Seguimos cuidándonos y rebajando la contundencia de platos. Esta vez os traigo una ensalada campera con salsa de alcaparras, sencilla, rápida y muy rica.

En casa las ensaladas son fundamentales; sean en el almuerzo o en la cena. Normalmente en la cena las tomamos como plato único.

La verdad que decir que hay plato único, y que es una ensalada, a veces puede sonar muy pobre. Pero todo depende de lo que le pongas a la ensalada.

En casa tanto comemos una ensalada sencilla como la que os presento hoy, como preparamos otras más elaboradas que incluyen frutos secos y fruta. A mí me encanta la fruta en las ensaladas. De hecho es como mejor como la fruta. Lamentablemente no soy muy frutera... y mi hija está saliendo a mi.

Aunque para mí el motivo es que la fruta después de las comidas no me sienta muy bien. Y entre horas, sencillamente me olvido de comerla.

Por cierto, tengo una duda... no es existencial, pero me hace gracia cuando la veo por la red... Esta pregunta es para los compañeros bloggeros de cocina... ¿Por qué tanto afán por los huevos blancos? ¿Por qué os cuesta tanto encontrarlos? Es que cada vez que veo a alguien "dar su reino por unos huevos blancos" me quedo a cuadros. No me he fijado cuando he ido a Barcelona, pero creo que huevos blancos he visto. Es algo que me intriga mucho y me gustaría que alguien me explicara :)

Y ahora, a por la receta!!!

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1/2 limón (el zumo)
• 3 c/s aceite de oliva virgen extra
• 2 c/s colmadas alcaparras
• 2 cebolletas
• Lechuga lollo roso
• Lechuga francesa (también la llaman lollo verde)
• 1 c/s mostaza de Dijón
• Sal y pimienta

c/s = cuchara sopera

Preparación:

1. Hervimos los huevos en abundante agua durante 10 minutos. Enfriamos, pelamos y reservamos.
2. Lavamos muy bien las lechugas y las dejamos en remojo en agua con vinagre. La escurrimos, volvemos a lavar y la centrifugamos (si no tienes centrifugadora de vegetales sécala bien con un trapo).
3. Exprimimos el zumo del limón y reservamos.
4. En el vaso de la batidora ponemos el zumo de limón, el aceite, una de las cebolletas cortadas en trocitos, una cucharada de alcaparras, la mostaza, la sal y la pimienta. Batimos bien hasta obtener una salsa homogénea y reservamos.
5. Disponemos la ensalada en una fuente, ponemos encima los huevos cortados a cuartos, el resto de alcaparras y la cebolleta cortada finita.
6. Aderezamos con la salsa y servimos.

Qué aproveche!!!


¿Cuál es tu ensalada favorita?

Tal como os comenté en lunes, y en previsión de lo que tenemos por venir el próximo martes (ya queda menos!!!), esta semana vamos a cuidarnos con recetas ligeras para la cena. Este gazpacho de pepino y hierbas aromáticas también te serviría como entrante en una comida.

Ahora que ya comienzan los calores, al menos por algunos lares, apetecen las cremas y sopas frías, y los gazpachos. La verdad que no sabía qué nombre darle a esta receta. No es una sopa, no es realmente una crema, y cuando se habla de gazpacho uno se espera otra cosa. Pero al final decidí darle esta última denominación porque su forma de procesado sería la misma que la del gazpacho tradicional.

A mí estas recetas me van fenomenal para una cena ligera. Ya os comenté hace tiempo que aunque vivo en Holanda y aquí se hace otro ritmo de comidas, debido al trabajo de mi marido seguimos haciendo horario español. Supongo que esto acabará cuando la peque empiece el colegio. Pero de momento seguimos comiendo al mediodía y haciendo cena ligera a la noche... tarde... como buenos españoles!!! jajajajaja

Sé que hay algunos de vosotros que no sois muy amigos del cilantro, pero lo podéis eliminar. Lo que sí no aconsejo subir la cantidad de otra hierba en compensación, ya que, desde mi punto de vista, han de esta compensados para que no predomine mucho el uno sobre el otro. Con estas cantidades queda todo bastante equilibrado y resulta un gazpacho aromático y muy rico.

Os dejo con esta sencilla receta, que estoy segura os va a gustar!

