Ya estamos de nuevo con el reto de El Asaltablogs. Una cita que nos anima a meternos en las cocinas de los blogs compañeros y escoger una receta para probar.

Normalmente los viernes traigo postre o algo dulce y esta semana no iba a ser menos. Pero he querido traer algo diferente. Igual es demasiado sencillo y obvio, pero yo nunca había tomado una taza de chocolate así... y también hace mucho tiempo que no tomo chocolate caliente de ningún tipo. Por eso, y como ya viene el frío, y además nos aproximamos a fechas de estar más en casa, os traigo este rico chocolate caliente especiado.

La verdad que el mejor chocolate que he tomado nunca ha sido en Madrid, en San Ginés. Supongo que la gran mayoría la conoceréis, o habréis escuchado su nombre.

He estado dos veces en Madrid, la primera no cuenta porque estaba de feria con la empresa y sólo vi IFEMA y el hotel. La segunda estuve unas horas y una de mis compañeras me recomendó comerme un bocata de calamares y unos churros con chocolate en San Ginés.

Del bocata de calamares mejor no hablamos... vaya decepción!!! Yo me esperaba un bocata con calamares en salsa... y me vienen con uno de calamares a la romana... y sin pan con tomate!!! No no no, eso no es un bocata.... Sí, lo sé, los catalanes somos difíciles de contentar con los bocadillos.

En cambio, el chocolate con churros resultó sublime. Qué cosa más rica!!! La verdad que aún recuerdo esa taza de humeante chocolate, que además me sentó genial porque era enero y hacía bastante frío. Desde luego que si vuelvo a Madrid algún día, a San Ginés que me voy... lo del bocata mejor me olvido y me busco otra delicatessen madrileña... quizás los huevos estrellados de Casa Lucio? :)

Pero nos quedamos de momento con el chocolate, y como no tengo churros, me lo tomé con unas galletitas holandesas típicas de estas fechas que se llaman pepernoten: Son unas galletitas semiesféricas, muy dulces y especiadas; bastante parecidas en sabor a las speculaas.

A por la receta del chocolate!!!

Ingredientes (1 taza):

• 250 ml leche
• 1 clavo
• 2 granos pimienta de Jamaica
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 rama de canela
• 30 gr chocolate negro 70% cacao (mínimo)
• 30 gr chocolate con leche

Preparación:

1. Ponemos la leche en un cazo, junto a las especias, y la llevamos a ebullición a fuego suave.
2. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.
3. Mientras dejamos infusionar, rallamos el chocolate y reservamos.
4. Volvemos a llevar la leche a ebullición a fuego suave y cuando comience a hervir retiramos la rama de canela y el clavo.
5. Echamos la mitad del chocolate y removemos bien. Apagamos el fuego y echamos el resto del chocolate, meclando bien con una cuchara de madera.
6. Servimos y disfrutamos.

Qué aproveche!!!

¿Dónde has tomado el mejor chocolate a la taza?

Subscríbete y recibe mis recetas en tu mail!

No sé si os pasa a vosotros que hay verduras que en casa se resisten. Aunque no me puedo quejar, porque, normalmente, no me arrugan la nariz ponga lo que ponga, la coliflor es una excepción. Es por eso que cuando compré una preciosa cabeza de esta verdura pensé en cómo cocinarla para colarla y me decidí a hacer unas simples croquetas de coliflor.

Tengo que confesar que aunque la receta es apañada, y con el marido coló... con mi hija no. Fue probarlas y decir: "no me gusta la colifloooooooooooor".

Es por eso que me decidí a buscar otras formas de cocinarla, pero esas recetas verán la luz más adelante, ya que he cogido unas cuantas ideas y tengo que probarlas en las próximas semanas... Algunas son realmente sorprendentes :)

Esta receta como veréis es muy sencilla, y admite variaciones. Más patata, otras especias, otros ingredientes acompañando... imaginación al poder a ver si conseguimos colarles a los más pequeños una verdura que realmente se les resiste.

A mí es que todas las verduras me gustan salvo las coles de Bruselas, que no las soporto. Por eso, si alguno tenéis alguna receta de coles de Bruselas que sea realmente rica, y que pase la prueba de los más reacios, os animo a que me dejéis link a vuestra receta (o si no tenéis blog, me la podéis mandar por correo) y prometo probarla y publicarla.

