Hoy es día de publicación del reto Bake the world y este mes nos han retado a hacer pizza. Hacía tiempo que quería publicar alguna para el blog y para esta primera vez he escogido una pizza de manzana, gorgonzola y miel.

La masa que he hecho para esta pizza es una fina y crujiente. A mí las pizzas demasiado gordas se me hacen muy pesadas y las prefiero tirando a finas.

En casa, a pesar de que nos gustan mucho, no solemos hacer pizza muy a menudo. Supongo que en parte porque como plato para el almuerzo me parece muy pobre. No en consistencia, sino en lo que para mí debe llevar una comida como son verduras y más verduras. Vamos, algo más equilibrado. Y como cena me parece demasiado. Por eso esta pizza tan fina es ideal para un almuerzo rápido, o para una cena que no sea pesada.

Se podría variar la pizza cambiando la manzana por pera, y el gorgonzola por cualquier otro queso de tu gusto.

A por la receta!!!

Pizza crujiente de manzana, gorgonzola y miel

Ingredientes:

Masa:

• 2 tazas y 1/2 de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua templada
• 2 cucharaditas de levadura seca de panadero
• 1 cucharada de miel
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Para montar la pizza:

• 2 manzanas
• 200 gr de Gorgonzola
• Miel
• Rúcula

Preparación:

1. En un bol grande mezclamos el agua, la levadura y la miel. Lo mezclamos bien y lo dejamos reposar 30 minutos.
2. Pasado ese tiempo añadimos la harina mezclada con la sal y el aceite de oliva. Amasamos hasta conseguir una masa suave que no sea pegajosa (puede que necesites alguna cucharada más de harina, pero ves con precaución a la hora de añadirla). Formamos una bola y la dejamos reposar 1 hora en un bol ligeramente engrasado con aceite y tapada con plástico de cocina.
3. Enharinamos la superficie de trabajo y ponemos nuestra bola de masa. La dividimos en cuatro partes y la estiramos con el rodillo hasta dejar cada bola formando un rectángulo muy finito. La dejamos reposar 15 minutos en una bandeja forrada con papel sulfurizado (yo necesité 2 bandejas de horno para hacer 2 pizzas en cada una).
4. Precalentamos el horno a 200º C
5. Ponemos las dos bandejas en el horno y horneamos durante 5 minutos. Pasado ese tiempo cambiamos las bandejas de posición (la de arriba la ponemos abajo) y además la parte de la bandeja que quedó más dentro del horno la pondremos en la parte exterior. Horneamos otros 5 minutos, hasta que comiencen a coger un poco de color.
6. Sacamos las bandejas del horno y pintamos la superficie de la pizza con miel (la cantidad va al gusto, pero no poner demasiada). Lavamos bien las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en gajos. Ponemos los gajos encima de las pizzas pintadas con miel. Entre los gajos de manzana ponemos trocitos de Gorgonzola (la cantidad va al gusto, pero al ser un queso con sabor un poco fuerte mejor no poner demasiado).
7. Volvemos a poner la bandeja en el horno (esta vez de una en una) y horneamos otros 10 minutos, hasta que la pizza esté dorada.
8. Sacamos las pizzas del horno, las dejamos templar y decoramos con rúcula antes de servir.

Qué aproveche!!!


¿Cuál es tu pizza favorita? ¿Te gusta salirte de lo tradicional?

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Hacía tiempo que tenía ganas de hacer mermelada casera, pero un día por otro lo he ido posponiendo hasta este fin de semana, en que habiendo comprado el miércoles pasado fresas y ruibarbo (y no teniendo nata en la nevera para hacer helado... todo hay que decirlo) quería darles salida antes de que se estropeasen.

Para esta primera vez decidí hacer una mermelada de fresas y ruibarbo. Esta combinación, en helado, me gustó muchísimo y pensé que podría estar bien como mermelada.

Para realizar mi mermelada casera he seguido los pasos que Macarena nos indica en su blog Bajo una nube de azúcar glas. Todas sus recetas están muy bien explicadas, con fotos y paso a paso magníficos. La verdad que visitar su blog es pasarte el rato salivando (por no decir babeando, literalmente).

No sé por qué no me había puesto antes con la mermelada porque complicaciones tiene las mínimas. Sobre todo si usas el termómetro que te soluciona la vida totalmente.

También se puede realizar la mermelada sin el termómetro, pero yo no he puesto esos pasos aquí porque yo no los he probado y no podría resolver vuestras dudas en caso de que me preguntaseis.