Ingredientes:

• 2 pepinos medianos
• Albahaca, menta, perejil y cilantro frescos al gusto (una tacita de café de las pequeñas de cada una)
• 1 chile verde
• 2 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• 1 c/p pimienta blanca
• 3 c/s aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 yogurt natural entero

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre

Preparación:

1. Lavamos los pepinos y los cortamos en trozos.
2. Lavamos la albahaca, menta, perejil y cilantro. Nos quedamos con las hojas y quitamos los tallos.
3. Abrimos el chile por la mitad y le quitamos las semillas.
4. Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y mezclamos bien hasta obtener una crema.
5. Ponemos en la nevera durante 2 horas.
6. Servimos frío con una rodaja de pepino y un poco de las hierbas picadas.

Qué aproveche!!!


¿Te gustan las cremas o sopas frías?

Después de toda una serie de recetas dulces, o aperitivo salado, hoy vengo con algo diferente. Algo sano, ligero... y muy rico!!! Estos vasos de melón y sandía con avena y semillas te sirven tanto para un desayuno, como para una cena ligera.

La verdad que yo soy bastante de ideas fijas en cuanto al desayuno... Mal que me pese admitirlo. Y me gustaría cambiar para que mi hija no se atenga a los desayunos rutinarios y sepa variar. Aunque el hábito del café es sagrado! El día no es día hasta que me tomo mi café con leche.

La fruta de estos vasos la podéis substituir por cualquier otra. Yo he querido aprovechar que había unos buenos melones y sandía en el mercado para hacerlos con estas frutas, que además son ligeras.

Aunque la sandía no es de mis frutas favoritas... Si es madura porque me da un poco de repelús. Y si está verde, porque no sabe a nada. Pero como no soy yo la única que come, pues hay que hacer las cosas a gusto de todos.

Eso sí, si como melón o sandía siempre lo hago en plato único ya que después de las comidas ambos me resultan bastante indigestos.

Sea como sea espero seguir trayendo recetas de este tipo, que ya os he tentado mucho durante estos días y muchos estáis o a dieta, o con la operación bikini. Eso sí, el día 3 de junio la receta no va a ser apta para cardíacos, ni operaciones bikini, ni dietas... pero os aseguro que no os dejará indiferentes! Se aceptan apuestas de qué os traeré :)

Y a hora sí, vamos a por la receta que nos ocupa... por llamarla de algún modo. Vamos a cuidarnos hasta el día 3 :P jajajajajaj

Ingredientes (cantidades para 3 vasos):

• Sandía
• Melón amarillo
• Melón cantaloup
• 2 -3 yogures naturales
• 1 c/s copos de avena
• 1 c/s pipas de girasol
• 1 c/s pipas de calabaza
• 1 c/s semillas de lino
• Miel

c/s = cuchara sopera

Preparación:

1. Ponemos una sartén al fuego y tostamos ligeramente la avena y las semillas.
2. Cortamos las rodajas de melón y sandía. Despepitamos y cortamos en cubitos.
3. Disponemos el melón y la sandía en los vasos.
4. Removemos bien el yogurt con una cuchara y lo repartimos en los vasos.
5. Cubrimos con la mezcla de avena y semillas.
6. Echamos un poco de miel para endulzar.
7. Servimos al momento o dejamos en la nevera para que refresque un rato.

Qué aproveche!!!

¿Te gustan las recetas para cenas ligeras? ¿Eres de los que varía, o de los que no sale de la ensalada?

Ya ha pasado casi el mes de mayo y hoy toca publicación del reto El Asaltablogs. El mes pasado no llegué a tiempo por falta de organización y este mes no quise faltar a la cita.

El blog asaltado de este mes es el de Mara, Más dulce que salado. Un blog fantástico que sigo desde hace tiempo y que siempre trae unas recetas magníficas.

De todas ellas he escogido las galletas de parmesano y semillas de amapola. Las galletas están riquísimas, pero no hacen honor a todas las cosas ricas que hay en el blog de Mara. Pero otra vez no pude organizarme al 100% y se me han acumulado los retos de mala manera.

Os invita a que visitéis su blog y descubráis todo lo que el blog puede ofrecer en cosas ricas, ricas. Y yo espero poder organizarme mejor para el mes que viene... Y no será porque no tenga un organizador del blog, que cada mes relleno a principios de mes, señalo los retos en rojo y todo... Pero nada, que no hay manera!!

Ahora os dejo con esta rica receta!!!