Ahora os dejo con estas ricas croquetas de coliflor, y si consiguen pasar la prueba del algodón de vuestra casa... ya me contaréis!!!

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor
• 2 patatas grandes
• 1 ramillete pequeño de perejil
• 1 ramillete pequeño de cilantro
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Harina
• Aceite para freír

Preparación:

1. Cortamos los ramilletes de la coliflor y los lavamos bien. Ponemos la coliflor y las patatas peladas y cortadas en trozos, en una olla con agua y sal. Hervimos hasta que esté todo tierno. Escurrimos y dejamos templar. Chafamos con un tenedor para hacerlos puré.
2. Añadimos el perejil y el cilantro picados, el huevo y el ajo picado pequeñito.
3. Salpimentamos al gusto y añadimos un toque de nuez moscada. Mezclamos bien. Dejamos reposar durante 30 minutos.
4. Calentamos el aceite en una sartén.
5. Formamos la croquetas, las pasamos por harina y las freímos.
6. Cuando estén doradas las retiramos de la sartén y las dejamos escurrir bien sobre papel absorvente.
7. Servimos templadas.

Qué aproveche!!!


¿En tu casa comen bien la coliflor?

Volvemos a la normalidad después de dos semana de vacaciones y una semana un poco así, así. Y comenzamos con algo rico y sano, una crema de zanahoria con cilantro y dukkah.

Si leíste el post colaboración del viernes pasado, sabrás que hay tantos amantes del cilantro como detractores.

Vuelve este mes el post colaboración. Esta vez os traigo un blog de cocina, pero que como su nombre bien indica, se centra en la ciencia que envuelve a los ingredientes y a los métodos de cocción. Su nombre es Cocinar Con-Ciencia.

Hace ya tiempo que sigo este blog, del que he aprendido muchas cosas. A parte de lo que os indicaba en el párrafo anterior, también he aprendido un poco el desarrollo de un huerto, ya que Javi nos ha hecho una crónica del suyo. Y también he podido pasar muy buenos ratos con un clásico de su blog que son las crónicas de Master Chef y Top Chef, donde podemos disfrutar de su buen humor en los resúmenes de cada programa, y de los comentaristas que se dan cita para comentar el post y dar sus puntos de vista.... no tiene desperdicio!!

Sin más dilación os dejo con el magnífico post que nos ha preparado Javi y que nos cuenta un poco el amor-odio por el cilantro.





Lo primero, agradecer a Aisha este huequito que nos hace en su encantadora cocina para hablar de lo que nos gusta, y como tengo debilidad por el cilantro, hoy voy a hablaros un poquito de esta hierba.

El cilantro (Coriandrum sativum) es una hierba anual de la familia de las apiáceas o umbelíferas cuyo consumo está muy extendido en la cocina centroamericana, sudamericana y asiática. Pero el cilantro no es un alimento cualquiera, es uno de esos ingredientes que desatan encendidas pasiones, porque no deja indiferente a nadie. Jamás he escuchado a alguien decir que el cilantro le gusta un poco, al que le gusta, mataría por él y al que lo detesta… ¿hasta dónde serían capaces de llegar los que odian el cilantro?







Visitar esta página es muy divertido, porque han montado todo un universo alrededor del odio al cilantro; hay un espacio donde sus miles de socios cuentan sus terribles historias sobre el cilantro (http://www.ihatecilantro.com/stories.php), otro donde pueden escribir sus pequeños haikus (http://www.ihatecilantro.com/haikus.php) e incluso tienen su propia tienda online (http://www.cafepress.com/corianderno) con muchísimos productos entre los que puedes encontrar desde una simple camiseta hasta un babero, un tanga o incluso ropa para perro.