Ahora os dejo algunas fotos de lo que es el Koningsdag que se celebró el sábado 26 en Holanda. Las fotos que os pongo son de Amsterdam porque allí hay muchos más canales (Rotterdam quedó totalmente destruida después de la II Guerra Mundial y todos los escombros se echaron a los canales, por eso en Rotterdam hay muy pocos) y muchísimo más ambientazo. También el primer plano de las señoras es de la red porque a mí me da muchísima vergüenza sacar fotos de la gente con permiso, y sin pedirlo ya ni digamos!






Se puede decir que estas dos señoras van discretas... tendríais que ver qué modelazos gastan otras personas. Lo normal es ponerse algo naranja, sea complemento, camiseta, vestido, pintarse el pelo. También verás gente que se pinta la bandera de Holanda en la cara, en el pelo... y yo vi una que se había pintado las pestañas con los colores de la bandera!! La verdad que resulta divertido y el ambiente es muy festivo.

Esta foto es de Rotterdam, en el centro. Aunque el ambiente es festivo y está a tope, yo creo que no se puede comparar con Amsterdam... Si no fuese por la multitud me plantearía ir a la capital el próximo Koningsdag.



Esta es una imagen de los mercadillos que se montan (tengo dos fotos tomadas con el móvil de una calle entera, pero mi portátil no me reconoce el teléfono, si lo soluciono las pondré).



Y así nos felicitaba Google el día de fiesta... qué detallistas que son! :)


Y ahora os dejo con la receta, que vaya rollazo fotográfico os he soltado :)

Ingredientes:

• 500 gr de fresas
• 500 gr de ruibarbo
• 800 gr de azúcar
• 1 limón

Necesitaremos: bol, olla, termómetro, báscula, colador, cucharón, botes de cristal, embudo para mermelada (yo no tengo, por lo que lo considero opcional).

Yo te voy a poner los pasos utilizando un termómetro, si no dispones de él te sugiero que te dirijas al blog de donde he sacado la receta y mires cómo proceder sin termómetro.

Preparación:

1. La noche anterior lavamos las fresas y el ruibarbo y le quitamos los rabitos a las primeras. Cortamos las fresas y ruibarbo en trozos pequeños y los ponemos en una olla, o en un bol grande. Añadimos el zumo de un limón y removemos. Incorporamos el azúcar y mezclamos bien. Dejamos que macere hasta el día siguiente.
2. Al día siguiente ponemos una olla al fuego con agua y esterilizamos botes y tapas dejándolos sumergidos en el agua hirviendo durante 5 minutos. Los retiramos de la olla y los ponemos boca abajo sobre un trapo limpio. Los dejaremos ahí hasta que vayamos a poner la mermelada dentro.
3. Colamos reservando la fruta y poniendo el jugo que ha soltado en una olla (de acero inoxidable o cobre) al fuego. Cocemos a fuego medio-fuerte hasta que alcance los 120º C.
4. Una vez alcanzada la temperatura añadimos la fruta (yo la pasé previamente por el procesador de alimentos para triturarla, pero más tarde leí que es mejor hacerlo cuando ya esté cocida para que no oscurezca) y cocemos, a fuego medio-fuerte, hasta llegar a los 106º C. Durante el proceso iremos removiendo para que no se nos pegue la fruta a la olla.
5. Cuando ya llegue a la temperatura quitamos la espuma que se ha formado en la superficie (con una espumadera o con una cuchara) y que son impurezas.
6. Echamos la mermelada dentro de los tarros estando muy caliente. Los llenamos hasta el borde y cerramos bien con las tapas.
7. Colocamos los botes boca abajo durante dos horas (de esta forma se hace el vacío y una auto pasteurización) y luego los dejamos enfriar en posición normal.
8. Podemos disfrutar de nuestra mermelada a partir del día siguiente, que ya se habrán asentado bien los sabores.

Qué aproveche!!!

Has hecho mermelada casera alguna vez? Cuál es tu mermelada favorita?

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Cuando me comentaron el reto de La caja sorpresa, me gustó mucho la propuesta y me apunté sin pensarlo dos veces.

Este reto consiste en que cada mes se propone una caja sorpresa con una serie de ingredientes y en base a ellos y unos básicos, has de elaborar una receta.

Este mes la caja sorpresa tenía los siguientes ingredientes: tomates, anacardos, huevos, salsa de soja, pollo, cebolla, champiñones, boniatos y calabacín.

Como había visto una receta de pollo chino en el blog El festín de Marga y tenía una curiosidad tremenda por probar lo del bicarbonato, no tuve duda de qué receta iba a realizar.

Nos ha gustado muchísimo este plato; tanto su textura, como su sabor. Y no vamos a dudar en repetir este plato que admite tantas posibilidades como verduras o frutos secos le quieras añadir.

