Este es el primer mes que me uno al reto de Lorraine Pascale. Lo había visto muchas veces en algunos blogs, pero nunca había llegado a apuntarme en el grupo... más que nada porque no sabía dónde tenía que hacerlo. Pero al final llegué al grupo que tienen en Facebook y pedí paso.

Este reto consiste en elaborar una receta de Lorraine Pascale. Cada mes proponen una diferente. Un mes dulce y otro salado... obviamente este mes tocó receta salada.

Cuando vi que la receta de este mes era pollo al horno con mostaza y ajo con puré de boniato a la menta me quedé un poco plof. En casa nos encanta el pollo. Y desde que me compré el termómetro con sonda para carnes, aún me gusta más usar el horno para elaborarlas....Pero se me da fatal fotografiar pescado y carnes enteras... como es obvio con la foto de este delicioso pollo. No sé, no les encuentro el lado fotogénico... eso sin contar con que cuando por fin sacas el pollo del horno no puedes ponerte a darle muchas vueltas porque ya es hora de comer.

En fin, que este año que entra me voy a tener que poner las pilas y hacer muchos pollos asados, igual de rico que este, para aprender a fotografiarlos.

De la receta original de Lorraine he hecho pocos cambios. Básicamente he utilizado una cocción más larga que la de ella. Pero la suya es ideal para cuando tienes prisa y necesitas hacer el pollo en menos tiempo.





A por la receta!!!

Ingredientes:

Para el pollo:

• 1 pollo (1,5 kg. aprox.)
• 4 dientes de ajo enteros
• 2 c/p aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida
• 4 c/s mostaza
• 1 c/s miel
• Tomillo fresco

Puré:

• 1 kg boniatos
• 25 gr mantequilla sin sal
• 1 manojo de cebollino, picado
• Unas hojas de menta fresca, picada
• Sal y pimienta al gusto

NOTA: necesitamos un termómetro con sonda para horno

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 150º C
2. Abrimos unas incisiones en los laterales exteriores de las pechugas e introducimos dentro los ajos enteros.
3. Mezclamos bien la sal, la pimienta y el aceite y le damos un masaje al pollo, incluida la parte interior.
4. En un cuenco batimos la mostaza con la miel y con un pincel pintamos toda la superficie del pollo.
5. Cogemos unas ramas de tomillo fresco y las introducimos dentro del pollo.
6. Ponemos el pollo en una fuente apta para el horno y la situamos en la parte central del horno, encima de una rejilla.
7. Pinchamos el termómetro en una de las pechugas del pollo y programamos una temperatura de 90º
8. Cuando el pollo alcance una temperatura interior de 90º el pollo ya estará bien hecho por dentro. Si queremos por último le podemos dar un golpe de horno en la parte de arriba para que quede bien dorado.
9. Mientras se hace el pollo pelamos y troceamos los boniatos y los cocemos en agua con sal. Cuando estén tiernos los escurrimos bien, añadimos la mantequilla, rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta molida. Machacamos el boniato para hacer un puré.
10. Por último añadimos el cebollino y la menta picados pequeñitos y mezclamos bien.
11. Sacamos el pollo del horno y servimos con el puré de boniato como plato de acompañamiento.

Qué aproveche!!!

Aquí podéis ver los pollos de mis compañeras :)

Qué tal han ido las fiestas? Ya estáis recuperados? Para hoy os propongo unas albóndigas de pollo y espinacas con salsa de queso feta.

Y os diré dos cosas de estas albóndigas. La primera es que nadie va a notar que llevan espinacas, salvo por el color verde. La segunda es que son las mejores albóndigas que he comido nunca con diferencia.

La verdad que la salsa de queso feta va muy bien para acompañar, pero os puedo decir que sin salsa están igual de ricas (el marido dice que le gustan más sin salsa... pero para gustos los colores). Eso sí, la opinión unánime es que están de vicio y que se han de repetir... pero ya!!!

Son muy sencillas de hacer, y esta vez sucumbí a la opción de freírlas, pero para la próxima pienso probar a hacerlas al horno... por evitar los fritos. Cuando las haga horneadas editaré la entrada y os contaré si quedan igual de bien.

Nosotros las comimos como plato único, con una ensalada. E incluso mi hija que está todavía en la temporada: "no me gusta", consintió con estas albóndigas y repitió.