Ingredientes:

• 80 gr de queso parmesano rallado
• 125 gr mantequilla (temperatura ambiente)
• 200 gr harina
• 1/2 c/c sal
• 1/2 c/c levadura química (tipo Royal)
• 1 clara de huevo
• Semillas de amapola

Preparación:

1. En un bol mezclamos el queso con la mantequilla hasta que quede una pasta bastante homogénea.
2. Añadimos la harina, sal y la levadura química. Amasamos ligeramente hasta obtener una bola.
3. Ponemos la masa entre dos hojas de papel sulfurizado y la estiramos con un rodillo.
4. Ponemos la masa estirada en la nevera y la dejamos enfriar durante 1 hora.
5. Precalentamos el horno a 180º
6. Sacamos la masa de la nevera, cortamos las galletas con un cortapastas y las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Con los recortes hice bastoncitos, que no han salido en la foto pero están igual de buenos.
7. Pintamos las galletas con la clara batida y espolvoreamos con las semillas de amapola.
8. Horneamos las galletas durante 15 ó 20 minutos, hasta que estén doradas. Hay que vigilar a partir del minuto 10 porque dependiendo del horno pueden no necesitar tanto tiempo.
9. Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos.
10. Pasamos las galletas a una rejilla y las dejamos enfriar completamente.

Ahora a ver quién aguanta sin comérselas... jajajajaj... Qué aproveche!!!

Ya ha pasado un mes desde que os presenté el reto de La caja sorpresa de los deseos del paladar y volvemos con este reto tan interesante. Este mes os traigo unos polos de piña bañados en chocolate blanco.

¿A que suena exótico el título, eh!? A mí también me lo pareció cuando lo vi y por eso, y porque tenía una coliflor en la nevera a la que tenía que dar salida, me decidí a hacer y traeros esta rica receta de Gobi manchurian, o coliflor especiada.

Si eres seguidor habitual del blog ya te habrás percatado de mi afición por las receta exóticas, con especies, y sobre todo por la cocina hindú. No es que reniegue de nuestra gastronomía española... en absoluto!!!... Pero tratar de hacer una paella decente en Holanda es difícil, y además, que la red ya está llena de magníficas recetas de paella y de otras delicias de nuestra gastronomía.

Tampoco voy a negar que siempre he sido de probar cocinas de otros países. De hecho creo que he probado todos los tipos de cocina que podía encontrar en Barcelona; a parte la que he probado durante mis viajes. Uno de los que más me gustó fue la cocina balinesa. Era un restaurante que estaba en el Parc de Montjuïc. Y digo estaba porque no creo que ese restaurante siga allí ya que el parque de atracciones cerró y aquella zona, al menos a mi parecer, ha quedado un poco desierta.

La receta de hoy es una versión indo-china del gobi manchurian que se come bastante en India. Y que consiste en coliflor hecha al horno, que antes ha sido rebozada ligeramente en harina y especies, y acompañada por una salsa. Yo omití las especias picantes porque era mucho y mi hija de casi 3 años come lo mismo que nosotros.

La receta la encontré en "An edible mosaic". Y me disculparéis que no ponga links, pero es que ya me ha pasado alguna vez que los he puesto y luego esas páginas han desaparecido, y eso penaliza nuestros blogs. Por eso decidí dar crédito pero sin poner links.

Y ahora vamos a por la receta!!

Ingredientes:

Coliflor:

• 1 c/s aceite de oliva virgen extra
• 130 gr harina
• 32 gr maizena
• 1/4 teaspoon levadura química (tipo Royal)
• 1/4 teaspoon sal
• 1/4 teaspoon pimienta negra
• 1/4 teaspoon garam masala
• 1 diente de ajo (rallado o picado muy pequeñito)
• 1 teaspoon jengibre fresco rallado
• 1 tablespoon salsa de soja
• 170 ml agua
• 1 coliflor mediana cortada en ramilletes no muy grandes

Opcional: 1/4 teaspoon de pimentón picante (yo no lo puse)

c/s = cuchara sopera

Salsa:

• 2 tablespoons salsa de soja
• 2 tablespoons pasta de tomate
• 2 tablespoons panela (o azúcar moreno)
• 1 tablespoon vinagre de manzana
• 1/4 teaspoon tumérico
• 1/4 teaspoon garam masala
• 170 ml agua
• 2 tablespoons aceite de sésamo
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 2 cm de jengibre fresco rallado
• 1 1/2 teaspoons maizena disuelta en 1 1/2 tablespoon de agua
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto

Opcional: 1 tablespoon harisa, 1/2 teaspoon de copos de pimiento, 1/4 teaspoon pimentón picante (yo no los puse)

Para servir:

• Cebolleta cortada muy finita

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC. Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y echamos la cucharada de aceite de oliva extendiéndola por la superficie.
2. En un bol grande mezclamos bien la harina, maizena, levadura química, sal, pimienta negra, garam masala, ajo, jengibre, salsa de soja y agua. La mezcla ha de quedar ligera y no espesa.
3. Añadimos la coliflor y la removemos bien para que quede toda bien impregnada.
4. Disponemos los ramitos de coliflor encima de la bandeja de horno, uno al lado del otro.
5. Horneamos hasta que la coliflor esté tierna por dentro y dorada por fuera. Unos 30 minutos.
6. Mientras preparamos la salsa. En un bol mediano mezclamos bien la salsa de soja, pasta de tomate, panela, vinagre, tumérico, garam masala, pimienta negra y agua. Reservamos.
7. Calentamos el aceite y añadimos la cebolla picada muy pequeñita. La pochamos hasta que esté tierna y echamos el ajo picado muy pequeño y el jengibre rallado. Removemos bien y cocinamos durante 1 minuto.
8. Añadimos la mezcla de especies que habíamos reservado y llevamos a ebullición. Cuando arranque a hervir añadimos la maizena mezclada con el agua y cocinamos hasta que comience a burbujear. Rectificamos de sal.
9. En una fuente ponemos la coliflor y añadimos la salsa. Removemos bien para que se impregne toda y servimos con la cebolleta cortada muy fina por encima.

Qué aproveche!!!

¿Qué cocina extranjera te gusta más?

Sé que os dije que el próximo helado que os trajese sería una combinación rara. Pero de momento no me he puesto con ese helado porque no las tengo todas conmigo. En cambio os traigo el HELADO, sí, así con mayúsculas, porque este helado con praliné de avellanas es el mejor helado que he comido en mi vida.

Hoy vengo con una receta dulce, pero nada empalagosa y que se hace bastante rápido si no cuentas el tiempo de reposo. Estos puddings de café, chocolate y avellanas están hechos en menos de 20 minutos si contamos toda la preparación.

Los vi en el blog Joy the baker, y me enamoré al momento. Ella utiliza un chocolate especial, que no era posible de encontrar, pero que se puede substituir por cualquier chocolate negro de tu gusto.

Aunque sigo a esta bloggera desde hace mucho tiempo, nunca había realizado ninguna de sus recetas. A veces me pasa que algunos blogs americanos veo el plato, me enamoro, pero luego me voy a los ingredientes y entonces lo dejo en.... sí, imaginas bien... pendientes.

Eso sin contar con que la gran mayoría de veces hay que adaptar cantidades sí o sí, ya que parece que cocinen para un regimiento.

De su receta hice cambio en el topping y dejé sus cantidades tal como las da, excepto la nata, que reduje porque sino sabía que me iba a sobrar un montón.

El pudding no resulta nada empalagoso y sacado de la nevera resulta fresquito. También gana si lo haces de un día para otro.

A por la receta!!

Ingredientes (7 - 8 vasos):

Pudding

• 3 1/2 tazas leche entera
• 1/2 taza azúcar
• 1/4 taza maizena
• Una pizca de sal
• 2 huevos grandes
• 1 yema de huevo
• 2 tablespoons café soluble
• 2 teaspoons esencia de vainilla
• 1 tablespoon mantequilla sin sal

Nata:

• 1 taza nata para montar
• 1 1/2 tablespoons azúcar glass
• Pizca de sal

Decoración:

• Chocolate negro
• Avellanas

Preparación:

1. En un bol mezclamos 1/4 de taza de azúcar, la maizena, sal, huevos, yema de huevo y el café soluble. Añadimos 1/2 taza de leche y batimos bien. Reservamos.
2. Ponemos una olla al fuego y calentamos las 3 tazas de leche y el azúcar restante. Removemos hasta que se disuelva el azúcar y llevamos hasta que comience el punto de ebullición. Sacamos del fuego.
3. Ponemos tres cucharones de la leche caliente en la mezcla que dejamos apartada, poco a poco y removiendo para que no se cuaje el huevo. Cuando esté bien integrado añadimos la mezcla del bol a la olla y la devolvemos al fuego.
4. Cocemos a fuego suave, removiendo constantemente con unas varillas hasta que la crema comience a espesar.
5. Retiramos del fuego y añadimos la esencia de vainilla y la mantequilla. Removemos bien y pasamos la mezcla a un bol. Podemos utilizar un colador de malla fino en caso de que te haya quedado algún grumo.
6. Tapamos con film transparente haciendo que el plástico toque la superficie del pudding, para que no forme costra. Lo dejamos enfriar unas 4 hora.s
7. Montamos la nata con el azúcar glass y la pizca de sal. Reservamos.
8. Picamos el chocolate y las avellanas. Reservamos.
9. Rellenamos los vasos con unas cucharadas de pudding, nata, y por último trocitos de chocolate y avellana. Ponemos los vasos en la nevera durante una hora para enfriar.

Qué aproveche!!!

¿De qué sabor es tu pudding favorito?

Hoy traigo una receta fácil y rápida de arroz que puede servir como acompañamiento a una carne o a un pescado. Este arroz se llama "hara pulao", pero nosotros lo llamaremos arroz con cilantro y menta que es más fácil.

Hace lo menos dos semanas que tengo esta receta en borrador. Tenía unos plátanos que se estaban poniendo muy maduros y tenía que darles salida. No sabía qué hacer con ellos y de repente mi marido me dio la idea. Estábamos en una de esas conversaciones de desayuno y me dice: - ¿Sabes lo que me apetece? Tomarme un batido por la mañana en el porche de mi casa mirando el mar.

No puedo proporcionarle la casa a pie de playa y con porche, pero el batido sí, o sea que no iba a hacerme de rogar y no darle el gusto!!! En cuanto al mar, igual le sirve las vistas que tenemos desde el salón al río grande que pasa por Rotterdam... con vistas del barco-hotel, oye!!! Qué más se puede pedir!!!

Y de ese antojo mañanero de mi marido sale este rico smoothie de plátano, dátiles y golden syrup que os traigo hoy. Rico, rápido y sano... también podemos añadir lo de bonito y barato :)

Ah, por cierto, para quien no se contente si no es con el pack completo, aquí os dejo la casita en la playa ;)


A por la recta!!!!

Ingredientes:

• 3 plátanos medianos
• 7 dátiles
• 1 c/s golden syrup
• 500 ml leche de soja
• Canela molida

c/s = cuchara sopera

Preparación:

1. Ponemos en la batidora 2 plátanos, los dátiles deshuesados, el golden syrup y la leche de soja.
2. Batimos bien hasta que quede todo homogéneo y ponemos el batido en la nevera hasta que enfríe.
3. Cortamos el tercer plátano en rodajas.
4. Servimos el batido en los vasos, añadimos unas rodajas de plátano (lo más seguro se hundirán hacia abajo, pero no importa) y decoramos con un poco de canela molida.

Qué aproveche!!!


¿Sois de los que soñáis con una casita a pie de playa y tomar el desayuno mirando el mar? ¿Cuál es tu postal soñada?

Subscríbete y recibe mis recetas en tu mail!

Comenzamos la semana portándonos medianamente bien con esta rica y sencilla receta de koftas de calabacín con salsa cremosa de tomate y leche de coco.

Esta es de esas recetas que cuando las ves piensas que has de probarla y por eso la guardé en pendientes. Hasta que por fin le pones fecha a la prueba, la cocinas y la fotografías.

Antes guardaba muchísimas cosas en pendientes. Era como una vorágine de probar y probar y probar... y por supuesto no tienes tiempo de probar tantas cosas guays, porque oye, también hay que comer normal algún día; y por consiguiente la lista de pendientes se va engrosando hasta tomar un volumen que se hace evidente que no vas a tener tiempo material para probar todas esas recetas.

Por eso he comenzado a hacer criba y limpieza de mis pendientes. Y ahora sólo guardo lo que realmente sé que voy a hacer. Aquellas recetas que me motivan por estética, por ingredientes o por inusual. Porque si no, mi lista de pendientes acabará siendo un lista diogénica de recetas de cocina.