Aviso a los compis de reto de que hoy no estaré mucho por aquí ya que en Holanda tenemos el Koningsdag (día del rey... este año, que hasta el año pasado era el día de la reina). No es que yo sea monárquica, sino todo lo contrario, pero lo que me gusta de este día es que la gente saca a la calle todas esas cosas que tiene en casa, que no usa y que se quiere sacar de encima. Ponen un pequeño tenderete en la calle y venden sus cosas a precios irrisorios. Por eso en este día salimos a pasear, ver el ambientazo (que no veas la que montan los holandeses) y ver si surge alguna ganga.

No creo que tome fotos del fiestón porque no mola ir con tu réflex colgada del cuello entre una multitud y gentío que no mira por dónde va. Igual me llevo la otra cámara y saco alguna foto para que veáis el ambientillo... bueno, si el tiempo acompaña, que esta tarde hemos tenido tormenta. Tampoco sé si este año iré hasta el centro (resulta súper agobiante con tanta gente... no puedes ni andar... es peor que la Ramblas en pleno mes punta de turistas y autóctonos... quien viva en Barcelona sabe a qué me refiero). Pero sea lo que sea en la próxima receta os dejo algún documento gráfico del evento :)

Y ahora, a por la receta!!!

Ingredientes:

• ½ kg de pechuga de pollo
• ½ taza de anacardos sin sal
• 7 champiñones medianos
• Un trozo de jengibre
• 1 cebolla
• 1 c/p de bicarbonato sódico
• 1 c/s colmada de Maizena
• 1 + ½  c/s de vinagre de arroz 1 c/s de salsa de soja
• 1 c/s de azúcar
• Unas gotas de aceite de sésamo
• 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Sí, como lo lees, helado de té rooibos y miel. Me encanta probar diferentes recetas de helados y en búsqueda de diferentes opciones voy por la red.

De estas empanadillas de ternera y grosellas con salsa de yogurt sólo puedo decir que están impresionantes.

La idea la saqué de una revista de Donna Hay. La estaba ojeando y di con unas empanadillas que me parecieron muy interesantes. El caso es que guardé la idea, pero hasta ahora no había encontrado las notas y no me había puesto con ellas.

La masa de empanadillas es de Ester de La Cuinera. Hace un tiempo le mandé un mail pidiéndole ayuda, ya que había probado varias recetas de masa de empanadillas y todas, sin excepción, eran como un chicle. Yo estiraba la masa, se medio encogía y cuando la cortaba ya era la repera... la circunferencia de la masa se encogía aún más. Por lo que ponerle el relleno y cerrarla se convertía en toda una obra de ingeniería.

Y me daba mucha rabia porque las empanadillas son uno de mis platos preferidos. Me gustan desde niña, cuando mi madre las hacía.... Sé lo que estás pensando, por qué no le pedía la receta de la masa a mi madre?.. Pues porque ella la masa la compraba... o sea que iba a ser que no.

Ester, muy amablemente, me pasó la receta de su masa de empanadillas para que pudiera por fin disfrutar no sólo de comérmelas, sino también del proceso de hacerlas.

Desde que me pasó la receta la he hecho varias veces, pero nunca las había publicado porque siempre las había hecho con el típico relleno de atún, huevo y tomate. Vamos, nada original y que no corra ya por la red.

Pero esta vez es diferente. Esta vez el relleno es lo suficientemente interesante para colarse aquí y dejar constancia de él.

Lo único que puedo deciros es que tengáis cuidado si las preparáis porque son adictivas! Están de vicio, vamos!!

De la receta que tomé apuntes en su día he hecho algún cambio. Entre ellos la salsa de acompañamiento. En la revista acompañaban las empanadillas con una salsa de tomate (casera, creo) y yo he realizado una de yogurt que, desde mi punto de vista y sin desmerecer a quien hiciese la receta en la revista, le va muchísimo más.

A por la receta!!!

Ingredientes:

Masa:

• 300 gr de harina
• 150 gr de aceite de oliva
• 150 gr de agua
• 1 c/c de sal

Relleno:

• 400 gr de carne de ternera picada
• 2 tablespoons de aceite de oliva
• 1 cebolla roja
• 3 dientes de ajo
• 1/2 teaspoon de comino molido
• 1/2 teaspoon pimentón dulce
• 1/2 teaspoon pimentón dulce ahumado
• 2 teaspoons orégano seco
• 125 ml de caldo de verduras
• 25 gr de mantequilla
• 70 gr de grosellas (rojas y/o negras) (*)
• 3 tablespoons perejil fresco picado
• Sal y pimienta
• 1 huevo
• 1 tablespoon de leche

Salsa:

• 1 yogurt natural
• Grosellas rojas y/o negras
• 1 diente de ajo pequeño
• Perejil picado

c/c = cucharita de café

La tablespoon la puedes substituir por cuchara sopera, 1/2 teaspoon por una cuchara de postre, 1 teaspoon por una cuchara de postre colmada (aproximadamente).

