentamos al gusto.
5. Batimos los huevos con el resto de la leche y salpimentamos.
6. En una fuente de horno ponemos las rebanadas de pan en forma vertical, apoyadas unas con otras. Entre las rebanadas vamos distribuyendo los champiñones y espinacas.
7. Por último echamos por encima los huevos y acabamos poniendo el queso rallado.
8. Horneamos durante 45 minutos o 1 hora, dependiendo de vuestro horno.

Qué aproveche!!!

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Comenzamos la semana en modo sano "on". Aunque con ensalada comenzamos la semana pasada y acabamos metiéndonos un bundt y un babka de postre... casi nada!!!

Pero como los lunes son días de buenos propósitos para la semana (y con expectativas de que duren en el tiempo), comenzamos con una rica ensalada de salmón y manzana con yogurt griego.

Esta ensalada se puede presentar en plato o en vaso. Yo escogí la segunda opción, que para la foto siempre queda más resultón. Si la coméis como plato único, vaso grande, si la coméis como entrante, vaso pequeñito.

Esto es una idea, claro, que cada uno come lo que quiere. Pero como a mí se me puede llegar a hacer pesado el salmón ahumado, por eso el consejo.

Cuando yo como salmón ahumado siempre suele ser como plato único ya que me llena mucho y si como algo más se me suele hacer la digestión muy pesada... Delicadita que es una.

No sé cómo acabaremos la semana, pero os animo a comenzarla con esta rica ensalada de salmón ahumado y manzana con yogurt griego... Y así empezar la semana con energía!!

Y a vosotros, cómo os gusta comenzar la semana??? Sois de los de buenos propósitos, o vais tan de bólido que ni para proposiciones estáis??? Y ya que estamos preguntones... ¿Cómo acostumbráis a comer el salmón ahumado?

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 100 gr salmón ahumado
• 1 manzana
• 100 ml yogurt griego
• Zumo de 1 limón
• 1/2 cm jengibre fresco
• Cebollino fresco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortamos el salmón en trocitos pequeños. Reservamos.
2. Pelamos la manzana y la rallamos con la parte grande del rallador. Mezclamos con el salmón y añadimos el zumo de medio limón. Mezclamos bien y reservamos.
3. En un bol ponemos el yogurt, el jengibre rallado, parte del cebollino picado y un par de cucharaditas de zumo de limón. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
4. En un vaso ponemos una capa de yogurt, una de salmón, otra cucharadita de yogurt y acabamos de rellenar con salmón.
5. Decoramos con un poco de cebollino picado y servimos.

Qué aproveche!!!

Otro mes que se nos está escapando de las manos y otro desafío. Aunque este casi no llega. Cuando desde Desafío en la cocina nos dijeron que este mes tocaba hacer un babka, me fui rauda y veloz a ver qué era... Y pensé: qué bien!!! Esto se ve fácil y rico!!! Pues ahora os cuento mis desvelos con el babka.

Comienzo por el final, ayer estaba por la noche en la cama, con la tablet y pineando en Pinterest, ojos medio cerrados porque ya tenía sueño (eran las 23:00 hs, y eso es muy tarde por estos lares). De repente en una de las imágenes, qué veo??? ... Un babka de té matcha... Pienso, qué bonito, así de color verde... Y de repente pego un respingo!!! Jolines!!! Se me había olvidado escribir la entrada y la tenía programada para publicarse sin fotos, ni texto, ni receta ni nada!!!... Sal corriendo de la cama, enciende el ordenador y desprograma la entrada!... Porque claro, a esas horas y con los ojos ya a medio cerrar no era para ponerme a escribir.

Y ahora por la mañana venía yo a escribirla y qué ha pasado??? Pues que me he liado en una conversación en Facebook... Sobre cocina???... Pues no, sobre sábanas!!!... En concreto cómo doblar perfectamente una sábana bajera de las que tienen elásticos... Si es que no tengo remedio...ajajajajaja.

Contadas estas anécdotas, sigo yo con el babka. Para comenzar me fui a comprar harina al molino, que para panes y cosas de este tipo prefiero su harina que es más buena.

Escojo la receta, y la dejo en pendientes... como no!!!... Tuvimos un día espléndido de sol y calorcito y no pude hacer el babka, al día siguiente me pongo y estaba nublado frío y húmedo a más no poder... El mejor día para hacer una masa levada, por supuesto.

Me pongo a leer la receta y me acuerdo de los desvelos que han pasado mis compañeros de reto (nos confesamos en el grupo de Facebook) y pienso... Tate, que con lo cara que es la harina del molino, y que esto luego hay que comérselo (ya llevábamos el bundt y tengo otra receta dulce pendiente para otro desafío), mejor hago la mitad y sólo hago un babka (la receta que tenía preparada daba para dos babkas).