Esta semana la cosa va a ir de pollo, ya que el próximo miércoles vengo con una preparación utilizando también esta carne... qué será??? No os lo puedo decir, pero sí os digo que está muy, pero que muy rica :)

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 400 gr de pechuga de pollo, picada
• 1 huevo
• 1/2 cebolla, picada muy pequeñita
• 1 diente de ajo, picado muy pequeñito
• 2 puñados grandes de espinacas frescas
• 50 gr queso Parmesano, rallado
• 100 gr harina de almendra, o pan rallado (yo puse 50 gr de cada)
• Ralladura de 1 limón
• 1 ramillete pequeño de perejil, picado
• 1 c/c sal
• Harina
• Aceite para freír

Salsa:

• 100 gr queso feta
• 60 gr yogurt natural entero
• 1 ramillete de cilantro
• Unas hojas de menta fresca
• Sal y pimienta al gusto

c/c = cucharita de café

Preparación:

1. Lavamos y escurrimos bien las espinacas. Las ponemos en el procesador de alimentos y las hacemos puré.
2. En un bol mezclamos la carne, las espinacas, la cebolla, el ajo, el huevo batido, el queso parmesano, la harina de almendra (o pan rallado), la ralladura de limón, el perejil y la sal. Hacemos una masa homogénea. Tapamos el bol y lo metemos en la nevera. Dejamos reposar 1 hora (este paso no es imprescindible pero para mi gusto se forman mejor las albóndigas si se deja reposar).
3. Formamos las albóndigas y las pasamos por harina.
4. Calentamos aceite en una sartén y freímos al albóndigas. Cuando estén hechas las retiramos de la sartén y las disponemos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
5. En el procesador de alimentos ponemos todos los ingredientes de la salsa y los batimos bien hasta que queden todos integrados.
6. Servimos las albóndigas con la salsa en un cuenco.

Qué aproveche!!!


¿De qué son tus albóndigas preferidas?

Después de ponernos morados con el pandoro y antes de las comilonas navideñas, os traigo otra crema de verduras, en este caso una crema de brócoli con salsa tahini y zathar.

También es una crema ideal para las cenas de esos días que uno se atraca de comer al mediodía... por la noche una cremita de verduras ligera y así compensamos!

La crema está hecha con brócoli, pero también podéis utilizar mitad de esta verdura y mitad coliflor. O sólo esta última... eso dependerá del gusto de cada uno.

Aprovecho para felicitaros las fiestas y desearos que lo paséis muy bien en familia. Nosotros nos quedamos en Holanda, que el tiempo está templadito (12º el día de ayer... todo un lujazo!!), y dicen que para el fin de semana tendremos nieve... Ojalá, porque mi hija ha visto unos trineos en la tienda de segunda mano y mi trabajo me ha costado hacerle entender que sin nieve no sirven para nada.... eso sí, como nieve me toca comprarle uno!

Nos vemos por aquí el viernes, y a ver si estos días que estáis todos muy ocupados yo aprovecho para ponerme al día con vuestros blogs :P

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 c/p sal
• 2 c/p comino, molido
• 2 c/s aceite de oliva virgen extra
• 2 cabezas de broccoli (también puedes utilizar coliflor)
• 1 litro agua
• 400 ml leche de coco
• 1 puñado grande de espinacas frescas

Salsa:

• 1 diente de ajo
• 1/2 c/p sal
• 1/2 c/p pimienta de Jamaica (All spice)
• 1 c/s piñones
• 4 c/s tahini (salsa de sésamo)
• 60 ml zumo de limón
• 2 c/s agua
• 2 c/s aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida al gusto

Topping:

• 4 c/s piñones
• 2 c/s zathar

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Si no dispones de zathar y no encuentras dónde adquirirlo puedes ver los ingredientes de esta mezcla en mi receta de Farinata de cebolla y zathar.

Preparación:

1. Ponemos una olla al fuego con el aceite y salteamos el puerro cortado en trozos y el ajo picado. Añadimos el comino y el brócoli bien lavado y cortado en ramitas (aprovechamos el tronco que trocearemos) y la sal, y removemos bien.
2. Echamos el agua y llevamos a ebullición. Cuando arranque a hervir bajamos a fuego suave y dejamos cocer durante 15 minutos con la olla tapada.
3. Pasado ese tiempo añadimos las espinacas bien lavadas y dejamos cocer 5 minutos más.
4. Apagamos el fuego, añadimos la leche de coco y pasamos por la batidora hasta que quede la consistencia de una crema. Rectificamos de sal.
5. Ponemos en la batidora todos los ingredientes de la salsa y batimos hasta que quede una salsa un poco espesa.
6. Salteamos los piñones y mezclamos con el zathar.
7. Servimos la crema en cuencos con un par de cucharadas de salsa por encima y espolvoreamos un poco de la mezcla de zathar y piñones.

Qué aproveche!!!



¿Has probado ya el zathar?

Hoy toca publicar para el reto Bake the world, y si una cosa puedo decir es que además de rico... ha sido un reto!