(*) Yo utilicé grosellas congeladas

Preparación:

Masa:

1. Ponemos un cazo al fuego y calentamos el agua junto con el aceite. Tendremos cuidado de que no se caliente demasiado ya que podría saltar (y salta mucho!!! a mí me pasó la primera vez).
2. Cuando ya esté caliente ponemos en un bol la harina, la sal y el agua con el aceite. Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que esté bien ligado. Formamos una bola y dejamos reposar 1 hora (en verano la podemos dejar en la nevera).
3. Cuando haya pasado el tiempo de reposo, enharinamos un poco la superficie de trabajo y estiramos la masa. Cortamos círculos con un cortapastas o vaso y las disponemos en una bandeja forrada con papel sulfurizado.

Salsa:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien. Las cantidades son a gusto de cada uno. Reservamos la salsa en la nevera.

Relleno:

1. En un bol ponemos la carne con el comino, pimentón dulce, pimentón ahumado, orégano, pimienta y sal. Lo mezclamos bien y reservamos.
2. Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y salteamos la cebolla y el ajo picados ambos muy pequeñitos.
3. Añadimos la carne picada y la cocinamos durante unos 5 ó 6 minutos hasta que coja color. Iremos removiendo con una cuchara de madera e iremos deshaciendo las bolitas que se vayan formando para que quede bien suelta.
4. Echamos el caldo a la sartén y dejamos cocer hasta que reduzca. Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, las grosellas y el perejil. Removemos bien y dejamos enfriar.
5. Precalentamos el horno a 200º
6. Batimos el huevo con la leche y pintamos los bordes de cada uno de los círculos de masa. Ponemos en el centro dos cucharadas de relleno y cerramos la empanadilla por la mitad, presionando los bordes.
7. Las vamos disponiendo en la bandeja del horno y cuando estén todas las pintamos por encima con el huevo batido.
8. Horneamos durante unos 30 minutos (dependerá del horno de cada uno).
9. Las dejamos templar y servimos con la salsa de yogurt.

Qué aproveche!!!


Eres de los que compra la masa de empanadillas hecha, o la haces casera?


estoy participando en Link party de Lireth’s Notebook

Hoy os traigo una receta rápida y que puede servir tanto para una comida o para una cena. Esta frittata de patata, calabacín y queso de cabra no tiene ninguna complicación y la podéis dejar preparada y calentar luego. También prodría servir para llevar de picnic. Ahora que ya comienza a hacer buen tiempo y los fines de semana apetece pasarlos en la naturaleza.

En Rotterdam los árboles ya comienzan a vestir sus mejores galas. Un fin de semana saldré con la cámara y os traeré algún pedacito de la naturaleza que podemos disfrutar en esta ciudad.

Mi hija está abonada a ir a visitar a sus amigos animalitos de la granja cada fin de semana. Vamos, que cuando el domingo le preguntas dónde quiere ir, tiene muy claro que quiere visitar a sus amigos los conejos.

Cerca de casa tenemos un parque donde hay una granja para que los niños puedan ir y ver a los animales. Te dan permiso para darles de comer siempre que sea el tipo de comida apropiado (sobretodo no se les puede dar pan).

El caso es que los conejos y las cobayas deben estar deseando que llegue el domingo y se llene de niños con zanahorias y verduras para darles... Y los niños deseando alimentarlos!

El problema es luego convencer a mi hija de que es hora de marchar a casa. Puede estar allí dos horas con los animales y no aburrirse para nada. Lo único que no lleva bien tampoco es correr entre cabras y ovejas... esas le dan miedo.

Por ello este tipo de recetas es ideal para dejarlas preparadas de antemano y tener la comida lista cuando llegas a casa.

A por la receta!!!

Ingredientes:

• 150 gr patatas nuevas
• 1 calabacín grande
• 1 puñado de judías verdes francesas
• 5 huevos grandes
• 1 mini rulo de queso de cabra
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Un poco de mantequilla
• Sal y pimienta

Necesitaremos una sartén  o recipiente que pueda ir al fuego y al horno.