Este plato se inspira en la estupenda idea de cierta aspirante a concursante de Top Chef, que como sólo sabía hacer ceviche y le mandaron hacer carpaccio, hizo su ceviche pero lo llamó carpaccio “acevichado”; entiendo que si le hubieran mandado hacer lentejas hubiera hecho el ceviche, pero lo habría llamado lentejas “acevichadas”



Receta del Carpaccio "acevichado" de corbina




Este plato está basado en una receta muy sencilla de Ángel León en la que el soso chef gaditano usa plancton, un ingrediente imposible de conseguir para el común de los mortales; por eso, yo he aprovecharlo para introducir en su lugar nuestro querido cilantro. El sargo es un auténtico gourmet del mar, es un pescado que vive cerca de la costa y va buscando su alimento en zonas rocosas donde come pequeños moluscos y crustáceos. Esta dieta le confiere un sabor único, intenso y con mucho carácter.



INGREDIENTES (4 Personas)

• 2 dientes de ajo
• Media cebolla
• 1 hoja de laurel
• 300 gramos de arroz bomba (que sea bueno)
• 250 gramos de sargo en filetes (mejor si te los hace el pescadero)
• 250 gramos de langostinos
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco picado

PREPARACIÓN:

1. Lo primero sería preparar un caldo potente; para ello, pelamos los langostinos y ponemos las cáscaras y cabezas a cocer en un litro y medio de agua junto a las cabezas y raspas del pescado (si los tenemos). Mantenemos cociendo a fuego moderado durante media hora. Filtramos y reservamos.

2. Continuaremos por lo que Ángel León llama un sofrito blanco. Ponemos en el fondo de una cacerola amplia un poco de AOVE a fuego medio-alto, añadimos el ajo y la cebolla bien picados y la hoja de laurel. Dejamos que se vaya pochando durante 4-5 minutos.

3. Añadimos el arroz, y lo removemos bien para que se impregne del aceite y de los sabores. Cuando esté bien impregnado, salamos y añadimos el caldo del apartado 1, doble volumen de caldo que de arroz. (Para estas cantidades sería un vaso y medio de arroz y 3 vasos de caldo.) Es importante separar los granos de arroz removiendo un poco cuando ponemos el primer vaso de caldo.

4. Dejamos que llegue a ebullición y bajamos a fuego lento para que se haga poco a poco con la cacerola abierta (debe tardar alrededor de 20 minutos).

5. Cuando el arroz esté casi seco, añadimos encima los filetes de sargo y los langostinos sin meterlos en el arroz, apagamos el fuego, le ponemos la tapa y dejamos que se termine de hacer con el calor residual (5 minutos).

6. Con mucho cuidado, recuperamos los filetes de pescado y los langostinos y los reservamos.

7. A la hora de emplatar, colocamos en los platos una base de arroz, espolvoreamos con el cilantro fresco recién picado y colocamos sobre esa base el pescado y los langostinos.




Es posible que a estas alturas ya estés hasta las narices del cilantro, pero si aún te quedan ganas te propongo este postre sorprendente que además es muy digestivo.



INGREDIENTES:

• El zumo de 2 limones grandes o 3 medianos
• El zumo de 2 limas
• 150 gramos de azúcar
• Medio litro de agua
• 2 claras de huevo
• Piel rallada de la lima y del limón
• Una pizca de sal
• Unas cuantas hojas de cilantro fresco

PREPARACIÓN:

1. Pon a cocer el agua con el azúcar a fuego vivo. Cuando entre en ebullición, mantenlo así durante 10 minutos.

2. Ralla la piel de los limones y las limas y sácales el zumo (ojo, a las limas y limones, no a las rayaduras).

3. En un mortero, machaca las hojas de cilantro hasta convertirlo en una pasta verde, añádele el zumo de los cítricos y remueve un poco para que se integre el sabor del cilantro en el zumo. Pásalo por un colador y reserva.

4. Cuando el almíbar del punto 1 esté listo, déjalo enfriar y mézclalo con el zumo aromatizado y parte de las pieles ralladas. Introduce la mezcla en el congelador hasta que comience a solidificarse.

5. Cuando ya esté listo el “semigranizado”, pon las claras en un bol con un poco de sal y bátelas a punto de nieve.

6. Mezcla ambas cosas en un bol amplio, poniendo primero el “semigranizado” y realizando un movimiento envolvente y delicado para que no se bajen las claras.

7. Volver a poner en frío hasta que se congele.

8. El resultado será espumoso y ligero. A la hora de servir, añade por encima un poco más de ralladura de lima y limón y, si te atreves, un poco de cilantro fresco recién picado.