No os voy a decir que el pandoro es un pan dulce fácil. En absoluto. Aunque tampoco os puedo decir que sea difícil. Más bien es un proceso largo que te lleva a estar pendiente del pandoro durante tres días consecutivos. Aunque trabajo, salvo amasado y hojaldrado, no es que dé mucho.

Yo voy a poneros la receta tal como la seguí. Más que nada porque poner como referencia los tiempos ayuda mucho. Al menos a mí me fue genial. Lo único que no he podido fotografiar un paso a paso... lo siento, pero es que no me dio el tiempo para ello. Si vuelvo a repetirlo pondré las fotos de los pasos a seguir, y si no, siempre podéis visitar el blog que he utilizado como referencia.

Nunca antes había comido pandoro. El panettone sí, y me gusta, aunque el que he comido no era casero. Pero si una cosa puedo decir del pandoro es que tengo muy claro que no lo voy a comprar industrial después de haber probado la exquisitez homemade.

No sé cuánto tiempo dura tierno porque lo he horneado el lunes por la mañana y estoy escribiendo esta entrada el lunes por la noche. Pero sí sé de una compañera que me ha comentado que se seca enseguida. Yo sólo os puedo decir que los consejos que he leído es que se vuelva bien en film transparente, o que si no lo vas a comer todo, lo congeles. Cuando yo tenga una idea propia vendré a editar el post y os comentaré.

Veréis que mi pandoro no tiene la forma típica estrellada, y es que no tenía el molde y no lo encontré. Y como sí tenía previsto comprar un molde para hacer pudding inglés y justo los pusieron a la venta en la tienda para las fiestas, pues aproveché la compra para el pandoro. No creo que el tipo de molde sea determinante para el resultado... o sea que si no dispones del típico molde de pandoro, pero quieres probarlo... imaginación al poder!!!

No me enrollo más, que la receta es un poco larga y a parte de los pasos os pongo mis anotaciones personales.

A por la receta!!!





Fuente: Mercado calabajío

NOTA: Como en Holanda no dispongo de harina de fuerza, y tampoco tenía harina de pan del molino, he utilizado harina de repostería y he añadido un mejorante para desarrollar el gluten.

Sábado 21:00 hs - Fermento

• 50 gr harina
• 2 gr levadura seca de panadero
• 10 gr azúcar
• 60 ml agua
• 1 yema de huevo

Yo utilicé un tupper, puse todos los ingredientes, los mezclé bien, puse la tapa y metí el tupper en la nevera hasta la mañana siguiente a las 9:00 hs.

Domingo 9:00 hs - Primera masa

• Fermento
• 200 gr harina (en mi caso añado 2 gr de mejorante para la harina)
• 2 gr levadura seca de panadero
• 25 gr azúcar
• 1 huevo
• 30 gr mantequilla

En un bol mezclamos el fermento, la harina, la levadura, el azúcar y el huevo batido. Cuando esté más o menos homogéneo sacamos la masa del bol y amasamos bien con las manos. Es mejor hacer amasado cortos y descansos entre ellos para así no cansarnos demasiado.
Cuando tengamos una masa bien integrada la aplanamos con las manos y ponemos por encima la mantequilla cortada en cuadraditos pequeños.
Volvemos a amasar bien hasta que toda la mantequilla esté bien integrada en la masa. La boleamos y la ponemos en el bol ligeramente engrasado. Dejamos reposar en un lugar cálido y libre de corrientes durante 1 hora, o hasta que doble el volumen (a mí me llevó más, o meno, una hora y media).

Masa final

• Primera masa (en mi caso añado 2 gr de mejorante para la harina)
• 200 gr harina
• 2 huevos
• 1 c/p vainilla líquida
• 1 pellizco de sal
• 110 gr azúcar
• 140 gr mantequilla

Batimos los huevos y los añadimos al bol donde está la primera masa. Lo mezclamos bien utilizando una rasqueta.
Ahora echaremos los siguientes ingredientes y por este orden: azúcar, sal, harina y por último la vainilla.
Mezclamos bien los ingredientes hasta que formen una masa uniforme y amasaremos durante 15 minutos, con pausas para no cansarnos demasiado.
Boleamos la masa, la ponemos en el bol ligeramente engrasado y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Llevará unas dos horas, aunque la mía necesitó más.

Sacamos la masa y la extendemos con el rodillo en forma rectangular, ponemos por encima la mantequilla que estará a temperatura ambiente pero con un punto tirando a fresquito. Comenzamos a amasar... y en mi caso a estresarme.
Os parecerá que es imposible que la masa absorba toda esa mantequilla, se os romperá en trozos, parecerá que no hay forma humana de volverlos a juntar, os estresaréis (salvo los que sois unos cracks del pan)... pero no desesperéis, la masa volverá a ser una bola uniforme... eso sí, a mitad del proceso sucumbí a la tentación de lavarme las manos con agua caliente porque el estrés era superior a mis ganas de cumplir el reto.