Preparación:

1. Hervimos las patatas enteras, con piel, en abundante agua. La cocemos hasta que la insertar un cuchillo afilado la patata se nota tierna. Una vez cocidas las sacamos del agua y las dejamos enfriar.
2. Ponemos un cazo al fuego con agua. Cuando hierva echamos las judías, cocemos durante 30 segundos y luego las sacamos del agua hirviendo y las metemos en un bol con agua bien fría (con esto blanqueamos las judías).
3. En una sartén ponemos el aceite de oliva y la mantequilla. Dejamos que se caliente y añadimos la patata cortada en rodajas, salpimentamos y las freímos por ambos lados durante unos minutos, hasta que cojan color.
4. Añadimos el calabacín cortado en rodajas y continuamos friendo unos minutos hasta que los calabacines tomen color.
5. Añadimos las judías y el ajo picado pequeñito y lo mezclamos.
6. Batimos los huevos en un bol, salpimentamos y añadimos el perejil picado. Batimos bien e incorporamos los huevos a la sartén, distribuyendo bien la mezcla.
7. Cortamos el queso y lo rompemos en migas. Lo ponemos por encima del huevo y dejamos que cuaje la frittata.
8. Una vez cuajada ponemos la sartén en el horno y gratinamos durante unos minutos hasta que la parte superior esté dorada.

Qué aproveche!!!

Lo bueno de estar solo es que no tienes que consensuar el menú. Lo malo es que llega un momento que no te apetece cocinar cosas elaboradas, y por eso os traigo esta ensalada de tomate y albahaca con judías blancas y queso Gouda.

Hablando de no tener que consensuar, eso es muy relativo. Nunca imaginé el carácter que puede llegar a tener una cría de dos años y medio. Miedo me da cuando llegue a los tres años!!

Ahora estamos en esa fase en la que todo aquello que le gustaba y que se comía sin rechistar, ahora no le gusta y no hay forma de que coma. Yo que me las prometía tan felices cuando veía a mi hija comerse las espinacas hervidas y con un chorrito de aceite... ahora sólo de verlas le dan arcadas... Pero si son las mismas espinacas!!!

En el tema legumbres he aprovechado que el marido aún no ha vuelto para hacerlas en ensalada. A él no le gustan mucho las legumbres frías y sin caldo... vamos, que para él el concepto de legumbre es un guiso y que no le falte caldo!

En cambio a mí me gustan de todas formas. En guiso, en ensalada, hervidas y rehogadas... como sea! Supongo que también es debido a que en casa de mis padres el empedrado era una ensalada típica de verano. En cambio el poner garbanzos o lentejas a una ensalada ya fue cosa de cuando me independicé... por eso de probar cosas nuevas... jajaajajjaa.

Mi afición por la legumbre también me viene de mi desapego por la carne (que ya os he comentado en alguna otra ocasión). El cuerpo es sabio y cuando algo no le va, pero necesita sus propiedades, las saca de otro lado.

Ahora os dejo con esta sencilla receta, que más que nada es por dejar constancia de mis combinaciones ensaladeras y por si a alguien necesita inspiración a la hora de prepararlas. Que parece una tontería, pero a veces va uno tan rápido que hace siempre lo mismo y en la variación está el gusto (eso sin contar con que me falla la memoria y este post me sirve de recordatorio para la próxima vez... jajajajaja).

A por la receta!!!... Por cierto, en el plato no está toda la ensalada que sale con las cantidades apuntadas abajo ;)

Ingredientes (4 personas):

• 2 puñados de tomates cherry
• 2 tazas de judías blancas
• 5 rebanadas de pan (si es del día anterior, mejor)
• 1 pepino
• 1 ramito de albahaca fresca
• 1 ramito de cebollino
• 1/2 taza de virutas de Gouda viejo

Vinagreta:

• 4 c/s de aceite de oliva virgen extra
• 2 c/s de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo
• 1 c/s de golden syrup (o miel)
• Sal y pimienta al gusto

c/s = cuchara sopera

Preparación:

1. La noche anterior ponemos las judías en remojo. Al día siguiente las cocemos en agua con sal, hasta que estén tiernas. Las colamos y las dejamos enfriar.
2. Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la batidora y lo batimos bien. Reservamos.
3. Cortamos el pan en picatostes y lo tostamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
4. Cortamos los tomates por la mitad y el pepino en láminas, o en rodajas, como te sea más fácil.
5. Hacemos virutas con el queso y reservamos.
6. Picamos la albahaca y el cebollino.
7. En una fuente ponemos todos los ingredientes de la ensalada y añadimos la vinagreta. Removemos bien y dejamos que repose unos 10 minutos. Servimos en una fuente o de forma individual.

Qué aproveche!!!


Te gustan las legumbres en ensalada??