Puedes terminar la velada con un buen mojito de cilantro, o si has comido más de la cuenta, una humeante infusión de cilantro, e incluso puedes darte un relajante baño aromatizado con cilantro… las posibilidades son infinitas, depende de hasta donde llegue tu afición, pero si alcanza hasta este punto, casi podría calificarse de obsesión (e incluso demencia), y de ahí a vender camisetas para perros hay un solo paso.

Ya estoy de vuelta de las vacaciones! Me gustaría contaros que todo ha ido muy bien, pero lamentablemente la segunda semana mi hija se puso gravemente enferma y pasamos una semana bastante mala. Gracias a Dios ahora ya está mejor, pero no han sido las vacaciones relajantes que esperábamos.... La próxima vez será.

Esta semana tenemos sólo dos posts. El de hoy pertenece a mi sección "Cocinando con" y el del viernes será el post colaboración. Espero que ambos os resulten de lo más interesantes.

Este mes me voy a cocinar con una persona que me cae genial. No la conozco en persona, pero desde que descubrí por casualidad su blog, no he dejado de leerla. Sus recetas son fantásticas, por supuesto. Pero una de las cosas que más me engancha de su blog es su humor.

Me lo paso genial leyéndola y siempre, siempre, me alegra el día. Seguro que ya la conocéis, pero si no es así, os presento a Beatriz, de Tengo un plan B.

Beatriz tiene muchísimas recetas deliciosas y que además son fáciles de hacer... se puede pedir más???

Por cierto Bea, que sepas que eres "my hero". Aunque tú me tribuyas súper-poderes, yo te admiro a ti :)

Una ce las razones de haber cogido esta receta es que sólo he probado la leche frita una vez en mi vida y era congelada. Por eso tenía muchísimas ganas de hacerla...y descubrir cómo era eso de poder freír la leche!! jajajajaj

Leche frita





Y esta fueron las preguntas que le hice a Beatriz:

1. Por qué Tengo un plan B?

Pues mira, todo surgió cuando, en esta época tan mala que hemos tenido (seguimos teniendo) en este país de crisis terrible, en mi empresa anunciaron un ERE. Como imaginarás, durante meses sólo se hablaba de ¿Estaré yo entre los "nominados"? Si lo estuviera, ¿qué voy a hacer? Comentando muchas veces con compañeros llegamos a la conclusión de que no tendría por qué ser tan malo si fuéramos los elegidos para abandonar el barco, porque a veces la vida te presenta las oportunidades así. Y así, decíamos que lo importante no es si nos echarían o no,sino que lo importante era tener un plan B. Algo a lo que aferrarse capaz de llenarnos y hacernos convertir una desventaja aparente en una oportunidad. Y este es mi plan B, por si acaso....

5. De todas las recetas, cuál es la que más te gusta? Por qué?

Gustarme de comer me gustan todas. En mi blog no preparo nada que no me coma. Por eso hay ingredientes o preparaciones que no se encuentran. Y si pruebo algo que no me gusta, no lo publico. Pero gustarme de tenerle cariño, me gusta mucho el Roscón de Reyes. Es una receta muy fácil porque además la hago con tmx pero a mí me gusta porque adoro el Roscón, y porque el año pasado, a raíz de una casualidad, bastantes personas se enteraron de que hacía roscones y me hicieron encargos. Pasé el día 5 de enero y el 6 de madrugada horneando un montón de roscones que vendí a un precio de risa, pero me hizo sentir el pellizquito de felicidad de tener un mini-sueño de repostera profesional autónoma.

6. Y la que menos? Por qué?

No hay ninguna que no me guste, pero sí que es verdad que en las primeras recetas que publiqué hay cosas que he aprendido a hacer mejor con el tiempo y la experiencia. Tengo pendiente volver a versionar algunas para introducir las mejoras que he ido descubriendo.

7. Qué es lo que más te gusta cocinar?

Es curioso pero creo que como casi todo el mundo, me acerqué a la cocina por el dulce, la repostería... Luego evolucioné a lo salado y los guisos, la cocina más de tipo "autor", las texturas poco comunes... y ahora he acabado volviendo un poco al dulce de nuevo, de hecho en mi blog hay bastante más dulce que salado. Y además  ahora, que domino muchas más técnicas, en lo que más placer encuentro es en los buenos bizcochos de aromas intensos de todo tipo.