Acabado el estrés doblaremos la masa como si fuese un sobre y la aplanamos con un rodillo.

Una vez estirada dividimos visualmente en dos nuestra masa en vertical, la doblamos sobre sí misma,
primero el lado derecho y luego el izquierdo. Y volvemos a estirar la masa con el rodillo.

La doblamos otra vez en dos sobre sí misma, la tapamos con film trasparente y la ponemos en la nevera durante unos 20 minutos (en la receta original pone 10, pero aunque tengo la nevera a nivel medio de temperatura, necesité más de 10 minutos y la dejé 20 minutos).

Sacamos la masa de la nevera, enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y repetimos el proceso de de estiramiento anterior.

Una vez acabados los estiramientos doblamos la masa en dos, la recogemos en forma de hatillo y hacemos una bola, pero sin amasar para no perder el hojaldrado.

Engrasamos y enharinamos el molde que vayamos a utilizar y ponemos dentro la bola con la parte lisa hacia abajo. Le ponemos film transparente y lo metemos en la nevera hasta la noche alas 21:00 hs.

Domingo 21:00 hs - Leudado

Sacamos el molde de la nevera, le quitamos el film y tapamos con una bolsa o con un gorro de ducha, para que cuando suba la masa tenga sitio y no quede aprisionada.
La metemos en el horno (apagado!) y la dejamos leudando hasta el día siguiente.

Lunes 9:00 hs - Horneado

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, y horneamos el pandoro durante 20 minutos.
Bajamos la temperatura a 150º y horneamos 25 minutos más. Si ves que el pandoro se dora demasiado pon papel de aluminio por encima para que no se queme.

Lo dejamos reposar dentro del molde durante 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Decoramos con azúcar glass.

Y después de esta maratón que te has pegado, te aseguro que el pandoro te sabrá a gloria!!! :)

Que lo disfrutéis!!!

Siento haberos dejado el viernes sin receta. Bueno, más bien sin el post de "Cocinando con:". Y sobre todo me ha sabido mal que le al final hice correr a Marga para contestarme la entrevista y no la pude publicar cuando la tenía prevista.

Este mes os traigo el blog El festín de Marga. Posiblemente muchos de vosotros ya lo conoceréis, igual que a Marga, su dueña, pero si no es así, os animo a que lo visitéis.

Tiene recetas estupendas, fáciles, y de momento, todas las que he probado me han dado un resultado estupendo... sin sorpresas!... Con esto me refiero a que hay veces que seguimos una receta y cualquier parecido del resultado, con lo propuesto, es pura coincidencia.

Otro de los apartados que me fascina de su blog es la "Cocina con Ulises". Él es su hijo, y es todo un cocinillas!! No os perdáis sus recetas porque son geniales!!... Este chico promete... Igual se nos convierte en el próximo Berasategui ;)

Le pregunté a Marga qué receta creía que había escogido y ella me comentó que quizás el pavo.... aiiinnnnnsssss... pues no!!! Primero porque el pavo no me apasiona, y segundo porque con lo grandes que suelen ser acabaríamos comiendo pavo todo el año... jaajajajajaj

Y por qué la mantequilla??? Pues porque es algo muy básico, que siempre veo por ahí que algunos hacen y nunca me he puesto a ello. Yo seguí la receta de Marga pero la hice salada y le añadí tomillo. Más que nada para no dejarla toda blanquita y hacerla más interesante.

Para hacerla sólo tenéis que seguir su receta y añadirle un poco de tomillo seco al gusto. Todo dependerá de lo que os guste esta hierba y de la intensidad de sabor que queráis. Eso sí, prometo que no será la última mantequilla que os traiga... es tan sencillo y tan resultón... que engancha!!!

Para no decepcionar a Marga me gustaría decirle que tuve un verdadero problema para elegir qué receta hacer.... Su pollo con almendras (comida china), ya la tengo publicada como Pollo con champiñones y anacardos al estilo chino... esta receta me fascina por la textura que le queda al pollo.

Estuve barajando hacer alguna de las últimas recetas veganas dulces que había publicado y que tengo muchísimas ganas de probar, pero se me juntó preparar otras recetas de dulce... y en casa no daríamos abasto para consumir tanto azúcar.

Fue por eso que repasando el índice de sus recetas por enésima vez vi la mantequilla, y como era algo que quería hacer desde hace mucho tiempo.... fue la escogida!!!

Os dejo el enlace a su receta y la entrevista, pero sinceramente miraros su índice porque tiene recetas realmente interesantes.