The April Daring Cooks Challenge was brought to us by Joanna from What’s On The List. She taught us all about Pathiri and challenged us to create our own version of this inspirational Indian dish!

Ese mes el reto de la Daring Cooks nos lleva a la India y nos proponen preparar pathiri. Yo he realizado un pathiri de verduras y leche de coco.

El pathiri es los que nosotros llamaríamos un pastel de crêpes, en este caso con un relleno salado y no dulce. Entre capas podemos poner verduras, carne, pescado, marisco... imaginación al poder!

En la receta que nos pasaron después de montar las capas se pone el pastel en una sartén o en una fuente de horno, Se le echa por encima la leche de coco y se cuece, u hornea, hasta que la leche de coco reduce y espesa.

En mi caso lo que he hecho ha sido simplemente ponerle unas cucharadas de leche de coco por encima. La leche de coco que tenía en casa, una vez mezclada el agua que lleva la lata, con la capa de crema, quedaba espeso y decidí ponerla así directamente.

A mí no me gusta utilizar el microondas por lo que os aconsejo que preparéis relleno y crêpes al mismo tiempo. Y lo que terminéis primero mantenerlo caliente y hacer el montaje rápido para que no se enfríe.

Hice los crêpes en una sartén medianita y salieron dos raciones. O cuatro raciones si le pones un acompañamiento.

Me ha gustado mucho la idea del pathiri porque nunca había realizado un pastel de crêpes, ni dulce ni salado. Otra opción también podría ser enrollar cada crêpe como si fuera una fajita. Pero claro, ya no lo llamaríamos pathiri. Eso sí, como idea para un almuerzo o cena rapiditos y no muy consistente está muy bien.

Os dejo con la receta que no es nada complicada y que lo más laborioso es hacer los crêpes.

A por la receta!!!

Ingredientes:

Crêpres:

• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 5 ml de vinagre blanco (*)
• 15 ml de aceite de oliva suave
• 120 gr de harina
• Pellizco de sal
• Mantequilla o aceite para engrasar la sartén

(*) El vinagre es para mezclarlo con la leche y hacer buttermilk. Si no tienes vinagre blanco puedes utilizar limón. De hecho, a mí me funciona mejor el limón que el vinagre para hacer el buttermilk.

Relleno:

• 1 cebolla (yo puse 1/2 roja y 1/2 blanca)
• 3 tomates maduros
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento amarillo
• 7 champiñones medianos (dejamos uno para decorar)
• 1 c/p garam masala
• 1 c/c jengibre molido
• 1 c/c comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 5 c/s de leche de coco
• 1 c/s de coco rallado

c/s = cucharada sopera
c/p = cuchara de postre
c/c = cucharita de café

Preparación:

Crêpes:

1. En un bol mezclamos la leche con el vinagre y dejamos reposar 5 minutos. Este proceso es para realizar el buttermilk.
2. Una vez pasado el tiempo de reposo echamos en el bol los huevos, el aceite, la sal y la harina tamizada.
3. Batimos bien la mezcla y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
4. Transcurrido ese tiempo ponemos una sartén antiadherente al fuego y la engrasamos con aceite, o con mantequilla. Vamos haciendo los crêpes uno a uno. Yo los hice muy finitos ya que si quedan gruesos se me hacen un poco pesados. Me salieron unos 9 crêpes y en el pastel utilicé 5.

Relleno:

1. Primero preparamos todos los ingredientes para tenerlos listos. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana muy finita. Lavamos los tomates, los pelamos y despepitamos, y los cortamos en cuadraditos. Lavamos los pimientos, y cortamos en juliana muy finita la cantidad que vayamos a utilizar. Lavamos los champiñones y los picamos pequeñitos (reservamos 1 para adornar).
2. Ponemos una sartén al fuego con el aceite y pochamos la cebolla. Cuando esté la retiramos de la sartén y reservamos.
3. Echamos los pimientos en la sartén y los salteamos hasta que estén blandos. Cuando estén listos añadimos el tomate y cocemos un par de minutos.
4. Añadimos los champiñones y la cebolla que teníamos reservada. Condimentamos con el garam masala, el jengibre y el comino, y salpimentamos al gusto. Mezclamos todo bien y cocemos un par de minutos.

Montaje:

1. Ponemos en el plato un crêpe y ponemos encima una capa de relleno. Ponemos otro crêpe y otra capa de relleno. Y así hasta que acabemos el relleno y pongamos un crêpe encima.
2. Mezclamos bien el contenido de la lata de leche de coco con unas varillas. Extendemos la leche de coco por encima del crêpre. Espolvoreamos con un poco de coco rallado y decoramos con un champiñón picado.