Comienzo el amasado.. bien!... Incorporamos la mantequilla.... uffff... Mucha mantequilla!!! Y no es que el problema sea que quede muy hidratada, no... El problema es que las harinas en Holanda no llevan mucho gluten, y no existe la harina de fuerza... Y claro, una masa con mantequilla y huevo, cuesta un montón levarla. Además últimamente hago pan de higos a brevas y la levadura seca no tiene tanta fuerza como la fresca (al menos desde mi punto de vista) y ya llevaba abierta un tiempo... Pues eso, que levar la masa del babka me costó Dios y ayuda y el segundo levado fue pésimo... Conclusión, que no me ha salido uno de esos babkas preciosos y rollizos que me encantó ver en la red... snif snif... Otra vez será.

Y ahora, sin enrollarme más os dejo con el babka. A pesar de los problemas que yo tuve te animo a que lo intentes, porque seguro que tú no tendrás tantos desvelos como yo.

También puedes ver lo que han cocinado mis compañeros de Desafío en la cocina.



A por la receta!!!





La receta es de Smitten Kitchen y os pongo las cantidades originales que dan para 2 babkas.

Ayer os dejé sin receta, pero es que tanto hoy como mañana toca receta dulce y pensé que era mejor tomárselo con calma.

Para el reto mensual de #BundtBakers, en el que cada mes un grupo de enamorados de los bundt cakes se reune y hornea un bundt cake en base a unos ingredientes, o tema, propuestos, he realizado un Samoa bundt cake, o al menos una versión que he hecho del samoa bundt cake.

Este mes el tema que se escogió fue hacer un bundt cake inspirándose en las diferentes variedades de Girl Scout Cookies.

Yo hice mi versión de las samoa cookies buscando por la red algún samoa bundt que había visto. Pero cuando leí los ingredientes al final acabé haciendo mi versión sin fijarme en la receta.

En el grupo han horneado unos bundt cakes estupendos y podéis verlos todos en el grupo de Pinterest, o en la página del grupo BundtBakers.

Muchas gracias a Kelly de  Passion kneaded por ser la anfitriona del reto de este mes.

Si eres un food blogger y te gustaría unirte al reto, puedes enviar un e-mail con la URL de tu blog a foodlustpeoplelove@gmail.com.

I'm back again with  #BundtBakers challenge. Every month a group of bundt cake lovers will get together and bake a bundt cake using ingredients, or theme, proposed by the hostess.

This month the challenge is to bake a bundt cake inspired by any of the varieties of Girl Scout cookies.

Thanks so much to Muchas gracias a Kelly from Passion kneaded for hosting this month's challenge.

If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.

SCROLL DOWN FOR RECIPE IN ENGLISH!

• 240 gr harina
• 15 gr impulsor químico (Royal)
• 120 gr azúcar
• 50 gr coco rallado
• 110 gr aceite de girasol
• 125 ml leche
• 3 huevos
• Leche condensada
• Coco rallado
• 20 gr choclate negro 70% cacao
• 1 cucharada de leche 

Comenzamos la semana. Otra vez lunes y si no tengo mal entendido con frío otra vez en todos lados. Y yo voy y os traigo una ensalada primaveral. Pero es que cuando Gemma Biosca de Food & Cakes me ofreció participar en un recopilatorio de recetas primaverales aptas para la operación bikini, no pude resistirme, y mi aportación es esta ensalada primaveral con feta, limón y cilantro.

La verdad que es una ensalada sencilla, pero muy rica. El punto que le da el feta, el limón y el cilantro hace que tenga mucho sabor y que sea muy refrescante.

A los que no les guste el cilantro, que sé que entre mis lectores hay a quien no le va, podéis poner perejil, que no es lo mismo, pero ya aportamos un extra de sabor igualmente.

Ya sabéis que soy muy fan de las ensaladas, y que tengo una gran selección. Entre ellas quería rescataros tres que os pueden gustar: ensalada de espárragos con quinoa y queso de cabra, riquísima y con contraste de texturas entre la quinoa, los espárragos y el queso. Ensalada de canónigos, germinados y avellanas con aliño de lima y cilantro, sí, con cilantro otra vez, pero es sencilla, rápida y llena de sabor. Y por último la ensalada campera con salsa de alcaparras, una ensalada rica y con una salsa que tiene mucho sabor.

Desde luego que a medida que vaya viniendo el buen tiempo iré trayendo nuevas ensaladas, con aliños varios y diversidad de ingredientes... imaginación al poder!!!

En la receta de hoy no he puesto cantidades porque esto dependerá de cuánta cantidad queráis hacer, y de los ingredientes que os gusten más o menos. Pero os animo a probarla, seguro que se convertirá en una ensalada que repetiréis.

Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

• Calabacín
• Pepino
• Zanahoria
• Rabanitos
• Queso feta
• Ralladura de 1 limón
• 1 ramillete pequeño de cilantro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lavamos las verduras. Cortamos el calabacín, el pepino y la zanahoria en cubitos muy pequeñitos. Los mezclamos bien y los aderezamos con sal y pimienta al gusto y aceite.
2. Desmigamos el queso feta y lo mezclamos con el cilantro bien picado y la ralladura de limón.
3. Ponemos un poco de las verduras en un cuenquito, vasito, o en donde deseemos servirlo, encima ponemos la mezcla de queso feta y por último decoramos con unas rodajitas finitas de rábano.

Qué aproveche!!!


¿Os apetecen más ensaladitas?