Mantequilla







Y esta fueron las preguntas que le hice a Marga:

1. Por qué El festín de Marga?

La verdad no lo sé muy bien. Ahora pondría otro nombre, creo. No tenía ninguna intención de crear un blog. Siempre me ha gustado cocinar. Muchas amigas me pedían recetas y en mi facebook personal cada vez colgaba más fotos de comida, especialmente de postres, así que decidí abrir una página de Facebook con mis recetas. No me pensé mucho el nombre. Me gusta ver cada comida como un festín, así que le puse el festín de Marga. Como soy bastante cinéfila, la similitud con el festín de Babette me gustaba.

10. Qué ingrediente nunca has probado y le tienes ganas?

Pues el té matcha, que es té verde en polvo con un color muy intenso. Tenía muchísimas ganas y el otro día me regalaron un bote, así que pronto cumpliré ese capricho.

Muchas gracias Marga, por contestar a mis preguntas. Desde aquí te mando muchas vibraciones positivas para que el 2015 tengamos más posibilidades de ver tus ricas recetas... y prometo probar los dulces veganos! :)

Espero que os hayan parecido interesantes las preguntas y que visitéis a Marga en su blog El festín de Marga.

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Después de no haber podido participar en el mes de noviembre en el reto, vuelvo a hornear este mes para #BundtBakers. Un reto en el que cada mes un grupo de enamorados de los bundt cakes se reune y hornea un bundt cake en base a unos ingredientes, o tema, propuestos. Este mes os traigo un Bundt cake with chocolate glaze and mint frosting.

Para este mes el tema escogido es la menta en cualquier formato. Yo he decidido incorporar este elemento en el frosting. La menta es un ingrediente que básicamente me gusta sólo en el té o en lo chicles, por lo que le tuve que dar muchas vuelta a qué hacer para incorporar la menta. El resultado ha sido bueno y en casa ha gustado... yo me sigo quedando con la menta en los chicles :)

En el grupo han horneado unos bundt cakes estupendos y podéis verlos todos en el grupo de Pinterest, o en la página del grupo BundtBakers.

Muchas gracias a Laura Tabacca de The spiced life por ser la anfitriona del reto de este mes.

Si eres un food blogger y te gustaría unirte al reto, puedes enviar un e-mail con la URL de tu blog a foodlustpeoplelove@gmail.com.







I'm back again with  #BundtBakers challenge. Every month a group of bundt cake lovers will get together and bake a bundt cake using ingredients, or theme, proposed by the hostess.

This month the ingredient chosen is mint in any form we like: resh, extract, chips, candy, syrup, jelly. Spearmint, peppermint, wintergreen - if it tastes minty, it fits our theme.

Thanks so much to Laura Tabacca from The spiced life for hosting this month challenge.

If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.



Check out what the rest of the #BundtBakers baked this month:

• Mint Chocolate Truffle Bundt from Food Lust People Love
• Creme de menthe butter bundt from Jane's Adventures in Dinner
• Double Mint Mountain Bundt Cake from Baking in Pyjamas
• Bundt cake with chocolate glaze and mint frosting from La cocina de Aisha
• Chocolate Peppermint Bundt Cake from Making Miracles
• Peppermint Cappuccino Cake from Magnolia Days
• Mini Minty Bundt Cakes from Brunch with Joy
• Candy Cane Bundt from Sew You Think You Can Cook
• Fudgy Peppermint Bundt from A Day in the LIfe on the Farm
• Dark Chocolate Peppermint Bundt Cake from Adventures In All Things Food
• Chocolate bundt cake with peppermint dark chocolate ganache from Brooklyn Homemaker
• Candy Cane Chocolate Bundt Cake from Cassie's Kitchen
• Chocolate Mint Bundt Cake from Box of Stolen Socks
• Double Chocolate and Mint Cheesecake Bundt Cake from Un Mordisco Un Pecado
• Peppermint Mocha Pound Cake Bundt from DessertStalking Blog
• Peppermint Candy Cane Bundt Cake from I love Bundt Cakes
• Candy Cane Dark Chocolate Bundt Cake from Patty's Cake
• Candy Cane Bundt Cake w/a Chocolate Ganache Drizzle from The Freshman Cook
• Peppermint Whipped Cream Pound Cake with Shaved Mint Chocolate from The Spiced Life
• Peppermint Patty Bundt Cake from Eat, Drink, Be Mighty
• Peppermint Candy Bundt from Tea and Scones
• Mint Tea Mini Bundts from Passion Kneaded
• Candy Cane Cup Bundt Cake from From Gate to Plate
• Orange and Mint Bundt bread from A Kingdom For a Cake

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gr azúcar
• 140 gr mantequilla, a temperatura ambiente
• 185 gr harina
• 1/2 c/p impulsor químico (Royal)
• 1 pizca de sal

Glaseado:

• 100 gr chocolate negro para postres

Frosting:

• 30 gr mantequilla
• 60 gr queso blanco tipo Philadelphia
• 150 gr azúcar glass
• Unas gotas de extracto de menta

Opcional: colorante verde (obviamente yo no lo he utilizado)

Nota: si os queda muy espeso y queréis más líquido; añadir más queso. Por el contrario si os queda muy suave y lo queréis más consistente; añadir azúcar glass.


c/p = cuchara de postre



Molde utilizado: 6 tazas.