Qué aproveche!!!


Habéis hecho alguna vez un pastel de crêpes? Dulce o salado?

Hoy vengo con una rica y fácil ensalada de quinoa, espinacas y mango. La quinoa que he utilizado es un mix que encontré de quinoa blanca, roja y negra. Fui al supermercado a comprar quinoa y encontré este combinado que me pareció interesante.

A la quinoa blanca le encuentro poco sabor, pero a esta mezcla de tres quinoas sí que le he encontrado más gusto. Y también ha resultado más crujiente, que es una de las cosas que me gusta de la ella. El sabor es como más tostado e intenso.

La quinoa es una semilla que se puede consumir como cereal; y es por eso que se la suele llamar pseudocereal. En la quinoa podemos encontrar fibra, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, vitamina E y vitaminas del complejo B. Al poderse usar como cereal y no contener gluten puede ser utilizada en la dieta de personas celíacas.

Para mí es un ingrediente que puede dar mucho juego, a pesar de la novedad de su uso, y me parece estupendo tanto en ensaladas (ensalada de espárragos con quinoa y queso de cabra) como en caliente (manzanas al horno rellenas de arroz y quinoa, o también las mini hamburguesas de quinoa y guisantes).

Seguiré buscando más recetas con quinoa para poder comer este pseudocereal y disfrutarlo.

A por la receta!!

Ingredientes:

• 100 gr de quinoa (yo utilicé un mix de quinoa blanca, roja y negra)
• 1 mango
• 2 puñados de espinacas baby
• 1/2 cebolla roja
• 70 gr de dátiles
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

• Ponemos la quinoa en un colador y la lavamos con agua frotándola un poco con los dedos. Colocamos un cazo con agua y sal al fuego y hervimos la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté cocida la escurrimos y la dejamos enfriar.
• Lavamos las espinacas y las escurrimos bien.
• Pelamos el mango y cortamos tiras finas (yo utilicé un pelador de verduras).
• Pelamos y cortamos la cebolla en juliana muy finita.
• Deshuesamos los dátiles y los cortamos en trocitos.
• Mezclamos los ingredientes en una ensaladeras, o montamos platos individuales, y regamos con aceite de oliva.

Qué aproveche!!!


Te gusta la quinoa? Tienes alguna receta preferida con este ingrediente?

Ya ha pasado otro mes y nos despedimos de USA. Si quieres ver quienes han sido los ganadores de las propuestas de marzo puedes verlo en este post.

Este mes volvemos al viejo continente y nos vamos a Holanda... pero no, no soy yo quien ha hecho las propuestas de la gastronomía holandesa, sino que ha sido Sonia del blog L'Exquisit.

La semana pasada estuvo haciendo bastante calor aquí en Rotterdam. Estuvimos casi toda la semana con unas temperaturas diurnas de 20º C, cosa muy poco usual en estas fechas que aún estamos. El caso es que con tanto calor apetecía hacer una receta de fresquita y me decanté por un helado de arándanos con golden syrup y canela.

Hoy vengo con una receta ligera, rica y también fácil! Una copa de mango, albahaca y cardamomo. De todos estos ingredientes lo que más resalta es el mango, pero te aseguro que los demás ingredientes están ahí.

Llevo un buen rato con el navegador abierto para escribir esta entrada, pero me he liado a ver "El jefe infiltrado". Sí, es lo que tiene que mi marido se haya tenido que ir de viaje imprevisto por cuestiones familiares. Una se queda sola, la peque está durmiendo... por fin!!!... y una no tiene otra cosa que hacer que ver "El intermedio" (no soporto al Gran Wayoming pero es que no hay mucho más donde elegir) y luego vas y te enganchas con el nuevo programa (es que no todos los canales funcionan en la web pirata que visito... estoooo... se aceptan sugerencias si véis la TV de España desde el extranjero).

Programa facilón donde los haya. Igual que todos los que utilizan este formato. Pero vamos, al menos las historias son medianamente diferentes. No como "Pesadilla en la cocina", que toooooooodas las historias se repiten milimétricamente igual... de verdad hay restaurantes tan, tan guarros, all over Spain? Y no sólo eso, encima quieren salir en TV y airear sus miserias?... os sus grasas?

En fin, que por supuesto han conseguido la lagrimilla de aquí una servidora. Es lo que pretenden con estos programas y una, a las horas en que los emiten, ya no tiene fuerzas para luchar.