Tenía ganas de una receta vegetariana (también cumple las pautas veganas). De esas que están ricas y que no te hacen echar de menos la carne... bueno, a mí es fácil convencerme y si me pones un plato de lechuga y un filete, ten por seguro que me voy al plato de lechuga. Pero el resto del equipo no es vegetariano convencido... sino más bien un poco impuesto... y por eso hay que prepararles recetas bien ricas y con fundamento para que no te arruguen la nariz cuando les pongas el plato en la mesa (por supuesto su "side dish" será siempre algo de carne, no sea que se me subleven... jajajajaja).

Os dejo con la receta que podríamos poner en la lista del "meat free monday".

Ingredientes:

Koftas:

• 500 gr calabacín
• 250 gr patata
• 100 gr cebolleta, picada
• 3 c/s harina de garbanzo
• 2 c/s harina de arroz
• 1 c/s garam masala
• 1 manojo de cilantro picado
• 1 c/c comino en polvo
• Sal y pimienta
• Aceite para freír
• 2 chiles verdes (opcional)

Salsa:

• 1 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de canela
• 1 c/p ajo en polvo
• 1 c/c jengibre en polvo
• 1 c/c tumérico en polvo
• 1 c/p pimentón dulce (o picante)
• 1 c/p coriandro en polvo
• 1 c/p garam masala
• 300 gr tomate de lata, o natural, picado en cuadraditos
• 200 ml leche de coco
• 1 c/s zumo de lima

c/s = cuchara sopera
c/p = cuchara de postre
c/c = cucharita de café

Preparación:

1. Hervimos la patata en abundante agua. Cuando esté tierna la colamos y la dejamos templar y la chafamos con un tenedor.
2. En un bol rallamos el calabacín y lo mezclamos con el resto de ingredientes de las koftas.
3. Ponemos una sartén al fuego con aceite para freír. Cuando esté caliente vamos formando las koftas con la pasta de calabacín, ayudándonos con dos cucharas grandes.
4. Freímos las koftas por ambos lados, ayudándonos de dos tenedores para darles la vuelta con mucho cuidado de que no se rompan.
5. Cuando estén hechas las ponemos en una bandeja con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
6. Para la salsa, ponemos una sartén al fuego con el aceite y echamos la hoja de laurel y la rama de canela. Lo dejamos calentar un poco hasta que comience a soltar el aroma.
7. Añadimos todas las especies en polvo y removemos un poco. Echamos el tomate, mezclamos bien y dejamos cocer bien el tomate.
8. Quitamos la hoja de laurel y la rama de canela y pasamos la salsa por un procesador de alimentos. La devolvemos a la sartén y añadimos la leche de coco. Mezclamos bien y salpimentamos.
9. Echamos el zumo de lima y removemos. Añadimos a la sartén las koftas que hemos frito antes, con cuidado de que no se rompan, y dejamos cocer un par de minutos.
10. Podemos comerlo como plato único o acompañado de un arroz basmati.

Qué aproveche!!!


¿Tenéis una lista de recetas pendientes diogénica, o no soléis guardar las recetas que veis? (no es una pregunta con trampa :P jajajajaja)






Visto en: Journey kitchen

Ya ha pasado otro mes y nos despedimos de Holanda. Si quieres ver quienes han sido los ganadores de las propuestas de marzo puedes verlo en este post en el blog del reto.

Este mes volvemos a saltar el Atlántico y nos vamos a Brasil. Nuestra anfitriona de este mes es Nani del blog La cuina violeta.

Este vez yo voy a realizar la receta salada que es una frigideira de peixe. Yo la he hecho con merluza, pero puedes utilizar cualquier pescado que sea de tu agrado.

Nos ha gustado mucho y te apaña una cena de la mejor de las formas!

Mi compañera Mara ha hecho la receta dulce que este mes es Rabanadas com leite de coco. Podéis ver la receta en su blog Mara en Gredos y comprobar que le han quedado tan ricas que dan ganas de comérselas todas!!!

También quiero animaros a que participéis en el reto y que probéis recetas típicas de otros lugares. Podéis hacer el seguimiento del reto en el blog de Food Bloggers Trotamundos.


Y ahora sí, a por la receta!!!