8. Si pudieras tomar una clase particular con alguien (chef, fotógrafo, etc), con quién querrías tomarla? Y qué querrías aprender?

Pues tomaría una clase con cualquier chef de clara influencia oriental, David Muñoz (DiverXO) por ejemplo, o Ricardo Sanz (Kabuki) porque es un tipo de cocina que me atrae muchísimo. Y lo que más me interesa aprender es técnica, porque yo cocino mucho por "intuición". Leo mucho y aprendo muchas cosas pero me quedaría mucho por aprender, y creo que en la cocina oriental cuenta muchísimo la técnica.

9. Si te ofreciesen algún cacharrito para la cocina, o para la mesa...Independientemente del precio... qué querrías?

Pues no tengo KA, y de momento no la he echado de menos. Bueno, en realidad un poco sí porque el merengue se me resiste mucho en la tmx... Pero vamos, que no me muero por ella. Igual preferiría un buen juego de cuchillos, de esos buenísimos de la muerte que cortan con mirar. Pero claro, para eso primero necesito la clase de técnica de manejo de cuchillo... por aquello de no acabar como el del chiste de las 5 cervezas para la serrería... te lo sabes?

10. Qué ingrediente nunca has probado y le tienes ganas?

Soy un poco kamikaze y creo que me produciría un tremendo subidón probar el Fugu, el pez globo japonés, ése que es venenoso y que tiene ciertas partes muy tóxicas y que hay que preparar con una meticulosidad ritual extrema. Pero vamos, que los japoneses son listos, y no creo que les fueran bien los negocios si mataran a los comensales... En el programa de Chicote he visto cosas que matarían más.

13. Qué receta de tu blog crees que he escogido?

No tengo ni ideaaaaaaaaaaaaaaaa estoy despistadísima con esto! Estoy hasta nerviosa

14. Un libro, una película, una canción.

Pues mira tú qué variopinto va a ser esto:

Muchas gracias Beatriz, por contestar a mis preguntas.

Espero que os hayan parecido interesantes las preguntas y que visitéis a Beatriz en su blog Tengo un plan B.

No quería perderme el National Bundt Day que Bea y Mara de I love bundt cakes han organizado y es por eso que a pesar de ir de bólido me puse a la tarea de hornear un bundt y dejarlo preparado para participar el día de hoy.

Además, hoy es un día especial, es el cumpleaños de Mon de April's Kitch, y como no voy a tener wasapp ni nada, he decidido dejar también aquí programada mi felicitación de cumpleaños.

Felicidades Mon!!!


Podéis ver qué otras propuestas han realizado para hoy otros participantes en el #NationaBundtDay




A por la receta!!!

Ingredientes:

Bundt:

• 227 gr mantequilla, temperatura ambiente
• 60 gr cacao en polvo sin azúcar
• 15 gr café instantáneo en polvo (tipo Nescafé), disuelto en 180 ml de agua
• 400 gr azúcar
• 240 ml leche
• 15 ml extracto de vainilla
• 2 huevos, temperatura ambiente
• 250 gr harina
• 5 gr bicarbonato
• 4 gr sal

Glaseado:

• 114 gr chocolate negro 70% cacao
• 76 gr mantequilla
• 3 gr canela molida

Preparación:

1. Engrasamos un molde de bundt cake y espolvoreamos azúcar (no poner harina!)
2. Precalentamos el horno a 180º C
3. En un cazo derretimos la mantequilla; añadimos el cacao y removemos bien hasta que resulte cremoso. Echamos el café disuelto en el agua y batimos con unas varillas. Retiramos del fuego.
4. Añadimos al cazo el azúcar, la leche, la vainilla y los huevos; batimos bien con las varillas.
5. En un bol tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal. Echamos la harina al cazo con el cacao y mezclamos bien hasta que esté todo totalmente integrado.
6. Ponemos la mezcla en el molde y horneamos 1 hora (id controlando a partir del minuto 45).
7. Una vez que comprobemos que está bien cocido insertando una brocheta y viendo que sale limpia, dejamos reposar el bundt  20 minutos en el molde. Una vez pasado el tiempo desmoldamos cuidadosamente y lo dejamos enfriar completamente.
8. Cuando vayamos a servir preparamos el glaseado. En un cazo, a fuego muy suave, fundimos la mantequilla con el chocolate y la canela. Removemos bien hasta que estén todo bien integrado. Glaseamos el bundt y servimos.