Por cierto, señores de "Ocaso" estoy escuchando la insoportable banda sonora de su anuncio mientras escribo estas letras.... háganme y háganse un favor... cambien la música por otra!! El anuncio es muy currado pero sólo oírlo quiero salir corriendo y no precisamente a hacerme uno de sus seguros.

Ale! Después de despotricar contra la programación y los anuncios, os dejo con la receta :)


Ingredientes (para 4 copas):

• 1 Mango
• 1 taza pequeña de zumo de naranja (*)
• 12 bizcochos (los largos que se usan para el tiramisú)
• 3 yemas de huevo
• 30 gr de maizena
• 60 gr de azúcar
• 6 vainas de cardamomo
• 4 hojas de albahaca
• 310 ml de leche

(*) Exprime una naranja, y si necesitas más añades otra. Realmente no es demasiada la cantidad que vas a necesitar; justo para mojar los bizcochos pero sin que lleguen a quedar blandurrios.

Preparación:

1. Machacamos las vainas de cardamomo en el mortero. Lo justo para abrirlas. Ponemos un cazo al fuego con la leche, el cardamomo y las hojas de albahaca. Llevamos a ebullición a fuego muy suave. Cuando comience a hervir apagamos el fuego y dejamos infusionar durante un rato.
2. En un cazo batimos las yemas con el azúcar. Cuando blanqueen un poco añadimos la maizena y removemos bien. Colamos la leche y la añadimos al cazo con las yemas. Removemos bien mientras vertemos la leche para que no se nos cuaje el huevo. Ponemos el cazo a fuego suave y dejamos cocer hasta que comience a espesar.
3. Partimos los bizochos por la mitad y los remojamos en el zumo de naranja. Ponemos tres bizcochos en el fondo de cada copa y cubrimos con unas cucharadas de la crema que hemos preparado.
4. Pelamos el mango y lo cortamos en cubitos pequeñitos. Decoramos las copas con el mango

Qué aproveche!!!


Habéis probado la albahaca, u otra hierba, en repostería?

Hoy seguimos en Italia con esta receta fácil y sencilla de tagliatelli con calabacín al perfume de menta.
Para qué complicarse la vida si podemos hacer un plato resultón en poco tiempo?

Y como me resisto a comer la pasta con las típicas salsas de siempre, intento prepararlas de forma muy diferente a como siempre se han comido en casa.

Por cierto, si veis que de pronto me doy de baja de vuestro Bloglovin, no es que haya dejado de interesarme en vuestros blogs, no. Es que estoy harta de esa plataforma. A mí me funciona fatal y estoy cambiándome a vuestras notificaciones, o newsletters, por mail.

Aunque bueno, tampoco es que la entrega de vuestras recetas por mail vaya como la seda. Hay blogs cuyas recetas me llegan al día siguiente de haberse publicado. Otros, en el mejor de los casos, me llegan con 12 horas de diferencia. Y algunos, pocos, me llegan al momento.

Alguno de vosotros sabe a qué se puede deber? No soy la única, porque hoy en el Facebook he visto el comentario de alguien que se quejaba de lo mismo. A vosotros también os pasa?

A mí me molesta un poco, sinceramente. Porque si sigo un blog es porque me interesa y quiero recibir sus recetas al momento que se publican. Y lo siento, pero 12 horas de diferencia es mucho! O es que yo soy una impaciente???

Por cierto, ya que estamos, vosotros recibís bien las notificaciones de mi blog?

Ahora os dejo con la receta que seguro os va a encantar. Por cierto, puse cantidades para dos personas, si sois más sólo tenéis que incrementar las cantidades.



Ingredientes (2 personas):

• 150 gr de tagliatelli (yo los utilicé secos)
• Un ramillete de menta
• 30 gr de piñones
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 calabacines (dependiendo del tamaño)
• 2 ó 3 dientes de ajo
• Queso Grana padano rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Ponemos una sartén al fuego y tostamos los piñones ligeramente. Reservamos unos pocos para decorar.
2. El el vaso de la batidora ponemos los piñones, el aceite de oliva, las hojas de menta, la sal y la pimienta. Batimos bien hasta obtener una salta y reservamos.
3. Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreímos un poco el ajo. Añadimos el calabacín y salteamos durante unos minutos. Reservamos los calabacines por un lado y el aceite con ajo por el otro.
4. Ponemos al fuego una olla con agua y lo llevamos a ebullición. Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
5. Escurrimos la pasta y la ponemos en un recipiente hondo. Añadimos un poco del aceite con ajo y removemos bien.
6. Servimos con el calabacín por encima rociado con el pesto. Añadimos los piñones para decorar y espolvoreamos un poco de queso rallado por encima.

Qué aproveche!!!


Cuál es tu salsa preferida para la pasta?