Ingredientes:

• 4 trozos de merluza
• 1 c/s de zumo de limón
• 6 c/s de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 8 champiñones
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 c/s de cilantro
• 4 huevos
• 1 c/s de leche
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En un cuenco ponemos el pescado cortado a trozos, salpimentamos y añadimos el zumo de limón. Removemos un poco y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
2. Ponemos una sartén al fuego y echamos el tomate pelado, despepitado y cortado a dados; los champiñones cortados en cuartos; la cebolla y el pimiento cortados en juliana y el cilantro bien picado.
3. Tapamos la sartén y lo dejamos rehogar durante unos 10 minutos a fuego bajo.
4. Escurrimos el pescado y lo añadimos a la sartén. Lo dejamos cocer un par de minutos por cada lado.
5. Batimos los huevos con la leche y los echamos en la sartén. Removemos un poco.
6. Dejamos que cuaje la tortilla por un lado y luego le damos la vuelta. La tortilla deberá quedar jugosa.
7. Servimos caliente.

Qué aproveche!!!

Ya os comenté el lunes que las recetas que estaban por venir esta semana no eran nada aptas para la operación bikini. Hoy os presento este delicioso, y nada complicado de preparar, pastel de pistacho, coco y lima.... Una delicia!!!

Como en Holanda la temporada de playa es nada y menos y además, cuando se puede ir, suele hacer un viento que acabas con arena hasta dentro de los oídos, pues no hay tanto estrés con estar a punto para el verano. Ya de paso aprovecho para daros un pequeño consejo, si os venís a Holanda en verano y decidís ir a la playa, ni se os ocurra ir cargados de bocatas para hacer el picnic, porque vais a comer arena con bocadillo... Avisados estáis!

Este pastel lo vi hace tiempo en "A kingdom for a cake" y nada más verlo supe que un día lo haría. Y ese día llegó. Me enamoré de él nada más verlo y cuando leí la lista de ingredientes ya fue amor total. Eso sí, no amor ciego, que una no puede obviar los 225 gr de mantequilla, así como así... Pero, ¿acaso el amor es perfecto al 100%?... ¿No solemos decir eso de que los príncipes azules no existen? Pues eso, este no es un amor perfecto, ni azul (gracias a Dios, porque odio los dulces de colores imposibles), pero es un gran amor. Uno de esos que sabes que vas a serle fiel y volver a él de cuando en cuando... Muy de cuando en cuando, que no logro quitarme esos números de la cabeza.

Pero un día es un día, y tampoco es que haya que comerse el pastel de una sentada! Y siempre puedes compartir el amor. Seguro que vecinos, amigos, compañeros de oficina te lo agradecerán.

Por cierto, la receta original dice pastel, aunque yo lo llamaría más bundt cake o bizcocho, ya que su consistencias, aunque hidratada, es la misma.

Os dejo con la receta del amor... ya me contaréis!

Ingredientes:

• 150 gr pistachos pelados y sin sal
• 75 gr coco seco rallado
• La ralladura de 2 limas
• El zumo de 1 lima
• 125 gr harina
• 2 teaspoons levadura química (Royal)
• Pellizco de sal
• 225 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 225 gr azúcar
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 teaspoon agua de rosas

Glaseado:

• Unas cuantas virutas de coco fresco
• Zumo de 2 limas
• 250 gr azúcar glass
• 50 gr de pistachos pelados sin sal

Preparación:

1. Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, eliminando el exceso. Metemos en molde en el congelador mientras preparamos el pastel.
2. Ponemos los pistachos en el procesador de alimentos y los picamos bien. Los mezclamos con el coco y la ralladura de lima. en un bol separado tamizamos la harina con la levadura química y la sal.
3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Vamos añadiendo gradualmente los huevos batidos y mezclamos hasta que estén bien integrados. Añadimos el agua de rosas mientras seguimos batiendo, la mezcla de pistachos, coco y lima y los ingredientes secos. Por último incorporamos el zumo de lima y batimos hasta que sea una mezcla suave.
4. Precalentamos el horno a 180º
5. Vertemos la mezcla en el molde distribuyéndola bien con una espátula. Horneamos durante 40 minutos (comprobar que está hecho insertando un palillo). Si ves que se te coge demasiado color por arriba cúbrelo con papel de aluminio.
6. Cuando ya esté bien horneado lo dejamos reposar 5 minutos dentro del molde y luego lo desmoldamos con cuidado, dejándolo enfriar encima de una rejilla.
7. Para hacer el glaseado batimos el zumo de lima, la ralladura y el azúcar glass hasta conseguir una pasta suave que puedas verter sobre el pastel y gotee hacia abajo.
8. Dejamos que se asiente el glaseado y decoramos con pistachos partidos groseramente y virutas de coco fresco.

Qué aproveche!!!

¿Cuál es tu amor culinario imposible?