Qué aproveche!!!

Volvemos con el reto Food Bloggers Trotamundos. Este mes a pesar de estar fuera no he querido dejarle todo el trabajo a mi compañera Mon de April's Kitch... que si no se me subleva y se me declara en huelga... jajaajaja.

Este mes mi elaboración ha sido la receta salada y he escogido una rica Gulaschsuppe.

Quizás algunos ya hayáis probado este tipo de sopa (o estofado). De hecho tengo otra receta de este tipo de elaboración, un Gulash que realicé el año pasado.

Ha resultado una sopa de lo más reconfortante y que seguro repetiré a lo largo del invierno, sobre todo cuando por fin llegue el frío, que últimamente en Holanda estamos teniendo unas temperaturas de lo más templadas para esta época del año... y para lo que es Holanda, claro!!!

Mi compañera Mon de April's Kitch nos trae el dulce... qué será????... Seguro que está para chuparse los dedos!!!

Y ahora a por la receta!!!

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 500 gr ternera para guisar
• 2 c/s vinagre balsámico
• 4 c/s azúcar
• 1 l de caldo de carne
• 2 c/s concentrado de tomate
• 4 c/s pimentón dulce
• 1/2 c/p comino, molido
• 2 patatas
• 2 pimientos
• 400 gr tomate de lata
• 2 dientes de ajo
• 2 c/s aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:

Ponemos una olla al fuego con el aceite. Picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos. Añadimos la carne y la rehogamos también.
Cortamos pimiento en brunoise y las patatas en cubos y los echamos a la olla. Removemos bien durante un par de minutos.
Echamos el pimentón, el comino, la pimienta, el tomate y el concentrado de tomate y le damos unas vueltas. Incorporamos el caldo, el vinagre, el azúcar, y la sal. Tapamos y lo llevamos a ebullición a fuego fuerte. Cuando comience a hervir bajamos el fuego al mínimo y cocemos durante 1 hora y media. Servimos.



Qué aproveche!!!

En el momento que estés leyendo esto estaré volando para visitar a la familia de mi marido, pero no quería dejaros sin recetas estas dos semanas que voy a estar fuera y por eso os traigo esta rica receta de Hamburguesa de cordero y grosellas.

Por cierto, me encantaría encontrarme vuestros comentarios a mi vuelta, por lo que no dejéis de comentarme sólo porque no estoy... poooooooorfiiiiiiiiiis :)

En esta receta vamos a realizar todo el proceso, desde el el pan, hasta nuestra propia hamburguesa. Todo casero, todo riquísimo.

Para ello vamos a utilizar el Kit Burger de Lékué. Siempre he visto por la blogosfera los utensilios de esta casa y me han llamado mucho la atención por su calidad y su utilidad, y la verdad que no me ha defraudado en absoluto.

El Kit Burger de Lékué consiste en unas bases para los panecillos donde se realiza la última fermentación y que luego van directamente al horno; y unos aros y una prensa para realizar las hamburguesas. Hay un aro grande y otro más pequeño, igual que los moldes del pan, para hacer las hamburguesas tamaño grande, o mini. Con la prensa, según la posición, puedes utilizarla para prensar la hamburguesa o también para hacer un hueco para poner un relleno dentro de la hamburguesa... totalmente genial!!!

Esta vez os traigo una hamburguesa sin relleno, pero como el kit me ha encantado y lo voy a utilizar muchas más veces (además así lo han pedido en casa), la próxima vez os traeré una hamburguesa rellena.

La hamburguesa que os traigo es de cordero con grosellas, lleva una salsa y su lechuga y tomate de rigor, junto con un poco de pimiento salteado. Los panecillos son de mitad harina integral de trigo y harina blanca.

Os animo a realizar vuestras propias hamburguesas caseras ya que las vais a disfrutar mucho.

A por la receta!!!