Preparación:

1. Engrasamos el molde y lo ponemos en el congelador. Precalentamos el horno a 180º C
2. Ponemos en un bol la mantequilla cortada en cubos y la batimos con la batidora hasta que esté suave. Añadimos el azúcar y batimos hasta que blanquee.
3. Incorporamos los huevos uno a uno, esperando que se integre bien uno para añadir el siguiente.
4. Tamizamos la harina con el impulsor químico y la sal y lo añadimos a la mezcla de mantequilla y seguimos batiendo bien hasta que resulte una masa homogénea y aireada.
5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 50 minutos. Insertamos una brocheta, o palillo, de madera para ver si ya está bien cocido por dentro.
6. Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde 15 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
7.  Fundimos el chocolate al baño María y lo echamos por encima del bundt cake. Dejamos enfriar completamente.
8. Preparamos el frosting batiendo muy bien todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea y muy aireada. Echamos por encima del glaseado de chocolate.

Qué aproveche!!!


Bundt pan: 6 cups

Ingredients:

• 3 eggs
• 200 gr sugar
• 140 gr butter, room temperature
• 185 g
• 1/2 c/p impulsor químico (Royal)
• 1 pizcal de sal

Glaze:

• 100 gr dark chocolate

Frosting:

• 30 gr butter
• 60 gr soft cheese (Philadelphia)
• 150 gr confectionery sugar
• Some drops mint extract

Optional: green colouring (I didn't use it)

Directions:

1. Preheat the oven to 350 degrees F. Coat a 6-cup Bundt pan with cooking spray.
2. In the bowl of an electric mixer, beat butter and when soft, add sugar and beat unfil fluffy. Add eggs one by one.
   
3. Sift together the flour, salt and baking powder. Add the flour mixture to the eggs mixture and beat well.
   
4. Pour the batter into the prepared pan.
   
5. Bake for 50 minutes until a wooden skewer inserted in the center comes out dry. Let cool inside the pan for 15 minutes. Remove from the pan and let cool completely on a rack.
   
6. Glaze: Melt the chocolate and pour it over the bundt cake. Let it cool completely.
7. Mix all ingredients for the frosting and beat them well till they become fluffly. Pour the frosting over the chocolate.
   
   
   
   

Tal y como os comentaba en el post de ensalada de kale, granada y arroz que publiqué el lunes,  esta semana la cosa va de kale y de granada y hoy os traigo esta riquísima pizza de calabaza caramelizada y kale con salsa de granada y arándanos.

Muchos en los comentarios de la receta del lunes decíais que no sabíais lo que era el kale. Pues nada más y nada menos que la col rizada. Pero como poner col rizada en el título de una receta no tiene glamour (en holandés ya ni te cuento... boerenkool), pues ponemos kale y el nombre nos queda chachi-guay ;)

Si aún así sigues sin focalizar la col rizada aquí te dejo una foto que he sacado de Google y que espero te sirva para despejar toda duda.




Busqué en Pinterest, que las fotos suelen ser más curradas, pero nadie se ha planteado publicar una foto de una lozana y hermosa col rizada y todas las fotos que hay son de esta verdura ya en una receta.

De la receta de hoy lo único que te puedo decir es que está... buenísima no, lo siguiente... Es la primera vez en muchísimo tiempo que comiendo pizza tengo ganas de repetir y ya comencé a planificar para repetirla antes incluso de acabarme el trozo.

Te animo a que pruebes esta deliciosa pizza, eso sí, mi consejo es que no quites ni un solo ingrediente. Es el conjunto el que la hace deliciosa... la calabaza caramelizada junto al queso y el kale y el toque ácido de la granada pero bien compensado con los arándanos.... deliciosa!!!

A por la receta!!!