Comenzamos la semana con una rica receta de pollo a la salsa de mostaza y romero. Un plato muy fácil, rápido y muy muy rico, que puedes acompañar con un arroz basmati, unas verduras o una ensalada. Esta última fue la opción que escogimos en casa.

Este mes en el reto de Food Bloggers Trotamundos (este mes nos fuimos a Holanda de la mano de Sonia del blog L'Exquisit) hicimos las dos recetas que solemos presentar, pero dejamos la puerta abierta a otras dos propuestas más, por si alguien quería más variedad. El día 10 presenté los appleflap y hoy os traigo esta rica tarta de crema típica de Holanda.

La verdad es que yo no soy muy tartera. Me gustan más los dulces pequeños, la bollería o los bizcochos y bundts. Cuando hago una tarta es por algún reto que nos proponga ese mes la elaboración de una.

Lo que más me ha gustado de esta tarta es su facilidad y lo rica que está. Aunque he tenido que estar en el reto para conocer esta receta de la cocina holandesa. La verdad que no creo haberla visto cuando alguna vez he comprado una tarta (a mi marido sí le gustan). Pero desde luego que a partir de ahora me voy a fijar para ver qué pinta tienen las industriales. Porque sí, por mucho que te la hagan en una pastelería, te las hacen en serie... y se nota!

Otra de las cosas que me ha llamado la atención es su masa. No es un brioche, no es una masa quebrada... es una masa de pan. Pero no es un pan mazacote, sino que es suave y ligero que le va fantástico a la crema.

La verdad que mientras probaba unos recortes de masa que también metí en el horno mi cabeza ya comenzó a trabajar en qué más se podría hacer con la masa y que quedarían muy bien.

Os dejo con la receta y os animo a participar en el reto... tenéis hasta el día 8 para presentar vuestras propuestas!

Ingredientes:

Masa:

• 125 gr de harina
• 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 15 gr de azúcar
• 22 gr de levadura fresca (u 8 gr de levadura seca de panadero)
• 1/2 huevo batido
• 40 - 50 ml de leche templada
• 3 gr de sal

Crema:

• 1 vaina de vainilla
• 500 ml de leche
• 150 gr de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 4 c/s de maizena

c/s = cuchara sopera

Decoración:

• Nata montada azucarada (yo monté un bote de 250 ml porque no quería cubrir toda la superficie)
• Virutas de chocolate

Preparación:

Crema:

1. En un cazo ponemos la leche y la mitad del azúcar. Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, rascamos el interior, y echamos las semillitas en la leche. Ponemos el cazo al fuego y lo llevamos a ebullición a fuego suave.
2. En un bol batimos las yemas con el resto del azúcar. Incorporamos la maizena y removemos bien.
3. Cuando la leche esté bien caliente añadimos un par de cacitos en el bol de los huevos y removemos bien para que no cuajen. Añadimos todo el contenido del bol al cazo y cocemos durante 5 minutos.
4. Cuando haya espesado retiramos del fuego, cubrimos con papel film transparente con cuidad de que el plástico toque la crema para que no haga costra. Dejamos enfriar.

Masa:

1. En un bol mezclamos la harina, la sal y el azúcar. Disolvemos la levadura fresca en un poco de leche templada y la incorporamos a la harina. Amasamos un poco y echamos la mantequilla.
2. Seguimos amasando y añadimos medio huevo batido. Vamos incorporando la leche poco a poco mientras trabajamos la masa. Ha de quedar una masa elástica pero que no se pegue en los dedos.
3. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar durante 1 hora tapada con un paño húmedo.
4. Pasado el tiempo engrasamos un molde de tarta de 20 cm de diámetro.
5. Estiramos la masa con un rodillo y la ponemos en el molde de forma que quede bien pegada al fondo y el borde. Recortamos el sobrante que sobresalga del borde.
6. Pinchamos la masa por toda su superficie con un tenedor y dejamos reposar 10 minutos.
7. Precalentamos el horno a 175º
8. Cubrimos la masa con la crema que hemos preparado anteriormente y horneamos durante 20 minutos.
9. Cuando ya esté lista la sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoración:

1. Montamos la nata con un poco de azúcar glas y con un pelador de verduras podemos sacar las virutas de la tableta de chocolate.
2. Una vez fría la tarta decoramos con la nata y las virutas y servimos.

Qué aproveche!!!


Os gusta hacer tartas?... o sólo comerlas? :)