Panecillos caseros para hamburguesa

Ingredientes:

• 250 gr harina integral de trigo panificable
• 250 gr harina floja
• 4 gr levadura seca de panadero
• 1 c/s miel
• 8 gr sal
• 350 ml leche (yo utilicé semidesnatada)
• 25 gr mantequilla
• 1 huevo (para pintar los panecillos)
• Semillas de sésamo (para decorar)

c/s = cuchara sopera

Receta vista en: Because blog

Preparación:

1. Ponemos un cazo al fuego y templamos la leche con la mantequilla. Añadimos la sal y la miel y mezclamos.
2. En un bol grande mezclamos las harinas y la levadura, incorporamos la leche tibia y mezclamos bien hasta que esté bastante homogéneo.
3. Sacamos la masa y la ponemos encima de una superficie para comenzar el amasado. Yo amasé en tres tandas: amasado de 2 minutos, reposo de 15 minutos. Esto lo repetí tres veces.
4. Boleamos la masa y la ponemos en un bol ligeramente engrasado con aceite. Tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire (yo puse el bol dentro del horno apagado).
5. Pasado el tiempo comprobamos si la masa ha levado, yo lo dejé una hora más, porque en Holanda en este tiempo, y con poca levadura, cuesta más de fermentar. Cuando ya esté la masa lista la desgasamos y la cortamos en porciones. Yo hice 8 porciones de 100 gr cada una.
6. Boleamos cada una de las porciones y las ponemos encima de los moldes del Kit Burger de Lékué (yo engrasé la superficie con una gota de aceite), las tapamos en el trapo húmedo y las dejamos fermentar unos 30 minutos.
7. Batimos el huevo con un poco de agua y pintamos los panecillos con cuidado de que no se deshinchen. Espolvoreamos semillas de sésamo por encima.
8. Precalentamos el horno a 200º C
9. Ponemos los panecillos en el horno con los moldes... encima de una rejilla!!! Horneamos durante 5 minutos a 200º C. Pasado ese tiempo reducimos la temperatura a 190º C y horneamos 15 minutos más (pasado ese tiempo yo los tapé con papel de aluminio para que no se tostasen más y los dejé otros 10 minutos, pero controlad a partir del minuto 15 porque cada horno es un mundo, el mío normalmente siempre necesita algo más de tiempo).
10. Sacamos la rejilla del horno y dejamos enfriar los panecillos durante 5 minutos. Desmoldamos los panecillos y los dejamos encima de la rejilla para que enfríen completamente.

Hamburguesa de cordero y grosellas

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr carne de cordero picada
• 100 gr grosellas
• 1/2 cebolla, picada
• 1 huevo (yo utilicé el que me quedó de pintar los panecillos)
• 2 c/s aceite de oliva virgen extra
• Unas hojas de lechuga
• 1 tomate
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 puñado de semillas de girasol
• 1 puñado de semillas de calabaza
• Sal y pimienta al gusto
• 4 panecillos caseros de hamburguesa

Salsa:

• 2 c/s mahonesa
• 2 c/s mostaza antigua de Dijon
• 1 c/s chutney de ciruelas

Preparación:

1. En un bol mezclamos la carne de cordero, la cebolla picada, las grosellas, el huevo y sal y pimienta al gusto. Lo dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.
2. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y reservamos.
3. Lavamos la lechuga y la escurrimos bien y la secamos. Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas finitas.
4. Lavamos el pimiento y lo cortamos en tiritas muy finas (yo utilicé el pelador de verduras). Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite y salteamos el pimiento hasta que esté tierno. Reservamos.
5. En otra sartén tostamos las semillas de girasol y de calabaza, con cuidado de que no se nos quemen, y las reservamos.
6. Ponemos una sartén al fuego con aceite y calentamos bien, mientras formamos las hamburguesas utilizando los aros y la prensa del Kit Burger de Lékué y las ponemos en la sartén.
7. Freímos bien según el gusto personal y cuando estén hechas las retiramos a un plato.
8. Montamos nuestro bocadillo de la siguiente forma: base del pan, lechuga, tomate, hamburguesa, salsa, semillas, pimiento, tapa del pan.
9. Y ahora sólo queda disfrutarlo.

Qué aproveche!!!