Pizza de calabaza caramelizada y kale con salsa de granada y arándanos

Ingredientes:

Masa:

• 190 gr harina
• 120 ml agua templada
• 7 gr levadura seca de panadero
• 21 gr miel
• 10 gr sal
• 18 gr aceite de oliva virgen extra

Para montar la pizza:

• 1 diente de ajo
• 1 cucharada piñones
• 1 cucharada parmesano rallado
• 4 cucharadas aceite
• 180 gr calabaza
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 cucharada azúcar
• 200 gr queso rallado, yo puse Gouda
• 1 puñado generoso de kale ya lavado y cortado
• 2 cucharadas parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Salsa:

• 1 granada pequeña
• 1/4 cup arándanos secos
• 1 ramillete pequeño de cilantro, picado pequeñito
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Cup = medida estándar de tazas


ATENCIÓN: En cuanto a la sal, todo dependerá del queso que utilicéis. El Gouda que yo puse estaba bastante completo de sal por lo que tuve cuidado a la hora de salpimentar los ingredientes de la pizza.

Preparación:

Masa:

1. Ponemos la miel, la levadura y el agua en un bol y removemos bien. Dejamos reposar 15 minutos.
2. En un bol grande mezclamos el agua anterior junto con el resto de ingredientes y amasamos bien, incorporando aire, hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Boleamos y la dejamos reposar durante 1 hora y media en un bol ligeramente engrasado con aceite y tapado con un trapo.

Ingredientes de la pizza:

1. Ponemos una sartén al fuego y fundimos la mantequilla, incorporamos la calabaza cortada en dados pequeños y la salteamos durante unos minutos. Añadimos el azúcar y caramelizamos la calabaza. Reservamos.
2. Ponemos en el procesador de alimentos 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de parmesano, el ajo, los piñones y sal y pimienta al gusto. Lo batimos todo bien y reservamos.
3. Precalentamos el horno a 230º C
4. Estiramos la masa de la pizza dando una forma de rectángulo (a mí me cogió el largo y ancho de una bandeja de horno).
5. Extendemos el pesto que hemos realizado antes por encima de la masa con la ayuda de un pincel de silicona.
6. Ponemos la mita del queso rallado, luego la calabaza y por último el resto del queso rallado.
7. Horneamos durante 10 minutos
8. Mientras en un bol ponemos el kale, el resto del aceite y el resto del parmesano. Mezclamos bien masajeando con las manos.
9. Pasados los 10 primeros minutos de horneado pondremos la mezcla del kale por encima de la pizza y hornearemos otros 10 ó 15 minutos más (dependiendo de lo dorada que te guste la pizza).
10. Una vez bien horneada sacamos la pizza y la dejamos reposar 5 minutos.
11. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa y echamos la mezcla por encima de la pizza.

Qué aproveche!!!


¿Qué te ha parecido la pizza? ¿Te atreves a probarla?

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Y seguimos en la recta final hacia fiestas y también seguimos... comiendo kale. Y es que cunde tanto!!! Eso sin contar las granadas, una fruta de temporada riquísima y que a mí me gusta más en salado que en dulce. Y esta semana, juntando una vez más kale y granada, os traigo esta ensalada de granada, kale y arroz.

Y si aún así os sigue quedando kale y granada en la nevera no os perdáis la receta del miércoles porque no es una ensalada, se usan estos dos ingredientes.... y está riquísima!!! ¿Qué sera???.... Próximamente en sus pantallas a través de este blog :)

Mientras, si aún seguís teniendo granadas y necesitáis otra rica ensalada para gastarla, hace unos días os traje esta ensalada otoñal de rúcula y calabaza caramelizada.

O podéis gastar la granada en elaboración dulce con estos vasitos de granada y coco... que no todo va a ser salado!

Pero si lo que os sigue sobrando es kale, pues siempre podéis hacer estas mini hamburguesas de boniato, quinoa y kale con yogurt y sriracha. Sí, el nombre es largo, pero la receta es fácil y está riquísima.

Y después de llenaros el estómago quería contaros una curiosidad que nos ha acontecido en nuestra calle estos días pasados.

Parece ser que el paro entre los humanos es del 0% en la ciudad de Rotterdam y a falta de mano de obra para cortar el césped del dique que tenemos delante de casa, han decidido buscar pezuña de obra y traerse a unas ovejas para que se lo coman.






Eso sí, ovejas son, pero no tienen un pelo de tontas y también hacen valer su derecho al descanso... o quizás al de reunión... o a lo mejor estaban de huelga? 






En todo caso, y aunque pueda quedar muy bucólico, creo que si querían alimentar a las ovejas y de paso cortar el césped, las podrían haber llevado a alguno de los hermosos y grandes parques que tenemos en la ciudad y no dejarlas dos días con sus noches en el dique de la calle con el frío, la lluvia, el viento... y lo que es peor... los coches!... El partido animalista se quejó, pero visto lo visto no les hicieron ningún caso.

Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

• 1 granada pequeña
• 2 cups kale (ya lavado y cortado)
• 2 cups de arroz (ya hervido)
• 1/4 cup almendras
• 1/4 cup semillas de girasol y/o calabaza
• 1/4 cup queso feta

Salsa:

• 2 cebolletas pequeñas (dependerá del tamaño y de lo que os guste que se note el sabor)
• 2 c/s aceite
• 2 c/s agua
• 2 c/s miel
• 1 c/s vinagre de manzana
• El zumo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Cup = tazas de medida estándar
c/s = cuchara sopera

Preparación:

1. Comenzamos con la salsa y ponemos el aceite en una sartén. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolleta en trocitos pequeños y la salteamos en el aceite. Reservamos y dejamos enfriar.
2. Una vez fría la ponemos en el procesador de alimentos junto con el resto de ingredientes de la salsa y trituramos bien. Reservamos en un bote bien cerrado (yo no lo puse en la nevera).
3. Preparamos los ingredientes de la ensalada. Hervimos el arroz (la cantidad que doy en ingredientes es ya hervido). Lavamos y cortamos el kale. Sacamos los granos de la granada, tostamos las almendras y las semillas en una sartén. Y por último desmigamos el queso feta.
4. Montamos nuestra ensalada mezclando bien los ingredientes y servimos con la salsa en una salsera para que cada uno se ponga la que desee.

Qué aproveche!!!

¿Te has apuntado ya a la moda de comer kale?

Volvemos con el post colaboración y este mes Lidia de No sin mis gafas de sol nos explicará cuáles son los diferentes eventos, relacionados con la comida, a los que se nos puede invitar.

Sigo el blog de Lidia desde hace un tiempo. Me dejó un comentario en mi blog y, aunque su blog no es culinario, decidí visitarlo y allí me quedé.

En su blog nos habla sobre cursos, trabajo en el extranjero entrevistas de trabajo, etc. Tiene una temática muy amplia, todo relacionado con el mundo de la formación y el empleo. Sus posts siempre son útiles y amenos.

Una de las secciones que me encanta es el de los Erasmus o las entrevistas a personas que han emigrado para trabajar en el extranjero. También muy interesante cómo escribir tu C.V., cómo vestirte para una entrevista y lo que debes hacer para prepararte para ese momento.

Y ya, si enrollarme más, os dejo con su post donde nos explica qué es, y que se ha de esperar, si nos invitan a....

Volvemos con el reto Food Bloggers Trotamundos. Y este mes nos vamos a Grecia!! Ya quisiera yo estar en un sitio más calentito... pero lo más importante... más soleado!!!

Para este mes he realizado la receta dulce, que además, estaba buenísima... Halvás.

El halvás es un tipo de pastel, o bizcocho, realizado con sémola y aromatizado con naranja, y que está regado con un almíbar.

En caso nos ha gustado mucho porque el aroma de naranja es riquísimo y acompañado con un té o un café resulta ideal.

Mi compañera Mon de April's Kitch nos trae la receta salada... una rica Skordalià que ya he probado anteriormente y puedo decir que está de rechupete!!!

Y ahora a por la receta!!!... ah, y si queréis ver la elaboración paso a paso podéis visitar el vídeo de la receta en el canal Youtube de Manu CatMan.

Ingredientes:

• 225 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 225 gr azúcar
• 6 huevos a temperatura ambiente, separadas yemas y claras
• 115 gr sémola fina
• 175 gr harina de almendra
• 3 naranjas pequeñas, el zumo y la ralladura de la piel

Merengue:

• 6 claras (de los huevos de la lista anterior)
• Unas gotas de zumo de limón
• 1 y 1/2 c/p cremor tártaro
• 1 c/p sal

Almíbar:

• 125 gr azúcar
• 100 ml agua
• 1 rama de canela

c/p = cuchara de postre

Preparación:

1. Engrasamos un molde y lo enharinamos y lo ponemos en el congelador.
2. Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar, hasta que esté todo bien integrado.
3. Añadimos las yemas de huevo, una a una, esperando a que la anterior esté bien integrada antes de incorporar la siguiente.
4. Echamos la harina de almendra y seguimos batiendo bien.
5. Añadimos la sémola y batimos.
6. Por último incorporamos el zumo de naranja y la ralladura de la piel y mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado.
7. En un bol aparte montamos el merengue batiendo rápido hasta que las claras estén bien firmes.
8. Con una espátula añadimos las claras a la mezcla anterior, y removemos cuidadosamente para que no se nos bajen.
9. Precalentamos el horno a 180º C
10. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 60 u 80 minutos. Todo dependerá de vuestro horno.
11. Comprobamos que el pastel esté bien cocido insertando un palillo de madera y comprobando que salga seco. Dejamos que temple el pastel y mientras preparamos el almíbar.
12. Una vez listo haremos pequeños agujeros en la superficie del pastel con una brocheta de madera y echaremos el almíbar para que lo empape.
13. Dejamos enfriar completamente y servimos.

Qué aproveche!!!